Дата введения в действие – 01.01.2018 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на саго, получаемое путем экструзионной обработки крахмала и используемое как продукт питания в виде крупы.
Классификация
Саго в зависимости от используемого сырья вырабатывают:
— из кукурузного крахмала;
— картофельного крахмала;
— смеси кукурузного и картофельного крахмалов, доля последнего не должна превышать 50% от общей массы.
По органолептическим показателям саго должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика саго |
||
|
кукурузного |
картофельного |
из смеси кукурузного и картофельного |
|
|
Внешний вид |
Гранулы от 2 до 4 мм |
||
|
Цвет |
Белый с желтоватым или сероватым оттенком |
||
|
Запах |
Свойственный применяемому крахмалу, без постороннего запаха |
||
|
Вкус |
Свойственный применяемому крахмалу, без постороннего привкуса |
||
|
Примечание — По согласованию с потребителем допускается выработка отдельных партий саго с размером гранул длиной — от 4 до 10 мм. |
|||
По физико-химическим показателям саго должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма для саго |
||
|
кукурузного |
картофельного |
из смеси кукурузного и картофельного |
|
|
Массовая доля влаги, %, не более |
13,0 |
16,0 |
|
|
Массовая доля белка, г, не более |
1,0 |
— |
1,0 |
|
Проход через сито из проволочной сетки N 4, %, не менее |
97,0 |
||
|
Проход через сито из проволочной сетки N 1 (массовая доля мелочи) %, не более |
0,5 |
1,0 |
|
|
Массовая доля склеенных гранул саго, %, не более |
10,0 |
20,0 |
|
|
Зараженность вредителями хлебных запасов |
Не допускается |
||
|
Металлические примеси, %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении |
3х10-4 |
||
Транспортирование и хранение
Саго транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, а также в контейнерах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пакетирование при транспортировании — по ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 и ГОСТ 21650.
Не допускается перевозка саго в транспортных средствах, в которых транспортировались ядовитые и резко пахнущие грузы, а также совместно с продуктами, обладающими специфическими запахами.
Саго хранят в сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях, без постороннего запаха, не загрязненных вредителями хлебных запасов, с относительной влажностью воздуха не более 75%.
Срок годности саго устанавливает изготовитель
