ТУ,ТИ 10.13.14-1163-37676459-2026 ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ (НДС 10%)

Дата введения в действие – 27.01.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.

Область применения

 Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты мясные рубленые замороженные, изготовленные из измельченного мяса убойных животных [говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, ягнятины, конины, жеребятины, оленины], с добавлением или без добавления других мясных и немясных ингредиентов разной степени измельчения, подготовленные к реализации и предназначенные к употреблению после тепловой обработки до кулинарной готовности, [далее по тексту – полуфабрикаты мясные рубленые, продукция].

Полуфабрикаты мясные рубленые замороженные предназначены для реализации в розничной торговле и сети предприятий общественного питания, и/или дальнейшей переработки.

Полуфабрикаты мясные рубленые замороженные выпускают:

в зависимости от однородной группы и массовой доли мясных ингредиентов:

— мясные;

в зависимости от вида используемого мяса:

— из говядины [телятины];

— свинины;

— баранины [козлятины, ягнятины];

— конины [жеребятины];

— оленины;

— из мяса разных видов убойных животных любого сочетания;

в зависимости от степени измельчения и состава:

— рубленые;

в зависимости от технологии изготовления:

— формованные, неформованные;

— фаршированные, нефаршированные;

— панированные, непанированные;

— весовые, фасованные;

в зависимости от содержания мышечной ткани:

— категории А, Б, В, Г, Д;

в зависимости от термического состояния:

— замороженные.

Настоящие технические условия устанавливают общие технические требования продукции, реализуемой населению, правилам приемки и методам контроля, упаковке, обеспечивающим ее безопасность для жизни и здоровья людей.

Ассортимент продукции

Полуфабрикаты мясные рубленые замороженные в зависимости от применяемого сырья, вырабатывают в ассортименте, включающем следующие наименования:

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ [ТЕЛЯТИНЫ]:

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория А:

— Фарш говяжий «Натуральный»;

— Фарш из говядины;

— Фарш «Экстра» из говядины;

— Фарш говяжий;

— Фарш из телятины «Натуральный»;

— Фарш говяжий «Премиум» [90/10];

— Фарш из говядины и свинины;

— Фарш «Говяжий»;

— Фарш «Смешанный»;

— «Фарш Отборный»;

— Фарш из телятины.

Категория Б:

— Фарш из говядины и свинины;

— Фарш «Говяжий»;

— Фарш «Говяжий» со свининой;

— Фарш «Традиционный»;

— Фарш «Новосибирский»;

— Фарш «По-мичурински»;

— Фарш для бифштексов;

— Фарш говяжий;

— Фарш «Семейный»;

— Фарш «Особый» говяжий;

— Фарш «Люкс»;

— Фарш «Элитный»;

— Фарш «Оригинальный»;

— Фарш «Фермерский»;

— Фарш мясной;

— Фарш говяжий «Премиум» [75/25];

— Фарш говяжий «Премиум» [70/30];

— Фарш говяжий «Люкс»;

— Фарш «Кулинарный»;

— Фарш для гамбургеров;

— Фарш из говядины;

— Фарш из телятины «Сочный»;

— Фарш для бифштекса.

Категория В:

— Фарш «Хозяюшка»;

— Фарш «Сборный»;

— Фарш «Уральский»;

— Фарш для котлет и биточков;

— Фарш «Деревенский»;

— Фарш говяжий;

— Фарш «Фирменный»;

— Фарш говяжий с мясом курицы;

— Фарш «Особый» любительский;

— Фарш «Особый» котлетный;

— Фарш «Говядина-курица»;

— Фарш «Особый» сочный;

— Фарш «Мясной дуэт»;

— Фарш «Кулинарный»;

— Фарш «Столичный»;

— Фарш для гамбургеров

— Фарш из говядины с мясом птицы;

— Фарш мясной с рисом;

— Фарш мясной с овощами;

— Фарш для бифштексов;

— Фарш для начинки;

— Фарш для биточков;

— Фарш из говядины и свинины;

— Фарш говяжий «Премиум» [60/40];

— Фарш для гамбургера;

— Фарш особый говяжий;

— Фарш «Особый» говяжий.

Категория Г:

— Фарш для гамбургеров;

— Фарш для биточков;

— Фарш для котлет;

— Фарш для пельменей.

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория А:

— Котлеты «Эркээни» из говядины;

— Котлета для бургера;

— Котлета для бургера [94/6];

— Котлета для бургера [80/20];

— Тефтели говяжьи.

