Дата введения в действие — 29.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на производство изделий кулинарных рыбных, вырабатываемых из различных видов теста с начинками из рыбы с добавлением или без добавления овощей, специй и других ингредиентов (далее продукт, продукция).
Продукцию выпускают с различными начинками из рыбы с добавлением или без добавления овощей, специй и других ингредиентов. Продукцию выпускают в охлажденном и замороженном виде.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговых сетях и в предприятиях общественного питания.
Изделия с начинками с добавлением рыбных продуктов, морепродуктов:
— беляш с рыбой (горбушей);
— беляш с рыбой (судаком);
— кулебяка с горбушей и яйцом;
— кулебяка с рыбой (горбуша, треска);
— пирожок печеный с рыбой (горбуша, треска);
— пирожок печеный с горбушей и рисом;
— пирожок печеный с горбушей и луком;
— пирожок печеный с горбушей и яйцом;
Пирожки жареные:
— пирожок жареный с горбушей и луком;
— пирожок жареный с горбушей и яйцом;
— пирожок жареный с судаком, картофелем и луком;
— пирожок жареный с рыбой (судак);
— пирожок жареный с рыбой (морской окунь);
— пирожок жареный с рыбой (ставрида);
— пирожок жареный с рыбой (хек);
— пирожок жареный с рыбой (треска);
— пирожок жареный с рыбой (сазан);
— пирожок жареный с рыбой (сом);
— пирожок жареный с рыбой и рисом;
— пирожок жареный с рыбой и гречневой кашей;
— пирожок жареный с рыбой и пшеничной кашей;
— пирожок жареный с рыбой и пшенной кашей;
— пирожок жареный с рыбой и перловой кашей;
— пирог с горбушей и луком;
— пирог с горбушей и яйцом;
— пирог с судаком, картофелем и луком;
— пирог с рыбой и картофелем;
— пирог с рыбой и рисом;
— пирог с рыбными консервами и рисом;
— пирог с рыбными консервами и картофелем;
— пирог с рыбными консервами и рисом Хабаровских;
— пирог с рыбными консервами и картофелем Хабаровских
— пирог слоеный с рыбой (горбуша) и рисом;
— пирог слоеный с рыбой (кижуч) и рисом;
— пирог слоеный с рыбой (нерка) и рисом;
— пирог слоеный с рыбой (лосось) и рисом;
— пирог слоеный с рыбой (лосось) (вариант 2);
— пирог с рыбными консервами;
— пирог с рыбой (горбуша) (вариант 2);
— пирог с рыбой (кижуч) (вариант 2);
— пирог с рыбой (палтус);
— пирог с рыбой (семга);
— пирог с рыбой (сом);
— пирог с рыбным фаршем (сом);
— пирог с рыбой сом и рисом;
— пирог с рыбой (судак);
— пирог с рыбой (треска);
— пирог с рыбой (хек);
— пирог «Югорский» с рыбой (лосось) и рисом;
— пирог «Югорский» с рыбой (горбуша) и рисом;
— пирог «Югорский» с рыбой (кижуч) и рисом;
— пирог «Югорский» с рыбой (нерка) и рисом;
— пирог «Рыбка» с лососем;
— пирог «Рыбка» с лососем (вариант 2);
— пирог «Рыбка» с горбушей;
— пирог «Рыбка» с горбушей (вариант 2);
— пирог «Рыбка» с кижучем;
— пирог «Рыбка» с кижучем (вариант 2);
— пирог «Рыбка» с неркой;
— пирог «Рыбка» с неркой (вариант 2);
— пирог «Сытный» с сёмгой и картофелем;
— пирог «Сытный» с муксуном и картофелем;
— пирог «Сытный» с судаком;
— пирог «Сытный» с сёмгой;
— пирог «Сытный» с муксуном;
— пирог с лососем;
— пирог с муксуном;
— пирог с рыбными консервами;
— пирог с рыбными консервами (вариант 2);
— пирог «Золотая рыбка»;
— пирог с белой рыбой и картофелем;
— пирог с красной рыбой и картофелем;
— ракушка с лососем и рисом;
— рыба в слоеном тесте (лосось-горбуша);
— рыба в слоеном тесте (семга);
— расстегай с горбушей и луком;
— расстегай с рыбой и рисом;
— расстегай с рыбой и рисом (вариант 2);
— расстегай с горбушей и яйцом;
— слойка с горбушей и луком;
— слойка с горбушей и яйцом.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Правила транспортирования и хранения.
Для перевозок пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок грузов и СП 2.3.6.1066 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Машина должна иметь маркировку в соответствии с перевозимой продукцией и кузов с гигиеническим покрытием.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.
Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре плюс 65 плюс 85 °С не более 3 часов.
Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 °С не более 72 часов.
Рекомендуемый сроки годности:
замороженной продукции (без консервантов) с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
— герметично упакованной – не более 90 суток;
— негерметично упакованной и весовой – не более 30 суток.
замороженной продукции с применением консервантов с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
— герметично упакованной – не более 180 суток;
— негерметично упакованной – не более 120 суток;
— негерметично упакованная весовая — не более 60 суток.
охлажденной продукции (без консервантов) с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
· охлажденных изделий с момента изготовления — не более 96 часов;
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением консервантов при температуре плюс 2 плюс 6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
— герметично упакованная – не более 7 суток;
— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 17 суток;
— упакованные в вакуумную упаковку – не более 14 суток;
— негерметично упакованная – не более 96 часов;
— негерметично упакованная весовая – не более 48 часов.
Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре от плюс 12 до плюс 23 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:
— герметично упакованной упаковке – не более 24 часов;
— негерметично упакованная – не более 18 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением холодной пастеризации при температуре +2+4 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
— герметично упакованной – не более 45 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации при температуре не выше минус 18 °С:
— герметично упакованной – не более 12 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
