Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на крупу, получаемую в результате переработки зерна тритикале, предназначенную для пищевых целей.
Классификация
В зависимости от качества тритикалевую крупу подразделяют на следующие виды и номера, указанные в таблице 1.
Таблица 1
|
Вид крупы |
Характеристика вида тритикалевой крупы |
|
1 Целая |
Ядро, освобожденное от плодовых и семенных оболочек, хорошо отшлифованное, удлиненной формы с закругленными концами |
|
2 Дробленая: N 1; N 2; N 3 |
Дробленные ядра различной величины и формы, освобожденные от плодовых и семенных оболочек и частично зародыша |
Термины и определения
тритикалевая крупа: Крупа из зерна тритикале.
По органолептическим показателям тритикалевая крупа должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Характеристика тритикалевой крупы |
|
Цвет |
Светло-кремовый с сероватым оттенком |
|
Запах |
Свойственный тритикалевой крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый |
|
Вкус |
Свойственный тритикалевой крупе без посторонних привкусов, не кислый, не горький |
Характеристика тритикалевой крупы по крупности должна соответствовать указанной в таблице 3.
Таблица 3
|
Характеристика вида крупы |
Номер крупы |
Смежные сита с круглыми ячейками диаметром, мм |
Норма прохода и схода двух смежных сит, %, не менее |
|
|
для определения |
||||
|
прохода |
схода |
|||
|
Целая |
— |
4,0 |
2,0 |
70 |
|
Дробленая |
1 |
2,5 |
2,0 |
65 |
|
2 |
2,0 |
1,5 |
65 |
|
|
3 |
1,5 |
0,63 |
65 |
|
По физико-химическим показателям тритикалевая крупа всех видов и номеров должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 4.
|
Наименование показателя |
Значение показателя для тритикалевой крупы |
|
|
целой |
дробленой |
|
|
Влажность, %, не более |
14,0 |
14,0 |
|
Доброкачественное ядро, %, не менее |
99,3 |
99,2 |
|
Сорная примесь, %, не более: |
0,3 |
0,3 |
|
в том числе: |
||
|
— минеральная примесь, не более |
0,05 |
0,05 |
|
— куколь, не более |
0,1 |
0,1 |
|
Целые необработанные зерна тритикале |
Не допускаются |
Не допускаются |
|
Испорченные ядра, %, не более |
0,2 |
0,2 |
|
Мучка, %, не более |
0,2 |
0,3 |
|
Частицы обработанных зерен зерновых культур, %, не более |
1,0 |
— |
|
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы, размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений не допускается |
3,0 |
|
|
Примечания |
||
Характеристика примесей в тритикалевой крупе приведена в таблице 5.
Таблица 5
|
Наименование компонентов примеси |
Характеристика |
|
Сорная примесь: |
|
|
— минеральная примесь; |
Песок, галька, частицы шлака, руды, наждака, комочки земли |
|
— органическая примесь; |
Части стеблей, листьев, колоса, оболочки сорняков |
|
— сорные семена; |
Семена всех дикорастущих и культурных растений |
|
— вредная примесь; |
Головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный (мышатник), софора лисохвостная, гелиотроп опушенный, триходесма седая |
|
Испорченные ядра |
Ядра целые и дробленые частично или целиком загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся при сушке зерна от светло-коричневого до черного цвета, а также светлые, но рыхлые, легко разрушающиеся при надавливании, а также все остальные ядра с явно измененным цветом эндосперма |
|
Мучка |
Проход через сито из проволочной сетки N 063 по ГОСТ 6613 |
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение тритикалевой крупы — по ГОСТ 26791.
Транспортирование и хранение тритикалевой крупы, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Тритикалевую крупу перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, обеспечивающими сохранность продукции.
При перевозке тритикалевой крупы транспортные средства должны быть чистыми, не зараженными и не загрязненными вредителями, без постороннего запаха.
Тритикалевую крупу хранят в крытых складских помещениях, защищенных от воздействия солнечных лучей и атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха до 70% и температурой до 25°C.
Помещения для хранения тритикалевой крупы должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями.
Хранение тритикалевой крупы вместе с товарами и продуктами, имеющими специфический запах, не допускается.
Срок годности тритикалевой крупы устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности — не более 9 мес.