Категория Б:

— Котлеты «Классика»;

— Котлеты «Полтавские»;

— Котлеты с чесноком;

— Котлета для гамбургера;

— Котлеты для бургеров;

— Котлеты для бургеров «Люкс»;

— Котлета для бургера;

— Котлета для бургера [80/20];

— Котлета для бургера [75/25];

— Котлеты для гамбургеров;

— Котлеты говяжьи;

— Котлеты «Нежные»;

— Котлеты из говядины и курицы;

— Бургер из говядины;

— Бифштекс рубленый;

— Бифштекс «Ермак»;

— Бифштекс говяжий;

— Бифштекс с миндалем;

— Биточки «Домашние»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Тефтели «Эркээни» из говядины;

— Фрикадельки из говяжьего фарша;

— Фрикадельки мясные;

— Фрикадельки по-калининградски;

— Фрикадельки для мясного супа;

— Ёжики «Домашние»;

— Митболлы;

— Люля-кебаб «Экстра»;

— Люля-кебаб;

— Люля-кебаб из говядины и баранины;

— Колбаски-гриль «Натуральные».

Категория В:

— Котлета «Натуральная» рубленая со сладким перцем;

— Котлеты «Московские»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлеты с луком;

— Котлеты «Пикантные» с паприкой;

— Котлеты с грибами;

— Котлеты «Советские»;

— Котлеты «Казачьи»;

— Котлеты из говядины;

— Котлеты «Домашние»;

— Котлеты «По-хлыновски»;

— Котлеты говяжьи;

— Котлеты «Натуральные рубленые»;

— Котлеты «Семейные»;

— Котлеты «Татарские из говядины»;

— Котлета для бургера [60/40];

— Котлета говяжья;

— Котлеты «Украинские»;

— Котлеты «Деревенские»;

— Котлеты «Аппетитные с чесноком»;

— Котлеты из говядины и курицы;

— Котлета «Бургер»;

— Котлеты для бургера из говядины;

— Шницель «Натуральный» рубленый;

— Шницель «Оскар»;

— Бифштекс «Адмиралтейский»;

— Бифштекс «Городской»;

— Бифштекс «По-гречески»;

— Бифштекс «Монарх»;

— Бифштекс «Английский»;

— Бифштекс «Стрелецкий»;

— Ромштекс «Аристократ»;

— Ромштекс «Люкс»;

— Биточки «По-домашнему»;

— Биточки «Нежные»;

— Биточки «Сочные»;

— Биточки «Никольские»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Гамбургер «Олимпия»;

— Гамбургер «Классический»;

— Гамбургеры;

— Люля-кебаб «Экзотический»;

— Люля-кебаб говяжий;

— Люля-кебаб из говядины и баранины;

— Фрикадельки «Домашние»;

— Фрикадельки «Останкинские»;

— Фрикадельки «Бабушкины»;

— Фрикадельки «Праздничные»;

— Фрикадельки «По-румынски»;

— Фрикадельки для куриного супа;

— Фрикадельки «Москворецкие»;

— Крокеты «Нежные»;

— Палочки из фарша с карри;

— «Ложный заяц».

Категория Г:

— Котлеты «Мусульманские»;

— Котлеты «Татарские»;

— Котлеты «Дачные»;

— Котлеты «Охотничьи»;

— Котлеты говяжьи;

— Котлеты в беконе;

— Котлеты «Особые»;

— Котлеты «Славянские»;

— Котлеты «Аппетитные с говядиной»;

— Котлеты «Сочные говяжьи-куриные»;

— Котлеты из говядины и курицы;

— Биточки «Семейные»;

— Биточки «Загородные»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Шницель «Литовский»;

— Люля-кебаб «Оригинальный»;

— Тефтели «Мясные»;

— Тефтели из говядины и курицы;

— Ёжики «Мясные»;

— Фрикадельки «По-итальянски»;

— Фрикадельки «По-русски»;

— Фрикадельки «Тари»;

— Фрикадельки «Любительские»;

— Фрикадельки «Луганские».

Категория Д:

— Котлеты «Аппетитные»;

— Котлеты «Пикник»;

— Котлеты «Столовые»;

— Шницель «Казанский»;

— Шницель «Слободской»;

— Фрикадельки «Деревенские».

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные панированные [непанированные].

Категория Б:

— Перец фаршированный;

— Долма в виноградных листьях.

