Дата введения в действие – 01.07.2014 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на виноградный дистиллят, предназначенный для производства винодельческой продукции.
Термины и определения
виноградный дистиллят: Продукт с объемной долей этилового спирта менее 86,0%, изготовленный перегонкой сброженных виноградных выжимок, дрожжевых и гущевых осадков.
Виноградный дистиллят по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Бесцветная, прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений. Допускается опалесценция |
|
Аромат |
Сложный, характерный для виноградного дистиллята, без постороннего запаха |
|
Вкус |
Чистый, жгучий, характерный для виноградного дистиллята, без постороннего привкуса |
По физико-химическим показателям виноградный дистиллят должен соответствовать следующим требованиям:
Объемная доля этилового спирта в виноградном дистилляте должна быть менее 86,0%.
Массовая концентрация летучих веществ в виноградном дистилляте должна быть не менее 1,4 г/дм3 безводного спирта.
Массовая концентрация общего диоксида серы в виноградном дистилляте должна быть не более 45 мг/дм3.
Массовая концентрация железа в виноградном дистилляте должна быть не более 1,5 мг/дм3.
Массовая концентрация метилового спирта в виноградном дистилляте должна быть не более 2,0 г/дм3 безводного спирта.
Транспортирование и хранение
Виноградный дистиллят транспортируют железнодорожным, водным и автомобильным транспортом в транспортной упаковке в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта.
Виноградный дистиллят хранят в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, в дубовых бочках, дубовых бутах или в резервуарах и транспортной упаковке, изготовленных из материалов, обеспечивающих сохранение его качества и безопасности.
Срок годности устанавливает изготовитель.
