Дата введения в действие – 01.01.2025 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку пирофосфаты Е450, представляющую собой натриевые, калиевые и кальциевые соли пирофосфорной кислоты (далее — пищевые пирофосфаты) и предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Классификация
Пищевые пирофосфаты (Е450) подразделяют:
— на пирофосфаты натрия 2-замещенные (i), 3-замещенные (ii) и 4-замещенные (iii);
— пирофосфаты калия 4-замещенные (v);
— пирофосфаты кальция 4-замещенные (vi) и 2-замещенные (vii).
По органолептическим показателям пищевые пирофосфаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
|
Е-номер пищевой добавки |
Характеристика |
||
|
внешнего вида |
цвета |
запаха |
|
|
E450(i) |
Кристаллический порошок или гранулы |
Белый |
Без запаха |
|
E450(ii) |
Порошок или гранулы |
Белый |
Без запаха |
|
E450(iii) |
Кристаллы, кристаллический или гранулированный порошок; кристаллы декагидрата выветриваются на воздухе |
Белый |
Без запаха |
|
E450(v) |
Кристаллы, кристаллический или гранулированный порошок |
Белый |
Без запаха |
|
E450(vi) |
Мелкий порошок |
Белый |
Без запаха |
|
E450 (vii) |
Кристаллы или мелкий порошок |
Белый |
Без запаха |
По физико-химическим показателям пищевые пирофосфаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
|
Наименование показателя |
Значение показателя |
|||||
|
Тест на натрий-ион (для E450(i), E450(ii) и E450(iii)) |
Выдерживает испытание |
|||||
|
Тест на калий-ион (для E450(v)) |
Выдерживает испытание |
|||||
|
Тест на кальций-ион (для E450(vi) и E450(vii)) |
Выдерживает испытание |
|||||
|
Тест на фосфат-ионы (Н2Р2О2-7, НР2О3-7, Р2О4-7) |
Выдерживает испытание |
|||||
|
Массовая доля основного вещества, %, не менее: |
||||||
|
E450(i) после высушивания |
95,0 |
|||||
|
E450(iii) после прокаливания |
95,0 |
|||||
|
E450(v) после прокаливания |
95,0 |
|||||
|
E450(vi) |
96,0 |
|||||
|
Массовая доля общей пятиокиси фосфора (Р2О5), % |
||||||
|
E450(ii) после высушивания |
От 57,0 до 59,0 включ. |
|||||
|
E450(vii) после высушивания, не более |
64,0 |
|||||
|
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более: |
||||||
|
E450(i) |
0,5 |
|||||
|
E450(ii): |
||||||
|
безводный |
0,5 |
|||||
|
моногидрат |
1,0 |
|||||
|
E450(vii) |
1,0 |
|||||
|
Массовая доля потерь при прокаливании, %, не более: |
||||||
|
E450(ii): |
||||||
|
безводный |
4,5 |
|||||
|
моногидрат |
11,5 |
|||||
|
E450(iii): |
||||||
|
безводный |
0,5 |
|||||
|
декагидрат |
От 38,0 до 42,0 включ. |
|||||
|
E450(v) |
2,0 |
|||||
|
E450(vi) |
1,0 |
|||||
|
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более: |
||||||
|
E450(i) |
1,0 |
|||||
|
E450(ii) |
0,2 |
|||||
|
Е 450(iii) |
0,2 |
|||||
|
E450(v) |
0,2 |
|||||
|
Массовая доля нерастворимых в кислоте веществ, %, не более: |
||||||
|
E450(vii) |
0,4 |
|||||
|
рН водного раствора массовой долей пирофосфата натрия или калия 1%, ед. рН |
||||||
|
E450(i) |
От |
3,7 |
до |
5,0 |
включ. |
|
|
E450(ii) |
« |
6,7 |
« |
7,5 |
« |
|
|
E450(iii) |
« |
9,9 |
« |
10,8 |
« |
|
|
E450(v) |
« |
10,0 |
« |
10,7 |
« |
|
|
рН водной суспензии массовой долей пирофосфата кальция 10%, ед. рН |
||||||
|
E450(vi) |
От 5,5 до 7,0 включ. |
|||||
|
Массовая доля (содержание) фторидов, млн |
||||||
|
E450(i, ii, iii, v) |
10,0 |
|||||
|
E450(vi) |
50,0 |
|||||
|
E450(vii) |
30,0 |
|||||
(мг/кг), не более:Транспортирование и хранение
Пищевые пирофосфаты перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортирования грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевые пирофосфаты хранят в упаковке изготовителя при температуре не более 18 °С и относительной влажности не более 40% в крытых складских помещениях.
Срок годности пищевых пирофосфатов не ограничен при условии проверки пригодности пищевых пирофосфатов для использования при хранении по показателям качества и безопасности, предусмотренным настоящим стандартом, не реже одного раза в год.
