Дата введения в действие – 01.01.2019 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на мальтодекстрины. Мальтодекстрины предназначаются для применения в качестве углеводного компонента, структурообразователя, формующего агента, натурального сахарозаменителя, регулятора сладости, стабилизатора, нейтрального носителя вкусовых добавок в различных отраслях промышленности.
Классификация
В зависимости от углеводного состава мальтодекстрины вырабатывают следующих видов:
мальтодекстрин МД 6;
мальтодекстрин МД 10;
мальтодекстрин МД 14;
мальтодекстрин МД 18;
мальтодекстрин МД 22.
Термины и определения
мальтодекстрины: Продукт частичного расщепления крахмала, состоящий из многокомпонентной смеси глюкозы, мальтозы, мальтотриозы и полисахаридов в различных соотношениях.
По органолептическим показателям мальтодекстрины должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Однородный сыпучий мелкодисперсный порошок, микрогранулы |
|
Цвет |
Белый или слегка кремовый |
|
Запах |
Свойственный мальтодекстринам, без постороннего запаха |
|
Вкус |
Свойственный мальтодекстринам, без постороннего привкуса |
По физико-химическим показателям мальтодекстрины должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма |
||||
|
МД 6 |
МД 10 |
МД 14 |
МД 18 |
МД 22 |
|
|
Массовая доля сухого вещества, не менее, % |
94,0 |
||||
|
Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество, % |
4-8 |
8-12 |
12-16 |
16-20 |
20-25 |
|
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более |
0,40 |
||||
|
Водородный показатель, pH |
4,5-6,5 |
||||
|
Содержание диоксида серы (SO2), мг/кг, не более |
20 |
||||
|
Содержание посторонних механических примесей |
Не допускается |
||||
|
Примечание — Дополнительные требования к качеству мальтодекстринов могут быть определены договором с потребителем. |
|||||
Транспортирование и хранение
Мальтодекстрины транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пакетирование при транспортировании — по ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 и ГОСТ 21650.
Не допускается перевозка мальтодекстринов в транспортных средствах, в которых транспортировались ядовитые и резко пахнущие грузы, а также с продуктами, обладающими специфическими запахами.
Мальтодекстрины должны храниться в крытых, сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях, без постороннего запаха, не загрязненных вредителями хлебных запасов и защищенных от воздействия прямых солнечных лучей.
Мешки с мальтодекстрином укладывают на стеллажи и в штабеля на паллетах. Штабеля мешков на паллетах фиксируют полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477, или стреч-пленкой, или пленкой типа скотч — по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Между штабелями и стеной должен быть оставлен проход не менее 0,7 м, расстояние от источников тепла, водопроводов и канализационных труб должно быть не менее 1 м.
В складских помещениях, где хранятся мальтодекстрины, относительная влажность воздуха должна быть не более 75%.
Срок годности мальтодекстринов устанавливает изготовитель.
