Дата введения в действие – 01.01.1998 г.
Дата актуализации текста – 27.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевой соевый шрот и устанавливает технические требования, методы испытаний и требования к транспортированию и хранению. Пищевой соевый шрот применяется только для производства пищевой соевой муки. Настоящая технологическая инструкция не распространяется на пищевой соевый шрот, используемый для производства пищевого соевого белка и концентрата.
Органолептические характеристики пищевого соевого шрота должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование
показателя |
Характеристика | Метод испытания |
| Цвет | Не темнее темно-кремового | По ГОСТ 13979.4 |
| Запах | Свойственный соевому шро | |
| ту, без посторонних запахов | По ГОСТ 13979.4 | |
| Вкус | Свойственный соевому шро | |
| ту, без посторонних привкусов | По 5.3 настоящего
стандарта |
|
По физико-химическим показателям, обеспечивающим безопасность для жизни, здоровья населения и для окружающей среды, пищевой соевый шрот должен соответствовать нормам, приведенным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма | Метод испытания |
| Содержание микотоксинов, | По 5.6 настоящего | |
| млн»1 (мг/кг), не более: | стандарта | |
| афлатоксина Bj | 0,005 | |
| зеараленона | 1,0 |
| Наименование показателя | Норма | Метод испытания |
| Содержание токсичных элементов, млн-1 (мг/кг), не более: свинец | 0,5 | По ГОСТ 26932 |
| кадмий | 0,1 | По ГОСТ 26933 |
| мышьяк | 0,2 | По ГОСТ 26930 |
| ртуть | 0,02 | По ГОСТ 26927 |
| медь | 10,0 | По ГОСТ 26931 |
| цинк | 50 | По ГОСТ 26934 |
| Активность уреазы (изменение pH за 30 мин), не менее | 0,1 | По ГОСТ 13979.9 |
| Содержание металлопримесей, мг/кг: | По 5.4 настоящего
стандарта |
|
| частицы размером до 2 мм включительно, не более | 7,0 | |
| частицы размером более 2 мм и с острыми режущими краями | Не допускаются | |
| Массовая доля остаточного количества растворителя (бензина), %, не более | 0,08 | По ГОСТ 11246 |
| Посторонние примеси (камешки, стекло) | Не допускаются | По 5.5 настоящего стандарта |
| Зараженность вредителями | Не допускаются
|
По ГОСТ 10853 |
Транспортирование и хранение
Пищевой соевый шрот транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида.
Хранят пищевой соевый шрот в мешках в чистых, сухих помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, хорошо проветриваемых, защищенных от воздействия прямого солнечного света и источников тепла.
Мешки со шротом в складских помещениях должны быть уложены на поддоны или стеллажи в штабеля.
Срок годности и хранения пищевого соевого шрота — 3 мес со дня выработки.
