Дата введения в действие – 01.01.2018г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на зерно проса, предназначенное для использования в пищевых и кормовых целях.
В зависимости от качества зерно проса, подразделяют на четыре класса в соответствии с требованиями и нормами, указанными в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Характеристика и значение показателя для проса класса |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Тип |
I, II, III |
I, II, III |
I, II, III |
I, II, III и смесь типов |
|
Цвет |
Свойственный здоровому зерну проса данного типа |
|||
|
Запах |
Свойственный здоровому зерну проса (без постороннего, затхлого, солодового, плесневого запахов) |
|||
|
Состояние |
В здоровом, негреющемся состоянии |
|||
|
Массовая доля ядра, %, не менее |
76 |
74 |
Не нормируется |
|
|
Крупность, %, не менее |
90,0 |
80,0 |
То же |
|
|
Влажность, %, не более |
13,5 |
|||
|
Сорная примесь, %, не более |
2,0 |
3,0 |
3,0 |
8,0 |
|
в том числе: |
||||
|
— минеральная примесь |
0,15 |
0,2 |
0,2 |
1,0 |
|
в том числе: |
||||
|
— галька |
0,1 |
0,1 |
В пределах нормы содержания минеральной примеси |
|
|
— трудноотделимые семена |
1,0 |
2,0 |
В пределах нормы общего содержания сорной примеси |
|
|
— испорченные зерна |
0,5 |
1,0 |
То же |
|
|
— куколь |
Не допускается |
0,5 |
||
|
Зерновая примесь, %, не более |
5,0 |
8,0 |
4,0 |
15,0 |
|
в том числе: |
||||
|
— поврежденные зерна |
1,0 |
2,0 |
||
|
— проросшие зерна |
1,0 |
2,0 |
Не нормируются |
|
|
— обрушенные зерна |
4,0 |
6,0 |
||
|
— зерна проса с серой, темно-коричневой и черной окраской цветковых пленок |
2,0 |
3,0 |
||
|
Способность прорастания, %, не менее |
Не нормируется |
86 |
Не нормируется |
|
Транспортирование и хранение
Просо размещают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями зернохранилищах и транспортных средствах в соответствии с санитарными правилами и нормами, утвержденными в установленном порядке, а также правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида.
При размещении, транспортировании и хранении проса учитывают состояния по влажности и засоренности, приведенные в таблицах 3 и 4.
Таблица 3
|
Состояние зерна проса |
Влажность, % |
|
По влажности: |
|
|
Сухое |
Не более 13,5 |
|
Средней сухости |
От 13,6 до 15,0 |
|
Влажное |
От 15,1 до 17,0 |
|
Сырое |
17,1 и более |
Таблица 4
|
Состояние зерна проса |
Сорная примесь, % |
Зерновая примесь, % |
|
По засоренности: |
||
|
Чистое |
Не более 1,0 |
Не более 1,0 |
|
Средней чистоты |
1,1-3,5 |
1,1-8,0 |
|
Сорное |
3,6 и более |
8,1 и более |
В процессе хранения проводится систематический контроль за качеством и состоянием зерна проса. Контролируют: температуру зерна, влажность, зараженность, цвет, запах, а при необходимости — и другие показатели.
Срок годности продукции устанавливает изготовитель.
