Дата введения в действие – 01.03.2024 г.
Дата актуализации текста – 28.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на молозиво коровье (сырье) (далее — молозиво), производимое внутри страны и ввозимое на территорию Российской Федерации, предназначенное для дальнейшей переработки с целью производства биологически активных веществ.
Термины и определения
молозиво коровье (сырье): Продукт лактации коров, полученный в течение первых семи дней после дня отела, предназначенный для дальнейшей переработки.
По органолептическим показателям молозиво должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование |
Норма для молозива, полученного после отела в течение |
||
|
показателя |
первого дня |
третьего дня |
седьмого дня |
|
Консистенция |
Густая, сметанообразная |
Однородная жидкость без осадка и хлопьев |
|
|
Цвет |
От коричнево-желтого до желто-кремового |
||
|
Вкус |
Солоновато-горьковатый |
||
По физико-химическим показателям молозиво должно соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма для молозива, полученного после отела в течение |
||
|
|
первого дня |
третьего дня |
седьмого дня |
|
Кислотность, °T, не более |
60 |
35 |
25 |
|
Массовая доля сухих веществ, %, не менее |
19,0 |
14,0 |
11,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее |
4,5 |
4,5 |
3,0 |
|
Массовая доля общего белка, %, не менее |
12,0 |
4,2 |
3,8 |
|
Массовая доля сывороточных белков, %, не менее |
7,2 |
2,5 |
2,3 |
|
Чистота (группа) |
Не ниже II |
||
|
Температура, °C |
4±2 |
||
Транспортирование и хранение
Молозиво перевозят специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Хранение молозива осуществляется при температуре (4±2)°C не более 12 ч.
Допускается замораживание продукта до температуры минус (4±1)°C и кратковременное хранение в замороженном состоянии в течение семи дней. Повторное замораживание не допускается.
Допускается замораживание продукта до температуры минус (18±2)°C и длительное хранение в замороженном состоянии не более 6 месяцев. Повторное замораживание не допускается.
Срок годности устанавливает изготовитель.
