Дата введения в действие – 01.01.2027 г. с правом досрочного применения
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
— из цельного молока;
— нормализованного молока;
— обезжиренного молока;
— восстановленного молока;
— их смесей.
По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Консистенция и внешний вид |
Мягкая слегка мажущаяся или рассыпчатая с наличием или без ощутимых частиц молочного белка, допускается незначительное выделение сыворотки |
|
Вкус и запах |
Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Для продукта из восстановленного молока со сладковатым привкусом, характерным для сухого молока |
|
Цвет |
Белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе |
По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2
Таблицы 2
|
Наименование показателя |
Норма для обезжиренного продукта с массовой долей жира менее |
Норма для продукта с массовой долей жира, %, не менее |
||||||||||||||||
|
|
1,8% |
2,0 |
3,0 |
4,0 |
5,0 |
6,0 |
7,0 |
8,0 |
9,0 |
10,0 |
11,0 |
12,0 |
13,0 |
14,0 |
15,0 |
16,0 |
17,0 |
18,0 |
|
Массовая доля белка, %, не менее |
17,0 |
15,0 |
14,0 |
|||||||||||||||
|
Массовая доля влаги, %, не более |
80,0 |
78,0 |
77,0 |
75,0 |
70,0 |
65,0 |
||||||||||||
|
Кислотность, °Т |
150-240 |
150-230 |
150-220 |
150-210 |
||||||||||||||
|
Температура продукта при выпуске с предприятия, °С |
4±2 |
|||||||||||||||||
|
Примечание — Для продукта, произведенного из цельного молока, массовую долю жира устанавливают в технологической инструкции в виде диапазона фактических значений («от… до …», %). |
||||||||||||||||||
Продукт хранят при температуре (4 ± 2) °C.
Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса его производства устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
