Дата введения в действие – 01.01.2014 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область определения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку Е501, представляющую собой калиевые соли угольной кислоты, безводную и гидратированную форму карбонатов калия Е501(i) и гидрокарбонат калия Е501(ii) (далее — пищевые карбонаты калия) и предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Классификация
Пищевые карбонаты калия (Е501) подразделяют:
— на Е501(i) безводный и гидратированный карбонат калия;
— Е501(ii) гидрокарбонат калия.
По органолептическим показателям пищевые карбонаты калия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
|
Наименование показателя |
Характеристика показателя |
|
Внешний вид, цвет |
Кристаллический белый порошок |
По физико-химическим показателям пищевые карбонаты калия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
|
Наименование показателя |
Характеристика, значение показателя |
|
Тест на калий |
Выдерживает испытание |
|
Тест на карбонат |
Выдерживает испытание |
|
Массовая доля основного вещества, %: |
|
|
Е501(i), не менее |
99,0 |
|
Е501(ii) |
От 99,0 до 101,0 включ. |
|
Массовая доля потерь при высушивании, %: |
|
|
Е501(i) безводный, не более |
5,0 |
|
Е501(i) 1,5-водный |
От 10,0 до 18,0 включ. |
|
Е501(ii) гидрокарбонат, не более |
0,25 |
|
Тест на кислотность карбоната калия Е501(ii) |
Выдерживает испытания |
Транспортирование и хранение
Пищевые карбонаты калия перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортирования грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевые карбонаты калия хранят в упаковке изготовителя в сухих отапливаемых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности пищевых карбонатов калия не ограничен при условии проверки их пригодности по показателям качества и безопасности в процессе хранения с периодичностью не реже одного раза в год.
