Дата введения в действие — 2023 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на полукопченые, варено-копченые, сырокопченые и сыровяленые изделия колбасные из мяса птицы «Халяль», изготовленные из смеси бескостного мяса птицы, подготовленного в соответствии с ритуальными обычаями при соблюдении всех традиций и духовных норм Ислама, и не содержащие канонически запрещенных ингредиентов, других мясных и немясных ингредиентов разной степени измельчения, пищевых добавок, пряностей или без них, подвергнутых технологической обработке, выпускаемые в охлажденном и замороженном виде и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Изделия колбасные из мяса птицы «Халяль» [HALAL] выпускают:
в зависимости от способа термической обработки:
— варено-копченые [копчено-вареные];
— полукопченые;
— сырокопченые;
— сыровяленые.
в зависимости от термического состояния:
— охлажденные — от 0 °С до плюс 6 °С;
— охлажденные сырокопченые и сыровяленые изделия колбасные — от 0 °С до 15 °С;
— замороженные — не выше минус 8 °С.
в зависимости от используемого мяса конкретного вида птицы колбасные изделия подразделяют на:
— изделия колбасные с указанием конкретного вида птицы;
— изделия колбасные без указания конкретного вида птицы при использовании мяса двух или более видов птицы.
в зависимости от диаметра или поперечных размеров колбасные изделия подразделяют на:
— колбасы;
— колбаски.
в зависимости от массовой доли мясного сырья изделия колбасные подразделяют на следующие сорта:
— экстра;
— высший;
— первый;
— фирменный;
— второй;
— третий.
Изделия колбасные из мяса птицы «Халяль» [HALAL] копченые выпускаются в охлажденном виде, готовыми к употреблению, упакованными в потребительскую или транспортную тару, в замороженном виде – после размораживания.
Ассортимент продукции
Изделия колбасные из мяса птицы «Халяль» [HALAL] выпускают следующих видов и наименований:
ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ:
Группа – из мяса птицы.
Вид – колбасы[колбаски].
Подвид – полукопченые.
Сорт экстра:
— колбаса полукопченая «Македонская» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Домашняя Филейная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль».
Сорт высший:
— колбаса полукопченая «Индейка «Охотничья» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Индейка «Ярмарочная» из мяса цыплят-бройлеров [курицы] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Домашняя» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Рубленая куриная по-советски» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Рубленая куриная советская» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Четыре специи» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «ХХL» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Рубленная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— сервелат полукопченый «Волжская» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль».
Сорт первый:
— колбаса полукопченая «Иссык-Куль» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Казанская» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Домашняя куриная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Жемчужная» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Домашняя куриная аппетитная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Куриная с сыром» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Капустная» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Азовская» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Семейная» из мяса курицы [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Боярская застольная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Околица» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Уральская Филейная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Деревенская усадьба» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Орехово-мускатная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Дворянская» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Уральская» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Курочка» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Мексиканская» из мяса птицы«Халяль»;
— колбаса полукопченая «Фермерская филейная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Фермерская вкусная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Куриная домашняя» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Куриная изысканная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Йоркширская» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Рубленная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Филейная Халяль» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаски полукопченые «Домашние» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаски полукопченые «Ароматные Халяль» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль».
Сорт второй:
— колбаса полукопченая «Крымская» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Персидская» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Ассорти гусиное» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Ароматная Халяль» из мяса птицы;
— колбаса полукопченая «Ассорти» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Курочка» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Хазарская» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Персидская» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Крымская Балыковая» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Восточная Балыковая» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Шашлычная» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Горская Халяль» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Сельская Халяль» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Баварская Халяль» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Швейцарская с сыром Халяль» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль».
Сорт третий:
— колбаса полукопченая «Мергез» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Хуторская с чесноком и перцем» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Шашлычная» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Восточная» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Уэльская» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Лондонская» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Сельская Халяль» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Баварская Халяль» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль».
Группа – из мяса птицы.
Вид – колбасы[колбаски].
Подвид – варено-копченые.
Сорт экстра:
— колбаса варено-копченая «Губернская Балыковая» из мяса птицы «Халяль».
Сорт высший:
— колбаса варено-копченая «Столовая пикантная» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая Индейка «Домашняя» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая Индейка «Домашняя с черносливом» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая Индейка «Домашняя с ананасом» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая Индейка «Домашняя с прованскими травами» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаски варено-копченый «Одесские» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— «Сервелат из индейки Халяль» варено-копченый из мяса индейки [индюшат].