Категория В:

— Зразы «По-селянски» с луком и яйцом;

— Зразы «По-селянски» с грибами;

— Зразы «По-селянски» с сыром;

— Зразы «По-селянски» с капустой;

— Зразы «По-селянски» с фасолью и орехами;

— Зразы «По-селянски» с морковью и орехами;

— Голубцы с говядиной;

— Долма «Говяжья»;

— Долма «Армянская» в виноградных листьях;

— Перец фаршированный;

— Перец, фаршированный с мясом и рисом;

— Перец, фаршированный с говядиной;

— Роллы «Люкс» с сыром;

— Роллы «Люкс» с творогом и зеленью;

— Роллы «Люкс» с картофелем и грибами;

— Роллы «Люкс» с рисом и курицей;

— Роллы «Смак» с мясом курицы и луком;

— Роллы «Смак» с говядиной;

— Роллы «Смак» со свининой;

— Роллы «Смак» с говядиной, свининой и курицей.

Категория Г:

— Перец фаршированный «Любительский».

Группа – полуфабрикаты мясные из говядины [телятины].

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория Б:

— Колбаски «Берлинские»;

— Колбаски «Баварские»;

— Колбаски «Тирольские»;

— Колбаски «Нюрнбергские»;

— Колбаски «Мюнхенские»;

— Колбаски для жарки «Говядина с бараниной»;

— Колбаски гриль из говядины;

— Колбаски острые «Мергез»;

— Колбаски «Домашние»;

— Колбаски для жарки из телятины;

— Колбаски «Улитка гриль»;

— Гриль-колбаска «Аликанте»;

— Купаты «Южные»;

— Купаты «Марокканские»;

— Купаты из говядины;

— Купаты «Из говядины»;

— Купаты «Из говядины и свинины».

Категория В:

— Колбаски «Лионские»;

— Колбаски «Домашние»;

— Колбаски «Уральские»;

— Колбаски для жарки «Говяжьи»;

— Колбаски ливийские «Осбан»;

— Колбаски говяжьи «Классические»;

— Купаты «Домашние»;

— Купаты «Мергез»;

— Купаты «Итальянские».

Категория Г:

— Колбаски «От шефа из говядины»;

— Колбаски «К пиву».

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ:

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория А:

— Фарш свиной;

— Фарш из свинины;

— Фарш «Свиной»;

— Фарш свиной «Натуральный»;

— Фарш «Премиум» свиной;

— «Фарш Свиной».

Категория Б:

— Фарш «Фирменный»;

— Фарш свиной «Натуральный»;

— Фарш свиной;

— Фарш «По-тамбовски;

— Фарш «Элитный»;

— Фарш из свинины и говядины;

— Фарш из свинины с говядиной;

— Фарш «Свиной»;

— «Фарш Свиной»;

— «Фарш Традиционный»;

— «Фарш Фермерский»;

— «Фарш Деревенский»;

— Фарш свино-говяжий «Натуральный»;

— Фарш «Обычный» свиной.

Категория В:

— Фарш свиной «Натуральный»

— Фарш «Свиной»;

— Фарш «Особый»;

— «Фарш Свиной»;

— Фарш «Фирменный»;

— Фарш в соусе болоньезе;

— Фарш в соусе бешамель;

— Фарш свиной;

— Фарш «Сборный»;

— Фарш «Особый» свиной;

— Фарш свиной с мясом птицы;

— Фарш свиной с бараниной;

— Фарш свиной «Традиционный»;

— Фарш свиной «Столовый»;

— Фарш для пельменей;

— Фарш для люля-кебаба;

— Фарш из свинины с мясом птицы;

— Фарш «Туристский»;

— Фарш свиной «Премиум»;

— Фарш свиной «Любительский»;

— Фарш свиной «С мясом птицы»;

— Фарш «Классический» свиной;

— Фарш «Фермерский»;

— Фарш «Любительский» из свинины;

— Фарш «Семейный» свиной;

— Фарш из свинины с говядиной;

— Фарш «Любительский» из свинины и говядины;

— Фарш свиной «Люкс»;

— Фарш свиной «Любимый».

Категория Г:

— Фарш свиной с мясом птицы;

— Фарш свиной;

— «Фарш Свиной».

— Фарш «Сочный».

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория Б:

— Котлеты для бургеров «Свиные»;

— Котлеты «По-московски»;

— Котлеты «Баварские»;

— Котлеты «Фирменные»;

— Бургер из свинины;

— Бифштекс «Натуральный рубленый» из свинины;

— Шницель «Натуральный;

— Тефтели со свининой и говядиной;

— Ёжики;

— Люля-кебаб из свинины.

