Дата введения в действие – 01.01.2015 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие сливы помологических сортов (Prunus domestica L., Prunus salicina Lindl) и межвидовые гибриды сливы (Prunus domestica L.) и абрикоса (Prunus armeniaca L.), (далее — сливы) обладающие признаками, характерными для слив, предназначенных для реализации потребителю.
Классификация
Свежие сливы подразделяют на две помологические группы: I и II.
Свежие сливы, реализуемые в розничной торговле, относят к различным видам слив и межвидовым гибридам — племкотам и плюотам рода Prunus L.
Основные виды слив:
— слива домашняя (Prunus domestica L.), к которой относятся сортотипы: сливы настоящие (венгерки), мирабели, ренклоды, яичные сливы;
— сливы китайские (Prunus salicina Lindl, Prunus Carr).
Межвидовые гибриды:
— племкоты;
— плюоты.
По размеру плода свежие сливы подразделяют на:
— крупноплодные (крупноплодные помологические сорта слив видов Prunus domestica и Prunus salicina и гибридов слив; сорта свежих слив I помологической группы;
— средних размеров (остальные помологические сорта);
— мелкоплодные (мирабели и тернослива Prunus institia L.).
Свежие сливы в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.
Качество свежих слив должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование |
Характеристика и норма для товарного сорта |
||
|
высшего |
первого |
второго |
|
|
Внешний вид |
Плоды свежие, зрелые, целые, чистые, здоровые, типичных для помологического сорта формы и окраски, с плотной мякотью, без излишней внешней влажности |
||
|
Полностью покрыты восковидным налетом |
Допускаются незначительные дефекты формы, развития и окраски; зарубцевавшиеся дефекты кожицы, не превышающие 1/16 части поверхности плода* |
Допускаются дефекты формы, развития и окраски; зарубцевавшиеся дефекты кожицы, не превышающие 1/4 поверхности плода* |
|
|
Запах и вкус |
Свойственные данному помологическому сорту без постороннего запаха и (или) привкуса |
||
|
Степень зрелости слив |
Однородная потребительская зрелость, позволяющая выдерживать перевозку, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения |
||
|
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее, для сортов: |
|||
|
крупноплодных |
35 |
35 |
30 |
|
средних размеров |
28 |
28 |
25 |
|
мелкоплодных |
20 |
20 |
17 |
|
Содержание** плодов, не соответствующих минимальным размерам или размерам, указанным на упаковке, % от массы, не более |
10,0 |
||
|
Содержание плодов, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому сорту, % от массы, не более: |
5,0 |
10,0 |
10,0 |
|
— в том числе не соответствующих требованиям второго сорта |
Не допускается |
Не допускается |
Не более 10,0 |
|
— в том числе содержание плодов с трещинами и (или) поврежденных сельскохозяйственными вредителями, не более |
Не допускается |
2,0 |
4,0 |
|
Наличие сельскохозяйственных вредителей |
Не допускается |
||
|
Содержание гнилых, перезревших и зеленых плодов |
Не допускается |
||
|
Наличие посторонних примесей |
Не допускается |
||
|
* Длина зарубцевавшегося дефекта кожицы продолговатой формы должна быть не более одной трети наибольшего поперечного диаметра сливы. Для ренклодов (Green apricots, Dauphines, Greengages), имеющих зеленую кожицу с желтоватым оттенком, допускаются зарубцевавшиеся трещины. |
|||
|
Примечание — Разница в размере наибольшего поперечного диаметра плодов слив высшего сорта в одной упаковочной единице не должна превышать 10 мм. |
|||
Транспортирование и хранение
Свежие сливы транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Свежие сливы хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