Сорт первый:
— колбаса варено-копченая Индейка «Домашняя с оливками» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая Индейка «Домашняя с сыром» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Рубленая» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Чесночная» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Тирольская» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Барская с зернами горчицы» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Нежно-ветчинная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Ветчинно-рубленая» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Итальянская» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Янтарная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Мастер КуроFF» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Юбилейная» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Куриное княжество» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Имперская люкс» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Рубленая куриная по-советски» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Рубленая куриная по-советски с чесноком» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаски варено-копченые «Пепперинос» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаски варено-копченые «Советная» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаски варено-копченые «Традиционные» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаски варено-копченые с сыром из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаски варено-копченые «Венские» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— сервелат варено-копченый «Куриный» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль».
Сорт фирменный:
— колбаса варено-копченая «Куриная с говядиной» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Восточная» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Восточная с кусочками говядины» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Восточная с кусочками баранины» из мяса птицы «Халяль»;
— колбаса варено-копченая «Восточная с говядиной» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль».
Группа – из мяса птицы.
Вид – колбасы[колбаски].
Подвид – сырокопченые.
Сорт экстра:
— колбаса сырокопченая «Пеперони» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль».
Сорт высший:
— колбаса сырокопченая «Царская» из мяса индейки [индюшат] с применением стартовых культур «Халяль»;
— колбаса сырокопченая «Суджук из индейки» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса сырокопченая «Суджук из мяса птицы» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса сырокопченая «Памирская» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса сырокопченая «Копченый хлыст» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса сырокопченая «Салями» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбаса сырокопченая «Курочка» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль»;
— колбасок сырокопченых «Перепелоси» из мяса перепела [перепелят] с применением стартовых культур «Халяль»;
— колбасок сырокопченых «Куриный Фуэт» из мяса кур [цыплят-бройлеров] с применением стартовых культур «Халяль».
Сорт первый:
— колбаса сырокопченая «Любимая аппетитная» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса сырокопченая «Армянская» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса сырокопченая «Унгун» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль»;
— колбаса сырокопченая «Суджук» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль».
Сорт второй:
— колбаса сырокопченая «Суджук» из мяса кур [цыплят-бройлеров] «Халяль».
Группа – из мяса птицы.
Вид – колбасы[колбаски].
Подвид – сыровяленые.
Сорт экстра:
— колбаса сыровяленая «Король индейки» из мяса индейки [индюшат] с применением стартовых культур «Халяль»;
— колбаса сыровяленая «Золотистая» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль».
Сорт высший:
— колбаса сыровяленая «Чикен Джерки» из мяса птицы с применением стартовых культур «Халяль»;
— колбаса сыровяленая Индейка «Мраморная» из мяса индейки [индюшат] с применением стартовых культур «Халяль»;
— колбаса сыровяленая «Армянская» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса сыровяленая «Приволжская Балыковая» из мяса индейки [индюшат] «Халяль»;
— колбаса сыровяленая «Куриная» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль».
Сорт первый:
— колбаса сыровяленая «Пикантная» из мяса цыплят-бройлеров [кур] «Халяль».
ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА ВОДОПЛАВУЮЩЕЙ ПТИЦЫ:
Группа – из мяса птицы.
Вид – колбасы[колбаски].
Подвид – полукопченые.
Сорт отборный:
— колбаса полукопченая гусиная «Далила» «Халяль»;
— колбаса полукопченая из гусиного мяса по-домашнему «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Чулман с мясом гуся» из гусиного [гусят] мяса «Халяль».
Сорт нежирный:
— колбаса полукопченая «Истринская» из утиного мяса [уток, утят] «Халяль»;
— колбаса полукопченая «Особая» из мяса уток [утят] «Халяль».
Сорт полужирный:
— колбаса полукопченая из гусиного мяса с говядиной «Халяль».
Сорт жирный:
— колбаса полукопченая гусиная «Золотая орда» «Халяль».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или фантазийными названиями.
Термины и определения
колбасное изделие из мяса (субпродуктов) птицы — пищевая продукция из мяса (субпродуктов) птицы, готовая к употреблению, установленных формы и (или) размера, в оболочке или без нее, изготовленная из колбасного фарша и (или) мяса (субпродуктов) птицы по определенной технологии;
колбасное изделие из мяса птицы — колбасное изделие, в составе которого массовая доля мясных ингредиентов составляет 70 % включительно и более.
колбасное изделие полукопченое из мяса птицы — колбасное изделие из мяса птицы, подвергнутое при изготовлении осадке, обжарке, варке, горячему копчению и при необходимости сушке. Колбасное изделие полукопченое из мяса птицы может быть изготовлено по технологии, предусматривающей совмещение отдельных процессов;
колбасное изделие варено-копченое из мяса птицы — колбасное изделие из мяса птицы, подвергнутое при изготовлении осадке, предварительному копчению, варке, дополнительному горячему копчению и сушке. Колбасное изделие варено-копченое из мяса птицы может быть изготовлено по технологии, исключающей процесс предварительного копчения;
колбасное изделие сырокопченое из мяса птицы — колбасное изделие из мяса птицы, подвергнутое при изготовлении осадке и (или) ферментации (с использованием или без использования стартовых культур), холодному копчению и сушке;
колбасное изделие сыровяленое из мяса птицы — колбасное изделие из мяса птицы, подвергнутое в процессе изготовления осадке и (или) ферментации, а также сушке
сорт экстра: сорт изделия колбасного, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы массовой долей не менее 80 %, в т. ч. мяса грудной части — не менее 50 %.
