Дата введения в действие – 01.01.1974 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пшеничную дробленую крупку, предназначенную для выпечки диетических хлебобулочных изделий.
Пшеничная дробленая крупка по качеству должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и нормы |
|
Цвет |
Желтый с сероватым оттенком, обусловленный частицами оболочек зерна |
|
Запах |
Свойственный нормальной пшеничной крупке без плесневого, затхлого и других посторонних запахов |
|
Вкус |
Свойственный нормальной пшеничной крупке без посторонних привкусов |
|
Влажность, %, не более |
16,0 |
|
Крупность помола: |
|
|
остаток на сите из проволочной сетки N 2, 5, %, не более |
2,0 |
|
проход через сито из проволочной сетки N 1 |
25,0 |
|
Минеральная примесь |
При разжевывании не должно ощущаться хруста от минеральной примеси |
|
Металломагнитная примесь, мг/кг, не более |
3,0 |
|
Зараженность вредителями хлебных запасов |
Не допускается |
Примечания:
Пшеничная дробленая крупка не должна содержать целых недробленых зерен.
Величина отдельных частиц металломагнитных примесей в наибольшем линейном измерении не должна превышать 0,3 мм, а масса отдельных крупинок руды и шлака не должна превышать 0,4 мг.
Срок годности устанавливает изготовитель.
