Ошибки с пищевыми добавками обходятся дорого Нарушения в части применения пищевых добавок часто встречаются … Подробно »
ГАЙД ПО ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ. КАК ПРИМЕНЯТЬ ТР ТС 029/2012: ОТ ВЫБОРА ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ДО МАРКИРОВКИ И ДОКАЗАТЕЛЬСТВЕННОЙ БАЗЫ
Экспертные статьи
С 1 сентября — на маркетплейсы только с декларацией
Как правильно оформить декларацию для маркетплейса С 1 сентября 2026 года при дистанционной продаже товара, … Подробно »
КАК УСТАНОВИТЬ И ПОДТВЕРДИТЬ СРОК ГОДНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Введение Срок годности пищевой продукции не должен определяться по аналогии с конкурентами, либо только по … Подробно »
Как производителю мясной продукции подготовиться к внедрению маркировки «Честный знак»
Внедрение маркировки «Честный знак» в мясной отрасли требует не только технической подготовки линии нанесения Data … Подробно »
ОРЕХ ИЛИ НЕ ОРЕХ: НУЖНО ЛИ УКАЗЫВАТЬ СЛЕДЫ КОКОСА В МАРКИРОВКЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ?
Относятся ли плоды кокоса к орехам и продуктам их переработки? Нужно ли указывать следы кокоса … Подробно »
НУЖНО ЛИ ПЕРЕВОДИТЬ ПРИДУМАННЫЕ НАЗВАНИЯ ПРОДУКЦИИ НА РУССКИЙ ЯЗЫК?
«Закон о защите русского языка» (Федеральный закон от 24.06.2025 N 168-ФЗ «О внесении изменений в … Подробно »
АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ ДЛЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ГОТОВЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
По какому нормативному документу выпускать в обращение продукцию общественного питания и готовые кулинарные изделия? Каким … Подробно »
Технические условия на соковую продукцию
Соковая продукция является важным элементом рациона человека, соки и нектары используются, в том числе для … Подробно »
Из судебной практики о подтверждении срока годности продукции
Суд подтвердил, что производители пищевой продукции обязаны проводить исследования на подтверждение безопасности продукции в течение … Подробно »
НДС 10%: ЭКСТРЕННАЯ ПОМОЩЬ ПРОИЗВОДИТЕЛЮ В ВОПРОСАХ ЛЬГОТНОГО НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ
1 января 2025 года вступают в силу поправки, внесенные Федеральным законом № 176-ФЗ. Организации и … Подробно »
Утвержден перечень биологических отходов и новые правила хранения, перемещения и утилизации биоотходов
Новые правила по биоотходам С 1 марта 2025 г. до 1 марта 2031 г. будут … Подробно »
АПТЕЧКА ПЕРВОЙ ПОМОЩИ РАБОТНИКАМ: НОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
В соответствии с требованиями статьи 216.3 Трудового кодекса РФ работодателем на предприятии организуются посты для … Подробно »
ВОЗБУДИТЕЛЬ БОТУЛИЗМА И ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Что такое ботулизм? Ботулизм – нервно-паралитическое заболевание человека и животных, вызываемое нейротоксинами (ботулотоксинами) бактерий Clostridium … Подробно »
ПРОВЕРЬТЕ СВОЁ ПРЕДПРИЯТИЕ!
Проверим, соответствуют ли Ваши производственные помещения требованиям законодательства. ✅ Правильная поточность технологических операций. Планировка … Подробно »
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО-2024: НОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К МЯСУ И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Журнал «Мясные технологии», №5 — 2024 Смотреть статью «Законодательство-2024: новые требования к мясу и … Подробно »
Законодательство-2024 ближайшее будущее пищевой промышленности
Журнал «Контроль качества продукции», №5 — 2024 Смотреть статью «Законодательство-2024 ближайшее будущее пищевой промышленности» вы … Подробно »
ВАРЕНИКИ С НДС 10%. ЗАКОННО ЛИ? ЧТО ДЕЛАТЬ?
Вы готовы, что Ваши вареники «войдут» в Честный знак, а как насчет заплатить недоимки налоговой? … Подробно »
МЁД: ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО, ФАЛЬСИФИКАЦИЯ, РЕАЛИЗАЦИЯ
В 2023-2024 гг. произошли изменения в законодательстве, регулирующем требования к качеству и безопасности меда … Подробно »
Когда НЕ НАДО устанавливать сроки годности на пищевую продукцию: три возможных сценария для производителя
Сроки годности на пищевую продукцию: определяем, надо ли устанавливать, какие нормадокументы помогут в их установлении? … Подробно »
Когда надо разрабатывать ТУ и делать их экспертизу?