Категория В:

— Котлеты «Домашние»;

— Котлеты для бургера;

— Котлеты «Справные»;

— Котлеты «Свиные с чесноком»;

— Котлеты «Натуральные» рубленые;

— Котлеты «Для ланча»;

— Котлеты «Московские»;

— Котлеты «Украинские»;

— Котлеты «Семейные»;

— Котлеты «Смачные»;

— Котлеты свиные;

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты свиные с овощами;

— Котлеты свиные со свеклой;

— Котлеты свиные с морковью;

— Котлеты свиные с перцем;

— Котлеты из свинины и говядины;

— Котлеты «Фермер»;

— Котлеты «Дачные»;

— Котлеты «Деревенские»;

— Котлеты «Свиные»;

— Котлеты «Мясные»;

— Шницель рубленый;

— Шницель «Сытный»;

— Биточки;

— Биточки «Сочные»;

— Биточки «Острые»;

— Бифштекс «Домашний»;

— Бифштекс «Славянский»;

— Тефтели;

— Тефтели мясные;

— Тефтели из свинины и говядины;

— Тефтели свиные;

— Тефтели мини из свинины с говядиной;

— Фрикадельки;

— Фрикадельки «Вкусные»;

— Фрикадельки «Мясные»;

— Люля-кебаб;

— Люля-кебаб из свинины и говядины;

— Люля-кебаб по-восточному;

— Голубцы ленивые;

— Голубцы ленивые свинина-говядина.

Категория Г:

— Котлеты «Нежные»;

— Котлеты «По-домашнему»;

— Котлеты свиные;

— Котлеты «Свиные»;

— Котлеты «Классика»;

— Котлеты «Аппетитные»;

— Котлеты «К ужину»;

— Котлеты из свинины;

— Котлеты «Натуральные»;

— Котлеты «Луганские»;

— Котлеты «Солнышко»;

— Бургер «Фирменный»;

— Бифштекс «Молодёжный»;

— Шницель свиной;

— Шницель с печенью;

— Тефтели;

— Ёжики;

— Ёжики из свинины;

— Чевапчичи «Шашлычные» из свинины;

— Чевапчичи «Барбекю»;

— Стрипсы мясные в хрустящей панировке.

Категория Д:

— Котлеты «Приятные»;

— Котлеты свиные,

— Котлеты «Любимые».

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные].

Категория Б:

— Голубцы с мясом;

— Перец, фаршированный мясом;

— Помидоры, фаршированные мясом.

Категория В:

— Зразы с ветчиной;

— Зразы с сыром;

— Зразы с грибами;

— Зразы с луком и яйцом;

— Зразы с оливками;

— Зразы с горошком и морковью;

— Запеканка мясная с черносливом;

— Запеканка мясная с сыром;

— Долма;

— Перец фаршированный.

Категория Г:

— Запеканка мясная с черносливом:

— Запеканка мясная с сыром;

— Долма «Традиционная»;

— Голубцы;

— Мясной рулет с сыром в беконе.

Группа – полуфабрикаты мясные из свинины.

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория А:

— Колбаски «Венгерские»;

— Колбаски «Барбекю».

Категория Б:

— Колбаски «Сицилийские»;

— Колбаски «Луганские»;

— Колбаски «Бюргерские»;

— Колбаски для жарки «Элитные»;

— Колбаска «Литовская»;

— Колбаски из свинины с черносливом;

— Колбаски чоризо «По-мексикански»;

— Колбаски гриль;

— Колбаски «Барбекю»;

— Колбаски «Тюрингские»;

— Колбаски «Франкфуртские»;

— Колбаска «Закусочная»;

— Колбаски «Натуральные»;

— Колбаски «Балканские с травами»;

— Колбаски «Чевапчичи»;

— Купаты «Деликатесные»;

— Купаты «Баварские с сыром»;

— Купаты свиные;

— Купаты с вялеными томатами;

— Купаты «Боярские».

Категория В:

— Колбаски «Барбекю»;

— Колбаски «Нюрнбергские»;

— Колбаски «Домашние»;

— Колбаски «Походные»;

— Колбаски для жарки;

— Колбаски бистро с сыром;

— Колбаски шашлычные;

— Колбаски бистро для гриля;

— Колбаски для жарки «Вкусные»;

— Колбаски в беконе;

— Колбаски гриль из свинины;

— Колбаски гриль свиные;

— Колбаски из свинины с печенью и томатами;

— Колбаска «Праздничная»;

— Колбаски с картофелем;

— Колбаски «Кебабчета»;

— Колбаски для жарки «Бессоновские»;

— Колбаски-гриль «Натуральные»;

— Колбаски для жарки «Домашние»;

— Колбаски гриль;

— Колбаски для барбекю;

— Колбаски «Классические» из свинины;

