Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на продукты кисломолочные (далее по тексту- продукт, продукция), произведенные по технологии приготовления кумыса из коровьего молока или смеси коровьего и кобыльего молока, путем молочнокислого и спиртового брожения с использованием болгарской и/или ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей, с добавлением или без добавления вкусоароматических компонентов с применением или без применения сбивания при заквашивании.
Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:
— из цельного молока;
— из нормализованного молока;
— из обезжиренного молока;
— из восстановленного молока.
Продукция различается способом производства, используемым сырьем и выпускается в следующем ассортименте:
— кумысный продукт обезжиренный;
— кумысный продукт обезжиренный с медом;
— кумысный продукт обезжиренный с медом и имбирем;
— кумысный продукт обезжиренный с медом и кориандром;
— кумысный продукт обезжиренный с медом и лавром благородным;
— кумысный продукт обезжиренный с медом пряный;
— кумысный продукт обезжиренный с имбирем;
— кумысный продукт обезжиренный с кориандром;
— кумысный продукт обезжиренный с лавром благородным;
— кумысный продукт обезжиренный пряный;
— кумысный продукт низкожирный;
— кумысный продукт низкожирный с медом;
— кумысный продукт низкожирный с медом и имбирем;
— кумысный продукт низкожирный с медом и кориандром;
— кумысный продукт низкожирный с медом и лавром благородным;
— кумысный продукт низкожирный с медом пряный;
— кумысный продукт низкожирный с имбирем;
— кумысный продукт низкожирный с кориандром;
— кумысный продукт низкожирный с лавром благородным;
— кумысный продукт низкожирный пряный;
— кумысный продукт из цельного молока;
— кумысный продукт из цельного молока с медом;
— кумысный продукт из цельного молока с медом и имбирем;
— кумысный продукт из цельного молока с медом и кориандром;
— кумысный продукт из цельного молока с медом и лавром благородным;
— кумысный продукт из цельного молока с медом пряный;
— кумысный продукт из цельного молока с имбирем;
— кумысный продукт из цельного молока с кориандром;
— кумысный продукт из цельного молока с лавром благородным;
— кумысный продукт из цельного молока пряный;
— кумысный продукт обезжиренный;
— кумысный продукт обезжиренный с медом и сахаром;
— кумысный продукт обезжиренный с медом, сахаром и имбирем;
— кумысный продукт обезжиренный с медом, сахаром и кориандром;
— кумысный продукт обезжиренный с медом, сахаром и лавром благородным;
— кумысный продукт обезжиренный с медом и сахаром пряный;
— кумысный продукт обезжиренный с имбирем;
— кумысный продукт обезжиренный с кориандром;
— кумысный продукт обезжиренный с лавром благородным;
— кумысный продукт обезжиренный пряный;
— кумысный продукт низкожирный;
— кумысный продукт низкожирный с медом и сахаром;
— кумысный продукт низкожирный с медом, сахаром и имбирем;
— кумысный продукт низкожирный с медом, сахаром и кориандром;
— кумысный продукт низкожирный с медом, сахаром и лавром благородным;
— кумысный продукт низкожирный с медом и сахаром пряный;
— кумысный продукт низкожирный с имбирем;
— кумысный продукт низкожирный с кориандром;
— кумысный продукт низкожирный с лавром благородным;
— кумысный продукт низкожирный пряный;
— кумысный продукт из цельного молока;
— кумысный продукт из цельного молока с медом и сахаром;
— кумысный продукт из цельного молока с медом, сахаром и имбирем;
— кумысный продукт из цельного молока с медом, сахаром и кориандром;
— кумысный продукт из цельного молока с медом, сахаром и лавром благородным;
— кумысный продукт из цельного молока с медом и сахаром пряный;
— кумысный продукт из цельного молока с имбирем;
— кумысный продукт из цельного молока с кориандром;
— кумысный продукт из цельного молока с лавром благородным;
— кумысный продукт из цельного молока пряный.
Изменение № 1
Дата введения в действие — 30.03.2017 год
— кумысный продукт «Медовый» обезжиренный;
— кумысный продукт «Медовый» обезжиренный с имбирем;
— кумысный продукт «Медовый» обезжиренный с кориандром;
— кумысный продукт «Медовый» обезжиренный с лавром благородным;
— кумысный продукт «Медовый» обезжиренный пряный;
— кумысный продукт «Медовый» низкожирный;
— кумысный продукт «Медовый» низкожирный с имбирем;
— кумысный продукт «Медовый» низкожирный с кориандром;
— кумысный продукт «Медовый» низкожирный с лавром благородным;
— кумысный продукт «Медовый» низкожирный пряный;
— кумысный продукт «Медовый» из цельного молока;
— кумысный продукт «Медовый» из цельного молока с имбирем;
— кумысный продукт «Медовый» из цельного молока с кориандром;
— кумысный продукт «Медовый» из цельного молока с лавром благородным;
— кумысный продукт «Медовый» из цельного молока пряный.
Изменение № 2
Дата введения в действие — 30.03.2017 год
— «Сбитень» молочный;
— «Сбитень» молочный с: медом и/или имбирем, и/или, кориандром, и/или лавром благородным, и/или хреном, и/или перцем черным, и/или перцем красным, и/или гвоздикой, и/или корицей, и/или укропом, и/или петрушкой, и/или мятой, и/или мелиссой, и/или ягодами, и/или фруктами.
Предприятие-изготовитель имеет право:
— дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями;
— дополнять определение «пряный» наименованием пряностей и/или пряных растений.
Температура продукта, выпускаемого с предприятия должна быть не выше 4±2оС.
Рекомендуемые сроки и условия хранения при температуре 4±2°С — не более 20 суток.
Рекомендуемые сроки после вскрытия упаковки при температуре 4±2°С не более 3 суток.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
