Дата введения в действие – 01.01.2013 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку цитраты калия Е332, представляющую собой 1-замещенные (i) и 3-замещенные (ii) калиевые соли лимонной кислоты (далее — пищевые цитраты калия) и предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Классификация
Пищевые цитраты калия (Е332) подразделяют:
— на E332(i) цитрат калия 1-замещенный;
— на Е332(ii) цитрат калия 3-замещенный.
По органолептическим показателям пищевые цитраты калия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
|
Наименование показателя |
Характеристика показателя |
|
Внешний вид, цвет |
Кристаллический белый порошок или бесцветные кристаллы |
|
Запах |
Без запаха |
|
Примечание — Допускается слегка желтоватый оттенок по цвету. |
|
По физико-химическим показателям пищевые цитраты калия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Тест на калий-ионы |
Выдерживает испытание |
|
Тест на цитрат-ионы |
Выдерживает испытание |
|
Массовая доля основного вещества, %, не менее |
99,0 |
|
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более: |
|
|
E332(i) |
0,5 |
|
E332(ii) 1-водный |
6,0 |
|
рН водного раствора цитрата калия массовой долей 1%, ед. рН: |
|
|
E332(i) |
От 3,5 до 3,9 включ. |
|
E332(ii) |
Не нормируется |
|
Тест на щелочность E332(i) |
Выдерживает испытания |
|
Тест на оксалаты |
Выдерживает испытания |
Транспортирование и хранение
Пищевые цитраты калия перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортирования грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевые цитраты калия хранят в упаковке изготовителя в сухих отапливаемых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности пищевых цитратов калия — два года со дня изготовления.
