Дата введения в действие – 01.07.1967 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область определения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на репчатый сушеный лук, предназначенный для экспорта.
По органолептическим показателям репчатый сушеный лук должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и нормы |
|
Внешний вид |
В виде кружков, колец, пластинок и их частей, мелких кусочков и порошка |
|
Форма и размеры: |
Кружки, кольца, пластинки и их части толщиной от 1,0 до 3,0 мм |
|
массовая доля дробленого лука, проходящего через сито с отверстиями диаметром 5 мм, %, не менее |
95 |
|
массовая доля остатка на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не менее |
90 |
|
массовая доля порошка, проходящего через сито из проволочной сетки N 067 по ГОСТ 3924-74, %, не менее |
100 |
|
Консистенция |
Хрупкая; для дробленого и порошка — сыпучая |
|
Цвет |
Белый или светло-желтый, для дробленого и порошка — белый с желтоватым оттенком |
|
Вкус и запах |
Свойственные сушеному луку, без посторонних привкусов и запахов |
|
Массовая доля кружков, колец, пластинок и их частей с черными пятнами, %, не более |
2 |
По физико-химическим показателям лук репчатый сушеный должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
|
Массовая доля влаги, % |
6,0-8,0 |
По ГОСТ 13340.3-77 |
|
Массовая доля металлических примесей (частиц размером не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более |
0,0003 |
По ГОСТ 13340.2-77 |
|
Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более |
0,05 |
По ГОСТ 25555.5-82 |
|
Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более |
0,01 |
По ГОСТ 13340.2-77 |
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение сушеного лука — по ГОСТ 13342-77 и ГОСТ 6.37-79.
Сушеный репчатый лук упаковывают в металлические банки по ГОСТ 5981-82 или в мешки из термосваривающихся материалов по ГОСТ 19360-74.
Масса нетто сушеного лука, упакованного в фанерные ящики или барабаны, должна быть не более 20 кг, в ящики из гофрированного картона — не более 15 кг.
Срок годности устанавливает изготовитель.