сорт высший — сорт изделия колбасного, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы массовой долей не менее 80 %.
сорт первый — сорт изделия колбасного, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы массовой долей не менее 51 %.
сорт фирменный — сорт изделия колбасного, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы массовой долей от 40 % до 51 %, выработанное по оригинальным рецептуре и технологии с учетом национальных, региональных и других особенностей конкретного предприятия.
сорт второй — сорт изделия колбасного, при производстве которого в рецептуре предусмотрено мясо птицы механической обвалки и/или пищевые субпродукты птицы массовой долей не менее 70 %, в т. ч. кожи с подкожным жиром в мясном сырье не более 20%.
сорт третий — сорт изделия колбасного, при производстве которого в рецептуре предусмотрено мясо птицы механической обвалки и/или пищевые субпродукты птицы массовой долей не менее 51 %.
отборный — сорт продукта, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо водоплавающей птицы массовой долей не менее 80 %, в т.ч. мяса грудной части — не менее 50 %.
нежирный — сорт продукта, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо водоплавающей птицы массовой долей не менее 80 %, в т.ч. кожи с подкожным жиром не более 30 %.
полужирный — сорт продукта, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо водоплавающей птицы массовой долей не менее 51 %, в т.ч. кожи с подкожным жиром не более 50 %.
жирный — сорт продукта, при производстве которого в рецептуре предусмотрено мясо водоплавающей птицы механической обвалки и/или пищевые субпродукты птицы массовой долей мяса и/или субпродуктов не менее 51 %, в т.ч. кожи с подкожным жиром в мясном сырье более 60 %.
халяль (в переводе с арабского — дозволенное) — дозволенное в исламском праве; все то, что не считается харам (араб. запретным).
пищевая продукция халяль — продукция в натуральном, обработанном или переработанном виде, выраще0нная, добытая, произведенная, маркированная, сохраненная, транспортированная, реализуемая, сертифицированная в соответствии с правилами и стандартами халяль, предназначенная для потребления в пищу.
продукция «Халяль» — любая продукция, включая пищевую, которую разрешено применять и употреблять в соответствии с религиозными традициями.
продукция «Харам» — запрещенная продукция, несоответствующая требованиям, предъявляемым к продукции «Халяль».
процесс производства продукции и оказания услуг халяль — совокупность или сочетание последовательно выполняемых различных технологических операций и действий, направленных на производство продукции и оказание услуг халяль.
знак маркировки «Халяль» — графическое изображение, наносимое на потребительскую упаковку продукта, который соответствует требованиям, предъявляемым к продукции «Халяль».
знак соответствия «Халяль» — графическое изображение о соответствии продукции и/или услуг халяль требованиям системы добровольной сертификации халяль, наносимое на продукцию, товаросопроводительные документы, информационную и рекламную продукцию. Разрешение на право применения знака соответствия «Халяль» выдает соответствующий орган по сертификации халяль.
халяль–контролер — квалифицированный специалист предприятия по контролю за производством продукции «Халяль» или привлекаемым на договорной основе.
эксперт-аудитор «Халяль» — специалист, имеющий доверенность от руководителя религиозного объединения или уполномоченной им организации на проведение работ по подтверждению соответствия продукции «Халяль» и процессов ее производства, хранения, транспортирования, реализации и маркировки установленным требованиям.
Изделия колбасные из мяса птицы «Халяль» [HALAL] транспортируют в условиях, обеспечивающих их безопасность и сохранность качества, в транспортных средствах [рефрижераторном или изотермическом транспорте, поддерживающем температуру в любой точке продукта, соответствующей температуре хранения] в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Не допускается хранение, транспортирование продукции «Халяль» совместно с продукцией «Харам», наджасой и продукцией другого вида в случае, если это может привести к перекрестному загрязнению продукции «Халяль».
Температура в любой точке измерения продуктов, сдаваемых грузополучателю, не должна превышать:
— для охлажденных — от 0 °С до плюс 6 °С;
— для охлажденных сырокопченых и сыровяленых продуктов — от 0 °С до 15 °С;
— для замороженных — не выше минус 8 °С.
Реализацию продукции осуществляют в условиях, обеспечивающих их безопасность и качество.
