Дата введения в действие — 30.01.2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие техническое условие распространяются на конфеты глазированные, представляющие собой сахаристое кондитерское изделие (далее продукция).
Конфеты в зависимости от технологии производства и рецептуры подразделяют на:
— полностью глазированные;
— частично глазированные.
Для изготовления конфет применяют следующие конфетные массы:
— помадную (сахарную);
— помадную молочную (в том числе помадную молочную крем-брюле);
— помадную сливочную (в том числе помадную сливочную крем-брюле);
— помадную фруктовую (овощную, фруктово-овощную);
— молочную (в том числе мягкую карамель);
— сбивную;
— грильяжную твердую;
— грильяжную мягкую;
— фруктово- (овоще-, фруктово-овоще-) грильяжную;
— халвичную;
— фруктовую (овощную, фруктово-овощную);
— желейную;
— фруктово- (овоще-, фруктово-овоще-) желейную;
— марципановую;
— пралине;
— типа пралине;
— кремовую;
— из взорванных круп;
— из сухофруктов, цукатов и орехов (в том числе целых);
— на основе жиров;
— ликерную;
— из заспиртованных фруктов (овощей);
— шоколадную массу для производства конфет.
Конфеты глазируются следующими видами глазури:
— шоколадной глазурью;
— шоколадно-молочной глазурью;
— белой глазурью;
— йогуртовой глазурью;
— йогуртово-шоколадной глазурью;
— жировой глазурью;
— сахарной глазурью;
— помадной глазурью.
Продукция полностью готова к употреблению.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
Конфеты с помадными корпусами:
— конфеты «Аленький цветочек»;
— конфеты «Буревестник»;
— конфеты «Василек»;
— конфеты «Вечер»;
— конфеты «Вишневый сад»;
— конфеты «Детям»;
— конфеты «Загадка»;
— конфеты «Кизиловые»;
— конфеты «Клубничные»;
— конфеты «Колокольчик»;
— конфеты «Кофейные»;
— конфеты «Крымское яблоко»;
— конфеты «Медовые»;
— конфеты «Медок»;
— конфеты «Осенний сад»;
— конфеты «Пилот»;
— конфеты «Ромашка»;
— конфеты «Снежок»;
— конфеты «Солнышко»;
— конфеты «Чайная»;
— конфеты «Южные орехи»;
— конфеты «Ягодные».
Конфеты с фруктовыми корпусами:
— конфеты «Абрикосовые»;
— конфеты «Брусничные»;
— конфеты «Волга-Волга»;
— конфеты «Клюковка»;
— конфеты «Колибри»;
— конфеты «Мичуринские»;
— конфеты «Слива»;
— конфеты «Сливовые листья»;
— конфеты «Смородинка»;
— конфеты «Цитрусовые»;
— конфеты «Южная ночь»;
— конфеты с мармеладом;
— конфеты «Чернослив c грецким орехом» в шоколадной глазури;
— конфеты «Курага c грецким орехом» в шоколадной глазури;
— конфеты «Курага» в шоколадной глазури;
— конфеты «Чернослив» в шоколадной глазури.
Конфеты с молочными корпусами:
— конфеты «Зорька»;
— конфеты «Ленинградские»;
— конфеты «Магнолия»;
— конфеты «Припять»;
— конфеты «Эстрадные».
Конфеты с ликерными корпусами:
— конфеты «Абрикосовый ликер»;
— конфеты «Вишневый ликер»;
— конфеты «Запорожец за Дунаем»;
— конфеты «Клубничный ликер»;
— конфеты «Кофейный ликер»;
— конфеты «Кянну-Кукк»;
— конфеты «Ликерис Бочю»;
— конфеты «Лунные»;
— конфеты «Медный всадник»;
— конфеты «Медовый ликер»;
— конфеты «Молочный ликер»;
— конфеты «Песни Кольцова»;
— конфеты «Прозит»;
— конфеты «Руслан и Людмила»;
— конфеты «Шахтерский набор»;
— конфеты «Эстафета»;
— конфеты «Язычки с ликером».
Конфеты с кремовым корпусом:
— конфеты «Басни Крылова»;
— конфеты «Весильна»;
— конфеты «Вильнюс»;
— конфеты «Гражина»;
— конфеты «Колос»;
— конфеты «Космические»;
— конфеты «Красная москва»;
— конфеты «Лакомство»;
— конфеты «Мечта»;
— конфеты «Полтавка»;
— конфеты «Регина»;
— конфеты «Салют»;
— конфеты «Сигулда»;
— конфеты «Стрела»;
— конфеты «Трюфели экстра»;
— конфеты «Апельсиновая карамель»;
— конфеты «Мохито»;
— конфеты «Клубничные»;
— конфеты шоколадные «Клубника со сливками»;
— конфеты шоколадные «Кофе со сливками»;
— конфеты шоколадные «Ванильные сливки»;
— конфеты шоколадные «Крем-ирис»;
— конфеты шоколадные «Крем-какао».
Конфеты со сбивным корпусом:
— конфеты «Весенние»;
— конфеты «Золотая рыбка»;
— конфеты «Зоологические»;
— конфеты «Репка»;
— конфеты «Садовая клубничка»;
— конфеты «Снегурочка»;
— конфеты «Стратосфера»;
— конфеты «Суфле»;
— конфеты «Черевички»;
— конфеты «Юбилейные».
Конфеты с кремово-сбивным корпусом:
— конфеты «Птичье молоко» со сливочной начинкой;
— конфеты «Птичье молоко» с шоколадной начинкой;
— конфеты «Птичье молоко» с лимонной начинкой;
— конфеты «Птичье молоко» с малиновой начинкой;
— конфеты «Птичье молоко» с черносмородиновой начинкой;
— конфеты «Птичье молоко» с клубничной начинкой;
— конфеты «Птичье молоко» с клюквенной начинкой;
— конфеты «Птичье молоко» со сливовой начинкой.
