Дата введения в действие – 01.01.2015 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие плоды граната культурных сортов (Punica granatum L.), поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и промышленной переработки.
Классификация
Свежие плоды граната в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй.
Термины и определения
потребительская зрелость: степень зрелости, при которой плоды граната достигают наиболее высокого качества по внешнему виду и вкусу сока, цвет зрелых зерен от бледно-розового до темно-вишневого в зависимости от помологического сорта.
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от дождя и росы.
Примечание — Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество свежих плодов граната должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для товарного сорта |
||
|
первого |
второго |
||
|
Внешний вид |
Плоды свежие, целые, зрелые, здоровые, чистые, вполне развившиеся, с цветочной чашечкой или без нее и с ровно срезанной у основания плода плодоножкой, без излишней внешней влажности |
||
|
типичной для помологического сорта формы и окраски. Допускается побурение кожуры плода от солнечного ожога, не превышающее 1/8 от общей площади поверхности плода, потертость кожуры на площади, не превышающей 1/8 площади поверхности плода |
Допускается побурение кожуры плода от солнечного ожога, не превышающее 1/4 от общей площади поверхности плода, сажистый грибок площадью, не превышающей 1/4 общей площади плода, потертость кожуры на площади, не превышающей 1/4 от общей площади плода |
||
|
Вкус и запах |
Свойственные данному помологическому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса |
||
|
Степень зрелости |
Потребительская |
||
|
Наличие плодов, поврежденных болезнями и сельскохозяйственными вредителями, % |
Не допускается |
||
|
Наличие плодов загнивших, раздавленных, незрелых, с незарубцевавшимися трещинами, проколами, % |
Не допускается |
||
|
Массовая доля (количество) плодов, не соответствующих требованиям данного сорта, %, не более* |
10,0 |
||
|
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: |
|||
|
для потребления в свежем виде |
75,0 |
60,0 |
|
|
для промышленной переработки |
75,0 |
50,0 |
|
|
Массовая доля (количество) плодов, не соответствующих требованиям по размеру, %, не более** |
10,0 |
||
|
Массовая доля плодов, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, %, не более |
3,0 |
5,0 |
|
|
Наличие плодов загнивших, раздавленных, с не зарубцевавшимися трещинами, проколами |
Не допускается |
||
|
* Массовая доля (количество) плодов, не соответствующих требованиям данного сорта по качеству и размеру — не более 15%. |
|||
Транспортирование и хранение
Свежие плоды граната транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
При транспортировании свежих плодов граната транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663 средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Свежие плоды граната хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Сроки годности и условия хранения свежих плодов граната устанавливает изготовитель.