— Колбаски из свинины;

— Колбаски «Тирольские»;

— Колбаски для гриля «Выходные»;

— Колбаски-гриль «Пикник»;

— Колбаски-гриль «На шампур»;

— Колбаски для сковородки;

— Купаты «Сергеевские»;

— Купаты «Вкусные с сыром»;

— Купаты «Аппетитные»;

— Купаты «По-домашнему»;

— Купаты;

— Купаты свиные с курицей;

— Купаты «Борисовские»;

— Купаты «Пикник»;

— Купаты из свинины;

— Купаты свиные;

— Купаты с вялеными томатами;

— Купаты «Фирменные»;

— Купаты из свинины с говядиной;

— Купаты «Традиционные» из свинины;

— Купаты «Жарь до корочки»;

— Купаты «Для дачи»;

— «Купаты мясные»;

— Купаты свиные.

Категория Г:

— Колбаски «Мюнхенские»;

— Колбаски-гриль «Мюнхенские»;

— Колбаски для жарки;

— Колбаски «Бистро» для гриля;

— Колбаски бистро для гриля;

— Колбаски для гриля «Деликатесные»;

— Колбаски «Шашлычные»;

— Колбаски шашлычные;

— Колбаски гриль с сыром;

— Колбаски «Домашние»;

— Колбаски для жарки «Приятные»;

— Колбаски для жарки «Элитные»;

— Колбаски для пикника;

— Колбаски с кровью для жарки;

— Колбаски «Барбекю»;

— Колбаски гриль;

— Колбаски-гриль из свинины;

— Колбаски «Тирольские»;

— Купаты из свинины с курицей;

— Купаты свиные;

— Купаты «Гриль»;

— Купаты «Фирменные»;

— Купаты из свинины.

Категория Д:

— Колбаски «Баварские»;

— Колбаски «Барбекю».

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ: [ЯГНЯТИНЫ]:

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория А:

— Фарш бараний

— Фарш из козлятины

Категория Б:

— Фарш из баранины;

— Фарш «Восточный» из баранины;

— Фарш бараний;

— Фарш из козлятины;

— Фарш «Натуральный» из баранины;

— Фарш «Натуральный» из козлятины.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория Б:

— Гамбургер из козлятины;

— Гамбургер из баранины;

— Котлета для гамбургера из баранины;

— Бифштекс «Козий»;

— Бифштекс из козлятины;

— Бифштекс из баранины;

— Люля-кебаб;

— Люля-кебаб «Аппетитный» из баранины;

— Люля-кебаб «Аппетитный» из козлятины;

Категория В:

— Котлеты «Вкусные» из баранины;

— Котлеты «Аппетитные» из баранины;

— Котлеты «Сернурские» без панировки;

— Котлеты из баранины;

— Котлеты «Мясные домашние» из баранины;

— Котлеты «Фирменные» из баранины;

— Котлеты «Сернурские» из козлятины;

— Котлеты «Российские» из баранины;

— Котлеты «Российские» из козлятины;

— Биточки из баранины;

— Биточки «Ароматные» из баранины;

— Шницель из баранины;

— Шницель из козлятины;

— Шницель «Охотничий»;

— Шницель «Пикантный» из баранины;

— Колбаски «Сернурские»

— Тефтели «Деревенские»;

— Тефтели из баранины;

— Тефтели «Аппетитные» из баранины;

— Фрикадельки «Ароматные»;

— Фрикадельки «Пикантные»;

— Фрикадельки из баранины;

— Фрикадельки «Сочные» из баранины;

— Фрикадельки «Нежные» из баранины;

— Люля-кебаб «Премиум» из баранины;

— Люля-кебаб «Удачный»;

— Голубцы «Ленивые» из баранины.

Категория Г:

— Бургер «Экстра» из баранины;

— Бургер «Экстра» из козлятины

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные].

Категория В:

— Перец фаршированный;

— Голубцы по-армянски;

— Долма.

Группа – полуфабрикаты мясные из баранины [ягнятины].

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория Б:

— Колбаски бараньи;

— Колбаски для гриля «Томатос»;

— Купаты «Сернурские»;

— Купаты «Элитные» из баранины;

— Купаты «Элитные» из козлятины.

Категория В:

— Колбаски «Провансальские»;

— Купаты «Шашлычные»;

— Колбаски для гриля «Походные»;

— Колбаски для гриля «Улитка»;

— Колбаски для гриля «Фирменные» из баранины;

— Колбаски для гриля с сыром из баранины;

— Колбаски для гриля с сыром «Элитные» из козлятины;

— Купаты «Баварские с сыром» из баранины;

— Купаты «Баварские с сыром» из козлятины.

