Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на тритикалевую муку, вырабатываемую из зерна тритикале.
По органолептическим показателям тритикалевая мука должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и значение для сортов тритикалевой муки |
||||
|
Т-60 |
Т-70 |
Т-80 |
Т-120 |
Т-220 |
|
|
Вкус |
Свойственный тритикалевой муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький |
||||
|
Запах |
Свойственный тритикалевой муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый |
||||
|
Цвет |
Белый |
Белый |
Белый |
Серовато-белый или серовато- |
Серый с частичками оболочек |
|
Наличие минеральной примеси |
При разжевывании не должно ощущаться хруста |
||||
По физико-химическим показателям тритикалевая мука должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Характеристика и значение для сортов тритикалевой муки |
||||||
|
Т-60 |
Т-70 |
Т-80 |
Т-120 |
Т-220 |
|||
|
Влажность, %, не более |
15,0 |
||||||
|
Зольность, %, не более |
0,60 |
0,70 |
0,80 |
1,20 |
2,20 |
||
|
Белизна, усл. ед. Р3-БПЛ, не менее |
54 |
48 |
36 |
15 |
Не опреде- |
||
|
Число падения, с, не менее |
185 |
185 |
160 |
140 |
100 |
||
|
Количество клейковины, %, не менее |
22 |
22 |
20 |
16 |
Не ограни- |
||
|
Качество клейковины, условных единиц прибора ИДК |
50-90 |
Не ограни- |
|||||
|
Крупность помола, %: остаток на сите |
|||||||
|
N 41/43 ПА |
2 |
5 |
— |
— |
— |
||
|
N 33/36 ПА |
— |
— |
2 |
— |
— |
||
|
N 16 ПА |
— |
— |
— |
2 |
— |
||
|
N 10,3 ПЧ 270 |
— |
— |
— |
— |
2 |
||
|
проход через сито (из полиамидной ткани): |
|||||||
|
N 45/50 ПА |
95 |
90 |
80 |
— |
— |
||
|
N 41/43 ПА |
— |
— |
— |
65 |
35 |
||
|
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки; размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более |
3,0 |
||||||
|
Примечание — Показатель «белизна» муки действует взамен показателя «зольность» на предприятиях, оснащенных лабораторными приборами и аппаратурой по ГОСТ 26361. |
|||||||
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
Транспортирование и хранение тритикалевой муки, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности,- по ГОСТ 15846.
Тритикалевую муку перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, обеспечивающими сохранность продукции.
При перевозке тритикалевой муки транспортные средства должны быть чистыми, не зараженными и не загрязненными вредителями, без постороннего запаха.
Тритикалевую муку хранят в крытых складских помещениях, защищенных от воздействия солнечных лучей и атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха не более 75% и температурой не выше 25°С.
Помещения для хранения тритикалевой муки должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями.
Хранение тритикалевой муки вместе с товарами и продуктами, имеющими специфический запах, не допускается.
Сроки годности тритикалевой муки устанавливает изготовитель.
