Дата введения в действие – 01.01.1997 г.
Дата актуализации текста – 27.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на соевый пищевой жмых, получаемый при переработке предварительно обработанных семян сои прессованием. Соевый пищевой жмых используется для производства различных пищевых продуктов.
По органолептическим показателям соевый пищевой жмых должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
Метод испытания |
|
Цвет |
От желтого до светло-бурого. Наличие частиц более темного цвета не является браковочным фактором |
По ГОСТ 13979.4 |
|
Запах |
Свойственный жмыху без специфического бобового и других посторонних запахов |
По ГОСТ 13979.4 |
|
Вкус |
Свойственный жмыху, без специфического бобового привкуса |
По 5.3 настоящего стандарта |
По показателям, обеспечивающим безопасность для жизни, здоровья населения и охраны окружающей среды, соевый пищевой жмых должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, в пределах |
6-8 |
По ГОСТ 13979.1 |
|
Массовая доля золы, не растворимой в соляной кислоте, в пересчете на абсолютно сухое вещество, %, не более |
0,6 |
По ГОСТ 13979.6 |
|
Содержание металлопримесей, мг/кг: |
||
|
частицы размером до 2 мм включительно, не более |
7,0 |
По 5.4 настоящего стандарта |
|
частицы размером более 2 мм и с острыми режущими краями |
Не допускаются |
|
|
Посторонние примеси (камешки, стекло, земля) |
Не допускаются |
По 5.5 настоящего стандарта |
|
Зараженность вредителями или наличие следов заражения |
Не допускается |
По ГОСТ 10853 |
|
Содержание микотоксинов, млн-1 (мг/кг), не более: |
||
|
афлатоксина В1 |
0,005 |
По 5.6 настоящего стандарта |
|
зефраленона |
1,0 |
|
|
Т-2 токсина |
0,1 |
|
|
дезоксиниваленола |
0,5 |
|
|
Содержание токсичных элементов, млн-1 (мг/кг), не более |
||
|
свинец |
0,05 |
По ГОСТ 26932 |
|
кадмий |
0,1 |
По ГОСТ 26933 |
|
мышьяк |
0,2 |
По ГОСТ 26930 |
|
ртуть |
0,02 |
По ГОСТ 26927 |
|
медь |
10,0 |
По ГОСТ 26931 |
|
цинк |
50,0 |
По ГОСТ 26934 |
По показателям потребительской ценности соевый пищевой жмых должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3
|
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
|
Массовая доля сырого жира в пересчете на абсолютно сухое вещество, %, не более |
8,0 |
По 5.7 настоящего стандарта |
|
Массовая доля сырого протеина в пересчете на абсолютно сухое вещество, %, не менее |
44,0 |
По ГОСТ 13496.4 |
|
Массовая доля сырой клетчатки в пересчете, на сухое обезжиренное вещество, %, не более |
5,5 |
По ГОСТ 13496.2 |
|
Проход через сито с отверстиями диаметром 15 мм, %, не менее |
100 |
По 5.8 настоящего стандарта |
|
Примечание — Увеличение массовой доли сырого жира в 9% в пересчете на абсолютно сухое вещество, не является браковочным фактором. |
||
Транспортирование и хранение
Транспортируют соевый пищевой жмых в чистых сухих, крытых, продезинфицированных железнодорожных вагонах, оборудованных щитами, или автомашинах, закрывающихся брезентом в соответствии с правилами перевозок пищевых продуктов, действующими на данном виде транспорта.
Для предотвращения самовозгорания и порчи жмых должен охлаждаться перед хранением или отгрузкой в зимние месяцы до температуры не выше плюс 35°С, а в летние месяцы температура его должна быть не более чем на 5°С выше температуры окружающего воздуха.
Хранят жмых в мешках в чистых, сухих помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, хорошо проветриваемых, защищенных от воздействия прямого солнечного света и источников тепла.
Мешки со жмыхом в складских помещениях должны укладываться на поддоны или стеллажи в штабеля.
Срок годности и хранения соевого пищевого жмыха — 3 мес со дня выработки.