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗ КОНИНЫ [ЖЕРЕБЯТИНЫ]:

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные:

Категория А:

— Фарш из конины;

— Фарш «Премиум» из конины;

— Фарш «Люкс» из конины;

— Фарш «Элитный» из конины;

— Фарш жеребячий.

Категория Б:

— Фарш «Классический» из конины;

— Фарш «Классический» жеребячий;

— Фарш для бифштексов из конины;

— Фарш «Оригинальный» из конины;

— Фарш «Смешанный» из конины;

— Фарш конский;

— Фарш «Традиционный» из конины.

Категория В:

— Фарш «Особый» из конины;

— Фарш «Особый» жеребячий;

— Фарш из конины;

— Фарш «Кулинарный» из конины;

— Фарш для котлет и биточков из конины;

— Фарш для голубцов из конины.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – рубленые.

Подвид – формованные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Котлеты рубленые из конины;

— Котлеты рубленые из жеребятины;

— Котлеты «Батыр» из конины;

— Котлеты «По-якутски» из жеребятины;

— Котлеты «Эркээни» из жеребятины;

— Тефтели «Эркээни» из жеребятины и говядины;

— Тефтели из конины и говядины.

Категория Б:

— Котлеты «Полтавские»;

— Котлеты в панировке из специй;

— Котлеты «Классические» из конины;

— Котлеты «Якутские»;

— Шницель рубленый из конины;

— Шницель рубленый из жеребятины;

— Шницели «Полтавские»;

— Шницели в панировке из специй;

— Биточки «Полтавские»;

— Биточки в панировке из специй;

— Биточки «Домашние»;

— Биточки «Домашние» из жеребятины;

— Бифштекс «По-домашнему»;

— Бифштекс рубленый из конины;

— Бифштекс рубленый из жеребятины;

— Бифштекс «Казанский»;

— Бифштекс из конины с миндалем;

— Бифштекс из конины «По-гречески»;

— Бифштекс «По-домашнему» из жеребятины;

— Бургер из конины;

— Бургер «Трапеза кочевника» из конины;

— Бургер жеребячий;

— Котлета для бургера из конины;

— Котлета для гамбургера из конины;

— Котлета для бургера «Гурман» из жеребятины;

— Котлета для гамбургера «Булгарская» из жеребятины;

— Тефтели «По-горски» из жеребятины;

— Люля-кебаб из конины и баранины;

— Митболлы из конины;

— Фрикадельки из конины для мясного бульона;

— Фрикадельки конские;

— Фрикадельки из жеребятины;

— Фрикадельки «По-румынски» из конины;

— Голубцы ленивые из жеребятины;

— Колбаски «Эркээни» из жеребятины (без оболочки).

Категория В:

— Котлеты «Любительские»;

— Котлеты «Восточные»;

— Котлеты «Горские»;

— Котлеты «Семейные»;

— Котлеты «Уральские»;

— Котлеты «Волжские»;

— Котлеты «Тувинские» из конины;

— Котлеты «Монгольские»;

— Котлеты «Узбекские» из жеребятины;

— Котлеты «Башкирские» из жеребятины;

— Котлеты «Кыргызские» из жеребятины;

— Котлеты «Деликатесные» из конины;

— Котлеты «Тюменские» из конины;

— Котлеты «Калмыцкие» из конины;

— Котлеты «Татарские» из конины;

— Котлеты «Алтайские» из конины;

— Котлеты «Кабардинские» из конины;

— Котлеты из конины с луком;

— Котлеты из конины с грибами;

— Котлеты «Пикантные» из конины с паприкой;

— Котлеты из конины с чесноком;

— Котлеты «Кудымкарские» из конины;

—  Биточки «Семейные»;

— Биточки «Тувинские» из конины;

— Биточки «Монгольские»;

— Биточки «Арабские» из жеребятины;

— Биточки «По-татарски» из жеребятины;

— Шницели «Семейные»;

— Шницели «Монгольские»;

— Шницель «Деревенский» из конины;

— Бифштекс «Бурятский» из конины;

— Гамбургер «Степной»;

— Тефтели «Казанские» из жеребятины;

— Фрикадельки из конины для супа;

— Фрикадельки для супа из жеребятины;

— Фрикадельки «По-итальянски» из конины;

— Фрикадельки «По-узбекски» из конины;

— Рулетики из жеребятины.

