Дата введения в действие – 01.07.2017 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на обрушенный, молотый, пропаренный и непропаренный рис, предназначенный для употребления в пищу, и устанавливает технические требования для риса (Oryza sativa L.). Настоящая технологическая инструкция не применяется к продуктам, полученным из риса, и восковидному (клейкому) рису.
Физические характеристики должны определяться в соответствии с методом, не должны превышать пределы, приведенные в таблице 1.
Таблица 1 — Пределы физических характеристик
|
Техническое условие |
Обрушенный рис непропаренный |
Шлифованный рис непропаренный |
Обрушенный рис пропаренный |
Шлифованный рис пропаренный |
|
Содержание неорганических посторонних примесей, % |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
|
Содержание органических посторонних примесей, % |
1,0 |
0,5 |
1,0 |
0,5 |
|
Необрушенный рис, % |
2,5 |
0,3 |
2,5 |
0,3 |
|
Обрушенный рис непропаренный, % |
— |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
|
Шлифованный рис непропаренный, % |
1,0 |
— |
1,0 |
1,0 |
|
Обрушенный рис пропаренный, % |
1,0 |
1,0 |
— |
1,0 |
|
Шлифованный рис пропаренный, % |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
— |
|
Сечка, % |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
|
Поврежденные при нагревании, % |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
|
Поврежденное зерно, % |
4,0 |
3,0 |
4,0 |
3,0 |
|
Недозрелые или деформированные зерна, % |
8,0 |
2,0 |
8,0 |
2,0 |
|
Мучнистое зерно, % |
5,0 |
5,0 |
— |
— |
|
Красное зерно и зерно с красными прожилками, % |
12,0 |
12,0 |
12,0 |
12,0 |
|
Частично желатинизированное зерно, % |
— |
— |
11,0 |
11,0 |
|
Пятнистые зерна, % |
— |
— |
4,0 |
2,0 |
|
Восковидный рис, % |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
|
|
||||
После шлифовки.
Здесь рассматривается только полностью красный обрушенный (шелушенный) рис.Срок годности устанавливает изготовитель.
