Дата введения в действие – 01.01.2019 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на молочко маточное пчелиное (далее — маточное молочко) предназначенное для использования в пищевой и фармацевтической промышленности.
Маточное молочко по органолептическим и физико-химическим показателям должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и нормы |
|
Внешний вид |
Однородная, непрозрачная масса |
|
Цвет |
Белый с желтоватым оттенком или слабо-кремовый |
|
Консистенция |
Сметанообразная |
|
Механические примеси (личинки, ульевой сор) |
Не допускаются |
|
Запах |
Приятный, с медовым оттенком |
|
Массовая доля сухих веществ, % |
30,0-37,0 |
|
Вкус |
Вяжущий, жгучий |
|
Показатель окисляемости (подлинности), с, не более |
10,0 |
|
Водородный показатель (pH) водного раствора маточного молочка массовой долей 1%, ед. pH |
3,5-4,5 |
|
Массовая доля деценовых кислот, %, не менее* |
5,0 |
|
Массовая доля: |
|
|
— восстанавливающих сахаров (до инверсии), % не менее |
20,0 |
|
— сахарозы, %, не более |
10,5 |
|
Флюоресценция |
Светло-голубая |
|
Массовая доля сырого протеина, %,* |
31,0-47,0 |
|
Массовая доля воска, %, не более* |
2,0 |
|
Признаки брожения |
Не допускаются |
|
* К безводному веществу маточного молочка. |
|
Хранение
Хранение молочка маточного осуществляют в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту маточного молочка от загрязняющих веществ. Не допускается хранение вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и продуктами, которые могут придать продукту не свойственный ему запах.
Срок годности маточного молочка устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок хранения маточного молочка, фасованного в плотно укупоренной упаковке из темного стекла или другого материала, не пропускающего свет вместимостью не более 0,1 дм, при температуре окружающего воздуха — не более 2 ч; при температуре хранения от минус 8°С до минус 4°С — 6 мес; при температуре не выше минус 18°С — два года, со дня изготовления при соблюдении условий транспортировки и хранения. Потребительская упаковка из темного стекла может быть заменена упаковкой из бесцветного стекла, имеющей светозащитное покрытие или обернутой светонепроницаемой бумагой.