Категория Г:

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты «Фермерские»;

— Котлеты «Нежные»;

— Биточки «Нежные»;

— Шницели «Нежные»;

— Тефтели из конины и курицы.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные]:

Категория В:

— Зразы с луком и яйцом;

— Зразы с сыром;

— Рулет с капустой «По-домашнему»;

— Митболы с томатами и орегано;

— Митболы со сливочным сыром;

— Митболы с творожным сыром.

Группа – полуфабрикаты мясные из конины [жеребятины].

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке:

Категория А:

— Колбаски для жарки «Кыргызские» из конины;

— Колбаски для жарки «Кыргызские» из жеребятины;

— Колбаски из конины и бренди;

— Колбаски из конины с инжиром и бренди;

— Колбаски «Тюрингские» из конины;

— Миньоны для жарки из конины.

Категория Б:

— Колбаски-гриль «Монгольские» из конины;

— Колбаски для жарки «Конские»;

— Колбаски для жарки «Конина с бараниной»;

— Колбаски для гриля «Тюркские» из конины;

— Колбаски для гриля «Тюркские» из жеребятины;

— Колбаски для жарки «Казахские» из конины;

— Колбаски для жарки «Казахские» из жеребятины;

— Колбаски для жарки «Башкирские» из конины;

— Колбаски для жарки «Башкирские» из жеребятины;

— Купаты «Шашлычные» из конины;

— Купаты «Шашлычные» из жеребятины;

— Купаты «Барбекю» из конины;

— Купаты «Барбекю» из жеребятины;

— Колбаски для жарки «Пикник» из конины;

— Колбаски для жарки «Пикник» из жеребятины;

— Миньоны для жарки «Гурман»;

— Миньоны для жарки «Узбекские».

Категория В:

— Колбаски-гриль «Якутские» из конины;

— Купаты «Дачные»;

— Купаты «Для гриля»;

— Купаты «Степные» из конины;

— Купаты «Степные» из жеребятины;

— Купаты «Домашние» из конины;

— Купаты «Домашние» из жеребятины;

— Купаты из конины с рисом;

— Купаты из жеребятины с рисом;

— Купаты «Горские»;

— Колбаски-гриль «Таджикистанские» из жеребятины;

— Купаты жеребячьи для барбекю;

— Купаты «Восточные» из жеребятины;

— Купаты «Мергез» из конины;

— Купаты «Мергез» из жеребятины;

— Купаты из конины с вялеными томатами и сыром;

— Купаты из жеребятины с вялеными томатами и сыром.

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗ ОЛЕНИНЫ:

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные:

Категория А:

— Фарш из оленины;

— Фарш олений;

— Фарш «Таёжный» из оленины;

— Фарш «Премиум» из оленины;

— Фарш «Люкс» из оленины;

— Фарш «Элитный» из оленины;

Категория Б:

— Фарш «Фермерский» из оленины;

— Фарш «Классический» из оленины;

— Фарш для бифштексов из оленины;

— Фарш «Оригинальный» из оленины;

— Фарш «Смешанный» из оленины;

— Фарш «Простой» из оленины;

— Фарш «Традиционный» из оленины.

Категория В:

— Фарш «Особый» из оленины;

— Фарш «Столовый» из оленины;

— Фарш «Кулинарный» из оленины;

— Фарш для котлет и биточков из оленины;

— Фарш для голубцов из оленины.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные, панированные [непанированные]:

Категория А:

— Котлеты рубленые из оленины;

— Котлеты «Таёжные» из оленины;

— Котлеты «По-якутски» из оленины;

— Тефтели из оленины и говядины.

Категория Б:

— Котлеты «Чукотские»;

— Котлеты в панировке из специй;

— Котлеты «Классические» из оленины;

— Котлеты «Якутские»;

— Шницель рубленый из оленины;

— Шницели «Чукотские»;

— Шницели в панировке из специй;

— Биточки «Чукотские»;

— Биточки в панировке из специй;

— Биточки «Кемеровские»;

— Биточки «Домашние» из оленины;

— Бифштекс «Северный»;

— Бифштекс рубленый из оленины;

— Бифштекс «Северный»;

— Бифштекс из оленины с миндалем;

— Бифштекс из оленины «По-ненецки»;

— Бифштекс «По-домашнему» из оленины;

— Бургер из оленины;

— Бургер «Ямальский» из оленины;

— Бургер из оленины;

— Котлета для бургера из оленины;

— Котлета для гамбургера из оленины;

— Котлета для бургера «Горная» из оленины;

— Котлета для гамбургера «Мурманская» из оленины;

— Тефтели «По-горски» из оленины;

— Люля-кебаб из оленины и баранины;

— Митболлы из оленины;

