Дата введения в действие – 01.01.1957 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область определения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на соевую дезодорированную муку, предназначенную для пищевых целей, получаемую путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота.
Классификация
Соевая дезодорированная мука делится на три вида:
необезжиренную, вырабатываемую из соевого зерна;
полуобезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого жмыха;
обезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого шрота.
В зависимости от качественных показателей соевая дезодорированная мука каждого вида делится на два сорта: высший и первый.
Соевая дезодорированная мука должна соответствовать следующим требованиям:
По органолептическим показателям
|
Наименование показателя |
Вид муки |
|||||
|
Необезжиренная |
Полуобезжиренная |
Обезжиренная |
||||
|
Высший сорт |
Первый |
Высший |
Первый |
Высший |
Первый сорт |
|
|
Цвет |
От белого до светло- желтого |
От светло- желтого |
От светло- желтого до кремового |
От желтого до светло- бурого |
От белого до светло- желтого |
Желтый |
|
Запах |
Свойственный соевой дезодорированной муке, без посторонних запахов |
|||||
|
Вкус |
Свойственный каждому виду соевой муки, без специфического бобового привкуса, горечи, кисловатого и других посторонних привкусов |
|||||
|
Минеральные примеси |
При разжевывании соевой муки, смоченной водой, не должно ощущаться хруста |
|||||
По физико-химическим показателям
|
Наименование показателя |
Вид муки |
|||||||||
|
Необезжиренная |
Полуобезжиренная |
Обезжиренная |
||||||||
|
Высший сорт |
Первый сорт |
Высший сорт |
Первый сорт |
Высший сорт |
Первый сорт |
|||||
|
а) Влажность в %, не более |
9,0 |
9,0 |
9,0 |
9,0 |
10,0 |
10,0 |
||||
|
б) Жир в % на сухое вещество |
Не менее 17,0 |
Не менее 17,0 |
От 5,0 до 8,0 |
От 5,0 |
Не более 2,0 |
Не более 2,0 |
||||
|
в) Сырой протеин, в % на сухое вещество, не менее |
38,0 |
38,0 |
43,0 |
43,0 |
48,0 |
48,0 |
||||
|
г) Сырая клетчатка, в % на сухое вещество, не более |
3,5 |
4,5 |
4,5 |
5,0 |
4,5 |
5,0 |
||||
|
д) Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки: |
||||||||||
|
размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
||||
|
размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений |
Не допускается |
|||||||||
|
е) Прочие посторонние примеси |
Не допускаются |
|||||||||
|
ж) Зараженность вредителями |
Не допускается |
|||||||||
|
з) Загрязненность вредителями |
Не допускается |
|||||||||
|
и) Крупность помола, %: остаток на сите, не более |
||||||||||
|
из шелковой ткани: |
||||||||||
|
N 35 |
5 |
— |
3 |
— |
2 |
— |
||||
|
N 25 |
— |
5 |
— |
3 |
— |
2 |
||||
|
или из полиамидной ткани |
||||||||||
|
N 33/36 ПА |
5 |
— |
3 |
— |
2 |
— |
||||
|
N 22,7 ПЧ-150 |
— |
5 |
— |
3 |
— |
2 |
||||
|
проход через сито, не менее из шелковой ткани: |
||||||||||
|
N 35 |
— |
60 |
— |
60 |
— |
70 |
||||
|
N 38 |
60 |
— |
70 |
— |
— |
— |
||||
|
N 43 |
— |
— |
— |
— |
70 |
— |
||||
|
или из полиамидной ткани |
||||||||||
|
N 33/36 ПА |
— |
60 |
— |
60 |
— |
70 |
||||
|
N 41/43 ПА |
60 |
— |
70 |
— |
— |
— |
||||
|
N 45/50 ПА |
— |
— |
— |
— |
70 |
— |
||||
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
Срок годности устанавливает изготовитель.
