Дата введения в действие – 01.01.2014 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на бобы и ядра арахиса (Arachis hypogaea Linnaeus), предназначенные для непосредственного употребления в пищу человеком, для применения в пищевой промышленности.
Термины и определения
поврежденные бобы/ядра (damaged pods/kernels): Бобы/ядра, имеющие механические повреждения, пораженные плесенью или долгоносиком, а также бобы/ядра с обесцвеченным эндоспермом, оказывающим существенное влияние на ухудшение качества.
обесцвеченные бобы/ядра (discoloured pods/kernels): Бобы/ядра с частичным обесцвечиванием, не оказывающим существенное влияние на ухудшение качества.
пустые бобы (empty pods): Бобы, свободные от ядер.
сморщенные бобы/ядра (shriveled pods/kernels): Недоразвитые и сморщившиеся бобы/ядра.
очищенные ядра (broken kernels): Ядра, с которых полностью снята кожица (оболочка).
ломаные ядра (skinned kernels): Ядра, от которых отколото более четверти.
расщепленные ядра (split kernels): Ядра, расщепленные на половинки.
Арахис должен быть сухим и достаточно однородным по размерам и соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Норма для |
|
|
бобов арахиса |
ядер арахиса |
|
|
Массовая доля влаги, %, не более |
9,0 |
7,0 |
|
Массовая доля посторонних примесей (пыль, грязь, комочки земли, камешки, мякина, частицы стеблей), %, не более |
2,0 |
1,0 |
|
Массовая доля поврежденных бобов/ядер, %, не более |
0,5 |
0,5 |
|
Массовая доля сморщенных бобов/ядер, %, не более |
3,0 |
3,0 |
|
Массовая доля очищенных ядер, %, не более |
— |
0,5 |
|
Массовая доля ломаных и расщепленных на половинки ядер, %, не более |
— |
10,0 |
|
Массовая доля пустых бобов, %, не более |
2,0 |
— |
|
Массовая доля других разновидностей, %, не более |
5,0 |
5,0 |
Транспортирование и хранение
Арахис транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами и условиями хранения и перевозок, действующими на транспорте данного вида, утвержденными в установленном порядке.
Сроки годности бобов и ядер арахиса устанавливает изготовитель с указанием условий хранения.