Рекомендуемые сроки годности изделий колбасных из мяса птицы «Халяль» [HALAL] с момента окончания технологического процесса при различных температурах хранения и относительной влажности воздуха (75±5) %:
Рекомендуемые сроки годности изделий колбасных из мяса птицы:
— охлажденных при относительной влажности от 75 % ±5 %;
— замороженных при относительной влажности от 95 % до 98 %, представлены в таблице
| Температура хранения,ºС | Способ упаковки | Вид упаковки | Рекомендуемый срок годности, сутки, не более |
| Изделия колбасные полукопченые | |||
| от 0 до 15 | Целыми батонами (батончиками) | Без применения вакуума или модифицированной атмосферы | 3 |
| от 0 до 12 | 5 | ||
| от 0 до 6 | 10 | ||
| от 0 до 6 | с использованием консервантов | 20 | |
| от 2 до 6 | В полиамидной барьерной оболочке | 45 | |
| от 12 до 15 | Порционная нарезка | С применением вакуума или модифицированной атмосферы | 8 |
| от 12 до 15 | Сервировочная нарезка | 6 | |
| от 5 до 8 | Порционная нарезка | 12 | |
| от 5 до 8 | Сервировочная нарезка | 10 | |
| от 0 до 6 | Целыми батонами (батончиками) | 30 | |
| от 0 до 6 | с использованием консервантов | 35 | |
| от минус 2 до плюс 2 | Целыми батонами (батончиками) | Без применения вакуума или модифицированной атмосферы | 15 |
| минус 8 | 90 | ||
| Изделия колбасные варено-копченые | |||
| от 0 до 15 | Целыми батонами (батончиками) | Без применения вакуума или модифицированной атмосферы | 3 |
| от 0 до 12 | 5 | ||
| от 0 до 6 | 10 | ||
| от 0 до 6 | с использованием консервантов | 20 | |
| от 2 до 6 | В полиамидной барьерной оболочке | 45 | |
| от 12 до 15 | Порционная нарезка | С применением вакуума или модифицированной атмосферы | 8 |
| от 12 до 15 | Сервировочная нарезка | 6 | |
| от 5 до 8 | Порционная нарезка | 15 | |
| от 5 до 8 | Сервировочная нарезка | 10 | |
| от 0 до 6 | Целыми батонами (батончиками) | 30 | |
| от 0 до 6 | с использованием консервантов | 35 | |
| от минус 2 до 2 | Целыми батонами (батончиками) | Без применения вакуума или модифицированной атмосферы | 15 |
| минус 8 | 90 | ||
| Изделия колбасные сырокопченые | |||
| от 0 до 15 | Целыми батонами (батончиками) | Без применения вакуума или модифицированной атмосферы | 4 мес. |
| от минус 4 до минус 2 | 6 мес. | ||
| от минус 9 до минус 7 | 9 мес. | ||
| от 0 до 4 | с использованием консервантов | 10 мес. | |
| от 12 до 15 | Порционная нарезка | С применением вакуума или модифицированной атмосферы | 20 |
| от 12 до 15 | Сервировочная нарезка | 10 | |
| от 12 до 15 | Целыми батонами (батончиками) | 1 мес. | |
| от 2 до 6 | Порционная нарезка | С применением вакуума или модифицированной атмосферы | 30 |
| от 2 до 6 | Сервировочная нарезка | 25 | |
| от 2 до 6 | Целыми батонами (батончиками) | 2 мес. | |
| Изделия колбасные сыровяленые | |||
| от 0 до 15 | Целыми батонами (батончиками) | Без применения вакуума или модифицированной атмосферы | 45 |
| от минус 4 до минус 2 | 3 мес. | ||
| от минус 9 до минус 7 | 4 мес. | ||
| от 0 до 4 | с использованием консервантов | 6 мес. | |
| от 12 до 15 | Порционная нарезка | С применением вакуума или модифицированной атмосферы | 20 |
| от 12 до 15 | Сервировочная нарезка | 10 | |
| от 12 до 15 | Целыми батонами (батончиками) | 1 мес. | |
| от 2 до 6 | Порционная нарезка | С применением вакуума или модифицированной атмосферы | 30 |
| от 2 до 6 | Сервировочная нарезка | 25 | |
| от 2 до 6 | Целыми батонами (батончиками) | 2 мес. | |
После вскрытия герметичной упаковки или после нарушения целостности потребительской упаковки рекомендуемый срок годности изделий колбасных из мяса птицы «Халяль» [HALAL] в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки при температуре от 0 до 6 ºС:
—для полукопченых, варено-копченых — не более 6 суток;
— для сырокопченых, сыровяленых — не более 30 суток.
Срок годности изделий колбасных из мяса птицы «Халяль» [HALAL], упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, в т. ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой среды, современного оборудования, современных средств контроля, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