ЧТО ТАКОЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ (ТУ)? ТУ на пищевую продукцию – это документ по стандартизации, в … Подробно »
ПРОБЛЕМЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТИ ПРОДУКЦИИ
Уважаемые коллеги, в журнале «Переработка молока» №7 2023 г. наш эксперт Беспалова Вероника Михайловна опубликовал … Подробно »
Точность измерений в пищепроме. Влияние метрологии на безопасность пищевой продукции. Управление мониторингом и измерениями
Уважаемые коллеги, на информационном портале PROкачество наш эксперт, генеральный директор ООО «НИЦ пищевой безопасности», директор … Подробно »
ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ И ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССУ ХРАНЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Уважаемые коллеги, наш эксперт, генеральный директор ООО «НИЦ пищевой безопасности», директор по науке и производству … Подробно »
РАЗРАБОТКА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ НА МЯСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ С УЧЕТОМ ТРЕБОВАНИЙ НАЦИОНАЛЬНЫХ СТАНДАРТОВ НА ПИЩЕВУЮ ПРОДУКЦИЮ ХАЛЯЛЬ
Уважаемые коллеги, в журнале «Мясные технологии» №4 2023 г. наш эксперт, канд. с.х. наук Артем … Подробно »
Оценка маркировки деликатесов из мяса птицы
17 февраля в НПЦ «Агорпищепром» прошла дегустация деликатесов из мяса птицы: варено-копченых, копчено-вареных и сырокопченых. … Подробно »
Технические условия в контексте безопасности и качества продукции
Уважаемые коллеги, наш эксперт, канд. с.х. наук Артем Юрьевич Чухланцев опубликовал статью «Технические условия в … Подробно »
ПОЛУФАБРИКАТЫ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА В ОБЩЕПИТЕ: СРОКИ ГОДНОСТИ И ИХ ОБОСНОВАНИЕ, НОРМАДОКУМЕНТЫ
Сроки годности полуфабрикатов указаны в СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения … Подробно »
Топ-14 основных ошибок при разработке макета этикетки
Разработка этикеточной надписи вопрос чрезвычайно важный и ответственный для производителя пищевой продукции, требующий комплексных знаний … Подробно »
Маркировка в общепите в 2022 году
С 2022 года в связи с введением национальной системы маркировки «Честный ЗНАК» предприятия общественного питания … Подробно »
Декларации о соответствии ТР ТС для общепита: «на вынос», на доставку
Требования о необходимости декларирования пищевой продукции «на вынос» и доставку для предприятий общественного питания НЕ … Подробно »
Бракеражный журнал: для кого и в каких случаях обязателен, рекомендован и целесообразен к ведению
Бракераж – контроль качества готовой продукции. И не только! Термин «бракераж» означает также отбор недоброкачественных, … Подробно »
ЧТО ТАКОЕ РАЗДЕЛКА NAMP?
Профессионалы знают, что мягкость и сочность блюд из мяса зависит от выбранной части туши. Один … Подробно »
Применение сигнальных цветов, знаков безопасности и сигнальной разметки на пищевых предприятиях
Для обеспечения безопасности на любом предприятии в том числе и пищевом устанавливают в соответствии с … Подробно »
Почему не стоит объединять неоднородный ассортимент продукции в одном Стандарте организации?
Производителям часто предлагают идею — «А давайте-ка объединим целую группу разной продукции в одном Стандарте … Подробно »
Новый СанПиН для общепита, что изменилось
Постановлением Главного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32 утверждены санитарно-эпидемиологические правила и нормы … Подробно »
Почему надо подтверждать сроки годности пищевой продукции?
И почему предприниматели рискуют расплачиваться с покупателями Срок годности — период, по истечении которого … Подробно »
Одно из самых распространённых нарушений в общественном питании!
Роспотребнадзор при своих проверках, что чаще всего ищет?! Правильно — отсутствие маркировки на сырье или … Подробно »
Штрафы в общепите. Сколько и за что?
Краткий ликбез из-за чего можно получить, а, главное, как избежать Общепит, в принципе сфера, … Подробно »
ИЗМЕНЕНИЯ В ПРАВИЛАХ ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
В сентябре 2020 года опубликовано Постановление Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. № 1515 … Подробно »
ВЕРНУТЬСЯ
В НАЧАЛО РАЗДЕЛА
В НАЧАЛО РАЗДЕЛА
