Дата введения в действие – 01.07.2014 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на гидролизаты крахмала, полученные путем ферментативного или кислотного, или ферментативно-кислотного гидролиза крахмала и предназначенные для производства хлебопекарных и кормовых дрожжей, этилового спирта, ферментов, пищевых добавок, в т.ч. пищевой лимонной кислоты.
По органолептическим показателям гидролизаты крахмала должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика показателя |
|
Внешний вид |
Сиропообразная полупрозрачная жидкость |
|
Цвет |
От серо-белого до желтоватого |
|
Запах |
Свойственный гидролизатам крахмала, без постороннего запаха |
По физико-химическим показателям гидролизаты крахмала должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
|
Наименование показателя |
Значение показателя |
|
Массовая доля сухих веществ, % |
34,0-36,0 |
|
Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество, % |
18,0-20,0 |
|
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более |
1,0 |
|
Массовая доля ферментируемых сахаров, %, не менее |
70,0 |
|
рН, ед. |
Транспортирование и хранение
Гидролизаты крахмала транспортируют в железнодорожных цистернах или в автоцистернах по ГОСТ 9218 или других видах транспортной тары для пищевых жидкостей в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте каждого вида.
Для налива гидролизата крахмала используют чистую, без постороннего запаха транспортную тару. Транспортная тара должна плотно закрываться крышками и иметь нижние сливные устройства.
После налива горловина и нижние сливные устройства должны быть опломбированы.
Отгружаемый в зимнее время гидролизат крахмала подогревают только закрытым паром до температуры не более 40 °С.
Гидролизаты крахмала хранят в хорошо очищенных закрытых металлических резервуарах.
Срок годности и условия хранения гидролизата крахмала устанавливает изготовитель.
