Дата введения в действие – 01.01.2012 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция на картофельный крахмал, получаемый механической переработкой картофеля. Картофельный крахмал применяется в различных отраслях пищевой промышленности (кондитерской, концентратной, мясо-молочной, хлебопекарной и др.) в качестве товара народного потребления; в химико-фармацевтической промышленности в качестве наполнителя в таблетированных лекарственных средствах и присыпках, а также для технических целей (производство декстрина, в текстильной, бумажной и других отраслях промышленности).
По органолептическим показателям картофельный крахмал должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика сорта |
|||
|
Экстра |
Высший |
Первый |
Второй |
|
|
Внешний вид |
Однородный порошкообразный продукт |
|||
|
Цвет |
Белый |
Белый с сероватым оттенком |
||
|
Запах |
Свойственный крахмалу, без постороннего запаха |
|||
По физико-химическим показателям картофельный крахмал должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Характеристика показателей сорта |
|||
|
Экстра |
Высший |
Первый |
Второй |
|
|
Массовая доля влаги, % |
17-20 |
|||
|
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более |
0,30 |
0,35 |
0,50 |
1,0 |
|
в том числе: |
||||
|
золы (песка) нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, %, не более |
0,03 |
0,05 |
0,10 |
0,3 |
|
Кислотность — объем раствора гидроокиси натрия концентрацией 0,1 моль/дм |
6,0 |
10,0 |
14,0 |
20,0 |
|
Присутствие металломагнитных примесей |
Не допускается |
|||
(0,1 н) на нейтрализацию кислот и кислых солей, содержащихся в 100 г сухого вещества крахмала, см
, не болееТранспортирование и хранение
Картофельный крахмал транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, а также в контейнерах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пакетирование при транспортировании — по ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 и ГОСТ 21650.
Картофельный крахмал следует хранить в чистых, сухих и хорошо проветриваемых складских помещениях, без постороннего запаха, не загрязненных вредителями хлебных запасов.
В складских помещениях, где хранится картофельный крахмал, относительная влажность воздуха должна быть не более 75%.
Транспортирование и хранение картофельного крахмала, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Срок годности картофельного крахмала устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности картофельного крахмала — два года.
