Дата введения в действие – 01.01.2013 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку фосфаты магния Е343, представляющую собой 1-замещенные (i), 2-замещенные (ii) и 3-замещенные (iii) магниевые соли ортофосфорной кислоты (далее — пищевые монофосфаты магния) и предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Классификация
Пищевые монофосфаты магния (Е343) подразделяют на ортофосфаты магния 1-замещенные (i), 2-замещенные (ii) и 3-замещенные (iii). Н
По органолептическим показателям пищевые монофосфаты магния Е343 должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
|
Наименование показателя |
E343(i) |
Е343(ii) |
E343(iii) |
|
Внешний вид |
Кристаллический порошок |
Кристаллический порошок |
Кристаллический порошок |
|
Цвет |
Белый |
Белый |
Белый |
|
Запах |
Без запаха |
Без запаха |
Без запаха |
По физико-химическим показателям пищевые монофосфаты магния должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Тест на магний-ион |
Выдерживает испытание |
|
Тест на фосфат-ионы: |
|
|
Н2РО—4 |
Выдерживает испытание |
| РО43- |
То же |
|
|
« |
|
Массовая доля основного вещества: |
|
|
E343(i) по прокаленной основе Mg2P2O7, % |
От 96,0 до 102,0 включ. |
|
Е343(ii) по прокаленной основе Mg2P2O7, %, не менее |
96,0 |
|
Е343(iii) по прокаленной основе Mg3(PO4)2, %, не менее |
98,0 |
|
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более: |
|
|
E343(i) безводный |
1,5 |
|
Массовая доля потерь при прокаливании, %, не более: |
|
|
E343(i): |
|
|
безводный |
18,5 |
|
дигидрат |
33,0 |
|
тетрагидрат |
43,0 |
|
Е343(ii) |
От 29,0 до 36,0 включ. |
|
E343(iii): |
|
|
тетрагидрат |
От 15,0 до 23,0 включ. |
|
пентагидрат |
» 20,0 » 27,0 « |
|
октагидрат |
» 30,0 » 37,0 « |
|
Массовая доля (содержание) фторидов, млн |
|
|
E343(i) |
10 |
|
E343(ii) |
10 |
|
E343(iii) |
5 |
(мг/кг), не более:Транспортирование и хранение
Пищевые монофосфаты магния перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортирования грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевые монофосфаты магния хранят в упаковке изготовителя в закрытых сухих помещениях при температуре от минус 20 °С до плюс 35 °С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности пищевых монофосфатов магния — два года со дня изготовления.
