Дата введения в действие – 01.07.2025 г.
Дата актуализации текста – 27.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку — уксусную ледяную кислоту (acetic acid glacial), синтезируемую методом каталитического карбонилирования метанола или иным способом, обеспечивающим соблюдение требований настоящей технологической инструкции (далее — пищевая добавка Е260), предназначенную для использования в пищевой промышленности в качестве консерванта и (или) регулятора кислотности или вкусоароматического вещества (Ru № 08.002; FEMA № 2006; CAS № 64-19-7).
По органолептическим показателям пищевая добавка Е260 должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели пищевой добавки Е260
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид и цвет |
Прозрачная бесцветная жидкость, без механических частиц |
|
Запах |
Характерный для уксусной кислоты, резкий, без постороннего запаха |
|
Растворимость в дистиллированной воде |
Полная. Раствор без помутнения и опалесценции |
По физико-химическим показателям пищевая добавка Е260 должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели пищевой добавки Е260
|
Наименование показателя |
Значение показателя |
|
Массовая доля органических кислот в пересчете на уксусную кислоту, % |
Не менее 99,8 |
|
Плотность, г/см |
От 1,048 до 1,051 |
|
Температура кристаллизации, °С, не менее |
16,3 |
|
Массовая доля уксусного альдегида, %, не более |
0,004 |
|
Массовая доля органических кислот в пересчете на муравьиную кислоту, %, не более |
0,05 |
|
Массовая доля нелетучего остатка, %, не более |
0,005 |
|
Массовая доля сульфатов, %, не более |
0,0003 |
|
Массовая доля хлоридов, %, не более |
0,0001 |
|
Содержание легкоокисляемых веществ, восстанавливающих двухромовокислый калий, см |
5 |
раствора тиосульфата натрия (0,1М), израсходованного на титрование анализируемого раствора, не болееТранспортирование и хранение
Пищевую добавку Е260 транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с требованиями, установленными к перевозке опасных грузов на соответствующем виде транспорта.
Упаковка должна быть заполнена пищевой добавкой Е260 не более чем на 95% ее объема.
Наливные люки цистерн, контейнеров и емкостей герметизируют прокладками из фторопласта по ГОСТ 14906 или паронита по ГОСТ 481 или другими прокладками из материала, стойкого к уксусной кислоте, и пломбируют.
Пищевую добавку Е260 хранят в упакованном виде в закрытых, прохладных и хорошо вентилируемых помещениях или под навесом, защищенных от воздействия прямых солнечных лучей и атмосферных осадков, с соблюдением действующих правил хранения огнеопасных веществ.
В условиях хранения относительная влажность воздуха должна быть не более 80%, температура — от 0°С до 35°С.
Срок годности пищевой добавки Е260 устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности — два года при соблюдении условий транспортирования и хранения.
