Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на поджелудочные железы крупного рогатого скота и свиней замороженные (далее — поджелудочные железы), предназначенные для производства инсулина, медицинских и ветеринарных препаратов, ферментных препаратов.
Классификация
В зависимости от вида животных поджелудочные железы подразделяют на поджелудочные железы крупного рогатого скота и поджелудочные железы свиней.
В зависимости от качества поджелудочные железы подразделяют на два сорта: первый и второй.
Термины и определения
поджелудочная железа: Железа внутренней и внешней секреции, расположенная в брыжейке двенадцатиперстной кишки и участвующая в регуляции обмена веществ.
инсулин: Гормон пептидной природы, вырабатываемый поджелудочной железой.
По органолептическим и физико-химическим показателям поджелудочные железы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и значение показателя для поджелудочных желез |
|||
|
крупного рогатого скота |
свиней |
|||
|
1-го сорта |
2-го сорта |
1-го сорта |
2-го сорта |
|
|
Внешний вид |
Крупнодольчатое строение, форма — треугольная, овальная, трапецевидная, удлиненная, с наличием ветвей. Без наружного жира и прирезей соединительной ткани, поверхность твердая, без повреждений, безо льда и снега. При выработке в виде блоков — укладка плотная, без пустот |
|||
|
Цвет |
От розового с желтоватым оттенком до розовато-красного |
От бледно-желтого до розового с нитевидными включениями |
||
|
Запах |
Свойственный доброкачественным поджелудочным железам, без постороннего |
|||
|
Температура внутри блока/отдельной железы, °С, не выше |
Минус 18 |
|||
|
Массовая доля жира, %, не более |
5 |
7 |
8 |
12 |
|
Массовая доля инсулина, ЕД/кг, не менее |
5000 |
4000 |
5000 |
4000 |
Транспортирование и хранение
Упакованные поджелудочные железы транспортируют при температуре воздуха не выше минус 20°С всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта, при наличии ветеринарного документа.
Поджелудочные железы хранят в упакованном виде в камере хранения при температуре воздуха не выше минус 20°С, относительной влажности воздуха от 95% до 98%. Колебания температуры воздуха в процессе хранения, перевозки и реализации не должны превышать 2°С.
Срок годности устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности поджелудочных желез — не более 6 мес с момента производства при соблюдении условий хранения.
