Оценка маркировки деликатесов из мяса птицы

Дегустационные образцы деликатесов из мяса птицы в НПЦ «Агропищепром»

17 февраля в НПЦ «Агорпищепром» прошла дегустация деликатесов из мяса птицы: варено-копченых, копчено-вареных и сырокопченых. В рамках дегустации эксперты не только проверили образцы на соответствие требованиям безопасности ТР ТС 021/2011, ТР ЕАЭС 051/2021, и оценку органолептических свойств продукции, но и уделили пристальное внимание маркировке исследуемых образцов.

Была рассмотрена маркировка 29-ти продегустированных образцов деликатесов из мяса птицы варено-копченых, копчено-вареных, сырокопченых. Закупка дегустационных образцов производилась в популярных торговых сетях: ООО «Ашан», ООО «Лента», ЗАО «Тандер» (сеть магазинов «Магнит»), ООО «Дубки», АО «Торговый дом «ПЕРЕКРЁСТОК», ООО «Агроторг» «Пятёрочка» и др. магазинах Тамбовской и Липецкой области.

К оценке маркировки были представлены следующие образцы продукции:

1. Крылышки из мяса цыпленка-бройлера «Моя цена» ООО «Воловский бройлер» по заказу АО «Тандер»;
2. Крылышки из мяса цыпленка-бройлера «Рузком» ЗАО «Лыткаринский МПЗ»;
3. Крылышки куриные «Ашан» ЗАО «Литкаринский МПЗ» по заказу Ашан;
4. Крылышки куриные «Коптильный двор» ООО «Царицыно-Эталон»;
5. Крылышки куриные «Дубки» ООО Комбинат «Дубки»;
6. Окорочка куриные «Перекресток» ООО «Царицыно-Эталон» по заказу торговая сеть «Перекресток»;
7. Окорочка цыпленка-бройлера «Моя цена» ООО «Воловский бройлер» по заказу АО «Тандер»;
8. Окорочка куриные «Деревенский завтрак» ООО «Царицыно-Эталон»;
9. Окорочка куриные «Жупиков» ООО «Жупиков»;
10. Окорочка куриные «Коптильный двор» ООО «Царицыно-Эталон»;
11. Окорочка цыпленка-бройлера «365 дней» ООО «МПК Атяшевский» по заказу ООО «Лента»;
12. Грудка цыпленка-бройлера «Ясная горка» АО «ПРОДО Птицефабрика калужская»;
13. Грудка куриная «Фамильные Колбасы» ООО «Регионэкопродукт-поволжье»;
14. Грудка куриная «РЕМИТ» ООО «Мясоперерабатывающий завод Ремит»;
15. Грудка куриная «Жупиков» ООО «Жупиков»;
16. Грудка куриная «Дубки» ООО Комбинат «Дубки»;
17. Грудка куриная «Лента FRESH» ООО «Лента»;
18. Полутушка цыпленка-бройлера ООО «Гелиос-М»;
19. Полутушка цыпленка-бройлера ОАО «ВНМД» по заказу ООО «Лента»;
20. Полутушка цыпленка-бройлера «Каждый день» ЗАО «Лыткаринский МПЗ»;
21. Полутушка цыпленка-бройлера ИП «Логинов»;
22. Голень индейки «Инди Лайт» ООО «Мясокомбинат МиТЭК» по заказу ООО «Новые фермы»;
23. Голень Индейки «Пава-Пава» (ч) АО «ЧМПЗ» по заказу ООО «ТД Черкизово»;
24. Голень куриная ОАО «ВНМД» по заказу ООО «Лента»;
25. Карпаччо из индейки «Ашан» ООО «Мясокомбинат ЭКО» по заказу АШАН;
26. Карпаччо из индейки «PREMIUM CLUB» ООО «Мясокомбинат ЭКО»;
27. Карпаччо из мяса птицы «Бахрушинъ» история качества ООО «Мясокомбинат ЭКО»;
28. Карпаччо из мяса птицы ООО «Сагуны Мясокомбинат»;
29. Карпаччо из мяса птицы «BONVIDA» ООО «Мясокомбинат ЭКО» по заказу ООО «Лента».

Оценка маркировки данных образцов производилась в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 051/2021, ГОСТ Р 51074-2003.

Маркировка должна быть четкой и легко читаемой. Средства нанесения информации, контактирующие с продуктом, не должны влиять на качество продукта, должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транспортировании и реализации продуктов, а также должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами в соответствии с ТР ТС 005/2011.

