Дата введения в действие – 01.07.1979 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на прессованный сульфитированный хмель, предназначенный для пищевой промышленности.
Базисные нормы хмеля указаны в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Цвет |
От светло-желто-зеленого до золотисто-зеленого Шишки могут быть с покрасневшими кончиками лепестков |
|
Массовая доля альфа-кислот, в пересчете на абсолютно сухое вещество, % |
3,5 |
|
Влажность, % |
13 |
Ограничительные нормы хмеля указаны в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Форма |
|
Цвет |
Желтовато-зеленый, зеленовато-желтый, желтый с коричневыми пятнами, бурый |
|
Массовая доля альфа-кислот, в пересчете на абсолютно сухое вещество, %, не менее |
2,5 |
|
Массовая доля хмелевых примесей, %, не более: |
|
|
для хмеля машинного сбора |
10 |
|
для хмеля ручного сбора |
5 |
|
Массовая доля золы, в пересчете на абсолютно сухое вещество, %, не более |
14 |
|
Влажность, %: |
|
|
не более |
13 |
|
не менее |
11 |
|
Массовая доля семян, %, не более |
4 |
|
Массовая доля общего количества сернистого ангидрида на абсолютно сухое вещество, %, не более |
0,5 |
Примечание. Для Алтайского края в хмеле допускается массовая доля семян до 8%.
Транспортирование и хранение
Хмель хранят в чистых продезинфицированных темных складских помещениях без постороннего запаха при температуре от 0 до 2 °С, на деревянном полу или настиле с просветом для циркуляции воздуха под настилом.
Балоты хранят без соприкосновения со стенами хранилищ. Проходы между рядами балотов должны быть не менее 0,5 м.
Транспортируют хмель всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки пищевых продуктов, предусмотренными для соответствующих видов транспорта.
Транспортирование прессованного хмеля пакетами — в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта.
Срок годности устанавливает изготовитель.