Конфеты с пралиновыми корпусами:
— конфеты «Алеко»;
— конфеты «Белочка»;
— конфеты «Грецкий орех в шоколаде»;
— конфеты «Золотая нива»;
— конфеты «Кабардинка»;
— конфеты «Кара-кум»;
— конфеты «Колобок»;
— конфеты «Кофейный аромат»;
— конфеты «Красный мак»;
— конфеты «Ладога»;
— конфеты «Лесная песня»;
— конфеты «Маска»;
— конфеты «Орешки в шоколаде»;
— конфеты «Петушок – золотой гребешок»;
— конфеты «Пчелка»;
— конфеты «Театральные»;
— конфеты «Чародейка»;
— конфеты «Чудесница»;
— конфеты «Южные»;
— конфеты «Фисташковые»;
— конфеты с ореховой начинкой «Миндаль»;
— конфеты с ореховой начинкой «Фундук»;
— конфеты с ореховой начинкой «Фисташка»;
— конфеты с ореховой начинкой «Грецкий орех».
Конфеты с марципановыми корпусами:
— конфеты «Май»;
— конфеты «Хортица»;
— конфеты «Эльбрус».
Конфеты с начинкой между слоями вафель:
— конфеты «Ананасные»;
— конфеты «Антракт»;
— конфеты «Арфа»;
— конфеты «Воронежские»;
— конфеты «Восторг»;
— конфеты «Гулливер»;
— конфеты «Красная шапочка»;
— конфеты «Мелодия»;
— конфеты «Метеор»;
— конфеты «Мишка на севере»;
— конфеты «Снежинка»;
— конфеты «Тузик»;
— конфеты «Шоколадный крем»;
— конфеты «Юбилей»;
— конфеты «Юность».
Конфеты с грильяжными корпусами:
— конфеты «Грильяж восточный»;
— конфеты «Грильяж киевский»;
— конфеты «Грильяж в шоколаде»;
— конфеты «Космонавт»;
— конфеты «Серенада»;
— конфеты «Фруктовый грильяж с цукатами».
Конфеты с комбинированным корпусами:
— конфеты «Гвоздика»;
— конфеты «Жар-птица»;
— конфеты «Красный цветок»;
— конфеты «Курочка-ряба»;
— конфеты «Лакомка»;
— конфеты «Лебедь»;
— конфеты «Ленинград»;
— конфеты «Лилея»;
— конфеты «Майские»;
— конфеты «Малиновые»;
— конфеты «Мандариновые»;
— конфеты «Пламя»;
— конфеты «Славянские»;
— конфеты «Спутник»;
— конфеты «Эсмеральда»;
— конфеты «Яхта»;
— конфеты с зеленым чаем и мятой;
— конфеты «Штрейзель»;
— конфеты «Малибу».
Конфеты, глазированные жировой глазурью:
— конфеты «Апельсиновые»;
— конфеты «Ароматные»;
— конфеты «Пчелка»;
— конфеты «Ветерок»;
— конфеты «Вишнёвые»;
— конфеты «Волна»;
— конфеты «Кавказские»;
— конфеты «Лимонные»;
— конфеты «Осенние»;
— конфеты «Спортивные»;
— конфеты «Ежик».
Наборы, ассорти и смеси конфет:
— набор конфет «Мингер»;
— набор конфет «Ассорти»;
— набор конфет «Юбилейные»;
— набор конфет «К юбилею» (фруктовые);
— набор конфет «К юбилею» (сливочные).
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными или придуманными названиями.
Предприятие-изготовитель имеет право заменять часть наименования, которая относится к компонентному составу, именами собственными или придуманными названиями.
Конфеты должны храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре (18±3) °С, относительной влажности воздуха не более 75% и не должны подвергаться воздействию прямого солнечного света.
Не допускается хранить конфеты вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Срок хранения и транспортирования конфет устанавливают со дня изготовления, в месяцах, не более:
Глазированных шоколадной глазурью:
4 месяца – для завернутых конфет;
3 месяца – с корпусами типа пралине на основе кондитерского жира, из сбивных масс, с использованием экструдированных круп для завернутых конфет;
2 месяца — с корпусами из масс с использованием подсолнечной муки – завернутых конфет;
2 месяца – для шоколадных конфет с начинками типа «Ассорти» для завернутых и (или) фасованных конфет;
1 месяц – с корпусами из молочных, шоколодно-кремовых, кремовых масс, с использованием сук из взорванных круп, шоколадных бутылочек с ликером и коньяком, завернутых и (или) фасованных;
1 месяц – с корпусами из масс с использованием подсолнечной муки, незавернутых или фасованных;
15 суток – с корпусами из сбивных и кремовых масс со сливочным маслом, лиаерных и заспиртованных ягод и фруктов;
Глазированных молочно-шоколадной, молочно-ореховой, миндально-шоколадной и жировой глазурью:
1,5 месяца – для завернутых и (или) фасованных;
1 месяц – для незавернутых;
Глазированных помадной глазурью:
1 месяц – для завернутых и (или) фасованных;
15 суток – с корпусами из сбивных и кремовых масс со сливочным маслом;
15 суток – для незавернутых;
Глазированных сахарной глазурью:
15 суток – для завернутых и незавернутых.
Срок хранения комбинированных (слоеных) конфет, смесей конфет и наборов устанавливают по сроку хранения слоев или конфет, имеющих наименьший срок хранения.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
