Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на желе, изготовленное из молочной сыворотки и желирующих веществ с добавлением или без добавления фруктово-ягодных наполнителей, пюре, сиропов, сахара, ароматизаторов и других пищевкусовых добавок, фасованные в потребительскую тару (далее по тексту продукт или продукция).
Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу.
Продукция выпускается в охлажденном виде и предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания, включая все предприятия пищевой промышленности.
В зависимости от используемого сырья продукцию вырабатывают в следующем ассортименте:
Желе из молочной сыворотки с фруктово-ягодными наполнителями:
— желе из молочной сыворотки с абрикосом;
— желе из молочной сыворотки с ананасом;
— желе из молочной сыворотки с апельсином;
— желе из молочной сыворотки с актинидией;
— желе из молочной сыворотки с брусникой;
— желе из молочной сыворотки с бананом;
— желе из молочной сыворотки с вишней;
— желе из молочной сыворотки с виноградом;
— желе из молочной сыворотки с голубикой;
— желе из молочной сыворотки с грушей;
— желе из молочной сыворотки с дыней;
— желе из молочной сыворотки с ежевикой;
— желе из молочной сыворотки с жимолостью;
— желе из молочной сыворотки с клубникой;
— желе из молочной сыворотки с крыжовником;
— желе из молочной сыворотки с лимоном;
— желе из молочной сыворотки с малиной;
— желе из молочной сыворотки с мандарином;
— желе из молочной сыворотки с облепихой;
— желе из молочной сыворотки с персиком;
— желе из молочной сыворотки со сливой;
— желе из молочной сыворотки с черникой;
— желе из молочной сыворотки с черешней;
— желе из молочной сыворотки с черной смородиной;
— желе из молочной сыворотки с яблоком;
— желе из молочной сыворотки с лесными ягодами;
— желе из молочной сыворотки со сливками;
— желе из молочной сыворотки с ванилином;
— желе из молочной сыворотки с кокосом;
— желе из молочной сыворотки с шоколадом;
— желе из молочной сыворотки с какао;
— желе из молочной сыворотки со злаковыми наполнителями: мюсли, хлопья, воздушный рис, отруби и другие;
— желе из молочной сыворотки с фигурными наполнителями из кондитерской глазури;
— желе из молочной сыворотки с фигурными наполнителями из кондитерских продуктов: шоколад, карамель, ирис и другие;
— желе из молочной сыворотки с шариками хрустящими глазированными и неглазированными;
— желе из молочной сыворотки с цукатами;
— желе из молочной сыворотки с сушеными фруктами;
— желе из молочной сыворотки с конфетным драже.
Желе из молочной сыворотки с ароматизаторами:
— желе из молочной сыворотки с ароматом абрикоса;
— желе из молочной сыворотки с ароматом ананаса;
— желе из молочной сыворотки с ароматом апельсина;
— желе из молочной сыворотки с ароматом актинидии;
— желе из молочной сыворотки с ароматом брусники;
— желе из молочной сыворотки с ароматом банана;
— желе из молочной сыворотки с ароматом вишни;
— желе из молочной сыворотки с ароматом винограда;
— желе из молочной сыворотки с ароматом голубики;
— желе из молочной сыворотки с ароматом груши;
— желе из молочной сыворотки с ароматом дыни;
— желе из молочной сыворотки с ароматом ежевики;
— желе из молочной сыворотки с ароматом жимолости;
— желе из молочной сыворотки с ароматом клубники;
— желе из молочной сыворотки с ароматом крыжовника;
— желе из молочной сыворотки с ароматом лимона;
— желе из молочной сыворотки с ароматом малины;
— желе из молочной сыворотки с ароматом мандарина;
— желе из молочной сыворотки с ароматом облепихи;
— желе из молочной сыворотки с ароматом персика;
— желе из молочной сыворотки с ароматом сливы;
— желе из молочной сыворотки с ароматом черники;
— желе из молочной сыворотки с ароматом черешни;
— желе из молочной сыворотки с ароматом черной смородины;
— желе из молочной сыворотки с ароматом яблока;
— желе из молочной сыворотки с ароматом лесных ягод;
— желе из молочной сыворотки с ароматом ванили;
— желе из молочной сыворотки с ароматом шоколада;
— желе из молочной сыворотки с кофейным ароматом;
— желе из молочной сыворотки с ароматом кокоса;
— желе из молочной сыворотки с ароматом пломбира.
Предприятие-изготовитель имеет право:
— дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемый срок годности желе из молочной сыворотки при температуре от 2°С до 6°С и относительной влажности воздуха не более 75%:
— без консерванта не более – 14 суток;
— с консервантом не более – 1 месяца.
Рекомендуемый срок годности после вскрытия упаковки при температуре 2°С до 6°С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 24 часов.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукта, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукта.
