В 2023-2024 гг. произошли изменения в законодательстве, регулирующем требования к качеству и безопасности меда … Подробно »
МЁД: ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО, ФАЛЬСИФИКАЦИЯ, РЕАЛИЗАЦИЯ
Экспертные статьи
Когда НЕ НАДО устанавливать сроки годности на пищевую продукцию: три возможных сценария для производителя
Сроки годности на пищевую продукцию: определяем, надо ли устанавливать, какие нормадокументы помогут в их установлении? … Подробно »
Когда надо разрабатывать ТУ и делать их экспертизу?
ЧТО ТАКОЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ (ТУ)? ТУ на пищевую продукцию – это документ по стандартизации, в … Подробно »
ПРОБЛЕМЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТИ ПРОДУКЦИИ
Уважаемые коллеги, в журнале «Переработка молока» №7 2023 г. наш эксперт Беспалова Вероника Михайловна опубликовал … Подробно »
Точность измерений в пищепроме. Влияние метрологии на безопасность пищевой продукции. Управление мониторингом и измерениями
Уважаемые коллеги, на информационном портале PROкачество наш эксперт, генеральный директор ООО «НИЦ пищевой безопасности», директор … Подробно »
ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ И ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССУ ХРАНЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Уважаемые коллеги, наш эксперт, генеральный директор ООО «НИЦ пищевой безопасности», директор по науке и производству … Подробно »
РАЗРАБОТКА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ НА МЯСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ С УЧЕТОМ ТРЕБОВАНИЙ НАЦИОНАЛЬНЫХ СТАНДАРТОВ НА ПИЩЕВУЮ ПРОДУКЦИЮ ХАЛЯЛЬ
Уважаемые коллеги, в журнале «Мясные технологии» №4 2023 г. наш эксперт, канд. с.х. наук Артем … Подробно »
Оценка маркировки деликатесов из мяса птицы
17 февраля в НПЦ «Агорпищепром» прошла дегустация деликатесов из мяса птицы: варено-копченых, копчено-вареных и сырокопченых. … Подробно »
Технические условия в контексте безопасности и качества продукции
Уважаемые коллеги, наш эксперт, канд. с.х. наук Артем Юрьевич Чухланцев опубликовал статью «Технические условия в … Подробно »
ПОЛУФАБРИКАТЫ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА В ОБЩЕПИТЕ: СРОКИ ГОДНОСТИ И ИХ ОБОСНОВАНИЕ, НОРМАДОКУМЕНТЫ
Сроки годности полуфабрикатов указаны в СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения … Подробно »
Топ-14 основных ошибок при разработке макета этикетки
Разработка этикеточной надписи вопрос чрезвычайно важный и ответственный для производителя пищевой продукции, требующий комплексных знаний … Подробно »
Маркировка в общепите в 2022 году
С 2022 года в связи с введением национальной системы маркировки «Честный ЗНАК» предприятия общественного питания … Подробно »
Декларации о соответствии ТР ТС для общепита: «на вынос», на доставку
Требования о необходимости декларирования пищевой продукции «на вынос» и доставку для предприятий общественного питания НЕ … Подробно »
Бракеражный журнал: для кого и в каких случаях обязателен, рекомендован и целесообразен к ведению
Бракераж – контроль качества готовой продукции. И не только! Термин «бракераж» означает также отбор недоброкачественных, … Подробно »
ЧТО ТАКОЕ РАЗДЕЛКА NAMP?
Профессионалы знают, что мягкость и сочность блюд из мяса зависит от выбранной части туши. Один … Подробно »
Применение сигнальных цветов, знаков безопасности и сигнальной разметки на пищевых предприятиях
Для обеспечения безопасности на любом предприятии в том числе и пищевом устанавливают в соответствии с … Подробно »
Почему не стоит объединять неоднородный ассортимент продукции в одном Стандарте организации?
Производителям часто предлагают идею — «А давайте-ка объединим целую группу разной продукции в одном Стандарте … Подробно »
Новый СанПиН для общепита, что изменилось
Постановлением Главного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32 утверждены санитарно-эпидемиологические правила и нормы … Подробно »
Почему надо подтверждать сроки годности пищевой продукции?
И почему предприниматели рискуют расплачиваться с покупателями Срок годности — период, по истечении которого … Подробно »
Одно из самых распространённых нарушений в общественном питании!
Роспотребнадзор при своих проверках, что чаще всего ищет?! Правильно — отсутствие маркировки на сырье или … Подробно »
Штрафы в общепите. Сколько и за что?
Краткий ликбез из-за чего можно получить, а, главное, как избежать Общепит, в принципе сфера, … Подробно »
ИЗМЕНЕНИЯ В ПРАВИЛАХ ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
В сентябре 2020 года опубликовано Постановление Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. № 1515 … Подробно »
