Дата введения в действие — 2022 год. Без ограничения срока действия. СТО содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящий стандарт распространяется на макаронные изделия, в том числе на яичные и овощные, изготовленные из пшеничной муки и воды, с добавлением /без добавления овощей свежих, овощных паст и пюре, овощей сушёных, овощных порошков, яиц, яичных продуктов, сухого молока, соевой муки, концентратов сывороточных белков сухих, пищевых добавок, далее продукт (продукция).
Продукция готова к употреблению после тепловой обработки.
Макаронные изделия предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Изделия макаронные различаются используемым сырьём, рецептурами, технологией приготовления и выпускаются в следующем ассортименте:
Трубчатые макаронные изделия
Короткие
Резаные
— макароны;
— перья;
— рожки;
— трубочки;
Длинные
Резаные
— макароны одинарные;
— макароны двойные гнутые;
Нитевидные макаронные изделия
Длинные
Резаные
— вермишель;
— вермишель «Паутинка»;
— вермишель «Любительская»;
Ленточные макаронные изделия
Длинные
Резаные
— лапша;
— гнезда;
— мотки;
Фигурные макаронные изделия
Короткие
Прессованные
— ракушки;
— спиральки;
— косички;
— ложечки;
— завитки;
— ушки;
— бантики;
— гребешки;
Короткие
Штампованные
— кольца;
— суповая засыпка;
— колесики;
— звездочки;
— цветочки;
— буквы;
В зависимости от группы и сорта, макаронные изделия выпускают в следующем ассортименте:
Группа А:
— макаронные изделия высшего сорта;
— макаронные изделия первого сорта;
— макаронные изделия второго сорта;
— макаронные изделия высшего сорта «Яичные»;
— макаронные изделия первого сорта «Яичные»;
— макаронные изделия второго сорта «Яичные»;
— макаронные изделия высшего сорта с овощами;
— макаронные изделия первого сорта с овощами;
— макаронные изделия второго сорта с овощами;
Группа Б:
— макаронные изделия высшего сорта;
— макаронные изделия первого сорта;
— макаронные изделия высшего сорта «Яичные»;
— макаронные изделия первого сорта «Яичные»;
— макаронные изделия высшего сорта с овощами;
— макаронные изделия первого сорта с овощами;
Группа В:
— макаронные изделия высшего сорта;
— макаронные изделия первого сорта.
— макаронные изделия высшего сорта «Яичные»;
— макаронные изделия первого сорта «Яичные»;
— макаронные изделия высшего сорта с овощами;
— макаронные изделия первого сорта с овощами;
По типу макаронные изделия выпускают следующих форм и размеров:
— трубчатые макаронные изделия;
— нитевидные макаронные изделия;
— ленточные макаронные изделия;
— фигурные макаронные изделия;
Макаронные изделия всех типов подразделяют на:
— короткие (мелкий формат);
— длинные (одинарные, двойные гнутые, мотки, бантики, гнезда, брикеты)
В зависимости от способа формования макаронные изделия подразделяются на:
— прессованные;
— штампованные;
— резаные.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными (фантазийными) названиями.
Макаронные изделия хранят в крытых складских помещениях, защищенных от воздействия атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха не более 70 % и температурой не более 35°С.
Рекомендуемые сроки годности макаронных изделий со дня изготовления:
— для овощных и без дополнительного сырья – не более 24 месяцев;
— для яичных, томатных – не более 12 месяцев;
— для макаронных изделий с молочными добавками – не более 5 месяцев.