Дегустационные образцы деликатесов из мяса птицы в НПЦ «Агропищепром»

На каждой единице продукции должна содержаться следующая информация:

• наименование продукта с указанием информация о виде птицы (например, «из мяса кур», «из мяса индейки», «из мяса утки»), технологии изготовления (например, «варено-копченые», «копчено-вареные», «сырокопченые»), сорте или категории (например, «экстра», «высший») (при наличии)
• термическом состоянии («охлажденные», «замороженные»);
• упаковано под вакуумом или в модифицированной атмосфере (при наличии вакуума или модифицированной атмосферы в упаковке);
• наименование и местонахождение изготовителя продукции или фамилия, имя, отчество и местонахождение индивидуального предпринимателя-изготовителя продукции (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)), а также наименование и местонахождение уполномоченного изготовителем лица, наименование и местонахождение организации-импортёра или фамилия, имя, отчество и местонахождение индивидуального предпринимателя-импортёра (при наличии);
• товарного знака изготовителя (при наличии);
• массы нетто (для упакованной продукции);
• состав продукта, в т.ч. пищевые добавки (с указанием функционального (технологического) назначения и наименование пищевой добавки, которое может быть заменено индексом пищевой добавки согласно Европейской цифровой системе (Е);
• информация о наличии ГМО (ГМИ) (более 0,9 %);
• пищевая и энергетическая ценность;
• даты изготовления и дату упаковывания (для фасованной продукции);
• условий хранения;
• срока годности;
• штриховой код продукции (при наличии);
• товарный знак изготовителя (при наличии);
• обозначения нормативного документа, по которому изготовлена продукция (ГОСТ, ТУ или СТО);
• информации о подтверждении соответствия (единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза).

Допускается информационные данные о составе и пищевой ценности указывать на отдельном листке-вкладыше.

По итогам оценки маркировки было выявлено, что у некоторых образцов указана неполная информация на этикетной надписи.

Оценка маркировки

деликатесов из мяса птицы
варено-копченых, копчено-вареных, сырокопченых

Подчёркиваем, что с введением в действие с 01.01.2023 г. ТР ЕАЭС 051/2021
были внесены изменения требований к маркировке продукции: дополнилась обязательная информация о виде птицы (например, «из мяса кур», «из мяса индейки», «из мяса утки») в названии продукции.

Примеры правильной маркировки

Некоторые производители еще не успели внести дополнение на этикетную надпись, из-за большого количества остатков этикеток на производстве. Так у продукции, которая была произведена в январе и начале февраля отсутствует наименование вида птицы. Также нашей комиссией было отмечено, что некоторых образцов отсутствует сортность, а её необходимо указывать при наличии. Кроме того, не на всех этикетках указано термическое состояние продукта (например, «Охлажденное», «Замороженное»). На продукции, которая произведена в феврале, маркировка уже полностью соответствует ТР ЕАЭС 051/2021.

Примеры неправильной маркировки

Все эти небольшие недочеты в маркировке продукции допускаются до окончания переходного периода, а именно до 30.06.2024г. Поэтому у производителей есть еще время исправить все недочеты на этикетках продукции.

В заключении хотим отметить, что корректная соответствующая всем нормативным требованиям, маркировка пищевой продукции имеет очень важное, если не сказать – решающее, значение как для потребителей, так и для производителей. Четкая и точная маркировка не только помогает потребителям сделать осознанный выбор, но и укрепляет доверие к бренду. Соблюдение нормативных требований является залогом успешного бизнеса по производству пищевой продукции, так как обеспечивает соответствие стандартам безопасности и качества. Поэтому предприятия должны уделять первоочередное внимание соблюдению требований к маркировке, постоянно отслеживать их изменения, и актуализировать форму маркировки на своём производстве. В конечном счете, успех пищевого бизнеса зависит от способности оправдать ожидания потребителей. А правильная корректная «прозрачная» маркировка – даёт возможность сформировать правильное представление о приобретаемой продукции.

Все самые свежие новости, актуальные изменения законодательства в полезнейшей группе для производителей пищевой продукции, общепита, агропредприятий, переработчиков сельхозпродукции и фермеров

По всем возникшим вопросам Вы можете обращаться:

agropit@mail.ru 

Бесплатный телефон для всех звонков — 8800101-96-61