— Фрикадельки из оленины для мясного бульона;

— Фрикадельки из оленины;

— Фрикадельки из оленины;

— Фрикадельки «По-ямальски» из оленины;

— Голубцы ленивые из оленины;

Категория В:

— Котлеты «Смачные»;

— Котлеты «Камчатские»;

— Котлеты «Горские»;

— Котлеты «Мансийские»;

— Котлеты «Таймырские»;

— Котлеты «Амурские»;

— Котлеты «Тувинские» из оленины;

— Котлеты «Кольские»;

— Котлеты «Приятные» из оленины;

— Котлеты «Хабаровские» из оленины;

— Котлеты «Ненецкие» из оленины;

— Котлеты «Алтайские» из оленины;

— Котлеты «Тувинские» из оленины;

— Котлеты «Тюркские» из оленины;

— Котлеты из оленины с луком;

— Котлеты из оленины с грибами;

— Котлеты «Пряные» из оленины с паприкой;

— Котлеты из оленины с чесноком;

— Котлеты «Анабарские» из оленины;

—  Биточки «Мансийские»;

— Биточки «Тувинские» из оленины;

— Биточки «Кольские»;

— Биточки «Магаданские» из оленины;

— Биточки «По-таймырски» из оленины;

— Шницели «Мансийские»;

— Шницели «Кольские»;

— Шницель «Деревенский» из оленины;

— Бифштекс «Бурятский» из оленины;

— Гамбургер «Таёжный»;

— Тефтели «Алтайские» из оленины;

— Фрикадельки для супа из оленины;

— Фрикадельки «По-якутски» из оленины;

— Фрикадельки «По-тувински» из оленины;

— Рулетики из оленины.

Категория Г:

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты «Фермерские»;

— Котлеты «Нежные»;

— Биточки «Нежные»;

— Шницели «Нежные»;

— Тефтели из оленины и курицы.

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные]:

Категория Б:

— Митболы с томатами и орегано;

— Митболы со сливочным сыром;

— Митболы с творожным сыром.

Категория В:

— Зразы с луком и яйцом;

— Зразы с сыром;

— Рулет с капустой;

Группа – полуфабрикаты мясные из оленины.

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке:

Категория А:

— Колбаски для жарки «Хакасские» из оленины;

— Колбаски из оленины и бренди;

— Колбаски с инжиром и бренди из оленины;

— Колбаски «Байкальские» из оленины;

— Миньоны для жарки из оленины.

Категория Б:

— Колбаски-гриль «Мансийские» из оленины;

— Колбаски для жарки «Оленьи»;

— Колбаски для жарки «Оленина с бараниной»;

— Колбаски для гриля «Хабаровские» из оленины;

— Колбаски для жарки «Нарвские» из оленины;

— Колбаски для жарки «Карельские» из оленины;

— Купаты «Шашлычные» из оленины;

— Купаты «Барбекю» из оленины;

— Колбаски для жарки «Пикник» из оленины;

— Миньоны для жарки «Таёжные»;

— Миньоны для жарки «Северные».

Категория В:

— Колбаски-гриль «Якутские» из оленины;

— Купаты «Забайкальские»;

— Купаты «Для гриля»;

— Купаты «Тувинские» из оленины;

— Купаты «Домашние» из оленины;

— Купаты из оленины с рисом;

— Купаты для барбекю;

— Купаты «Тунгусские» из оленины;

— Колбаски-гриль «Карельские» из оленины;

— Купаты «Анабарские» из оленины;

— Купаты из оленины с вялеными томатами и сыром.

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗ МЯСА РАЗНЫХ ВИДОВ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ ЛЮБОГО СОЧЕТАНИЯ:

Группа – полуфабрикаты мясные из мяса разных видов убойных животных любого сочетания.

Вид – рубленые.

Подвид – весовые, фасованные.

Категория А:

— Фарш из свинины и говядины;

— Фарш из говядины и свинины;

— Фарш «Смешанный»;

— «Фарш Отборный»;

— Фарш «Сборный» из говядины и свинины.

Категория Б:

— Фарш «По-мичурински»;

— «Фарш Традиционный»;

— Фарш «Традиционный»;

— Фарш из свинины и говядины;

— Фарш из говядины и свинины»;

— Фарш «Классический» со свининой и говядиной;

— Фарш «Сборный» из говядины и свинины.

Категория В:

— Фарш «Мясной с мясом птицы»;

— Фарш «Традиционный»;

— Фарш «Особый» котлетный;

— Фарш «Особый» сочный;

— Фарш «Фермерский»;

— Фарш «Сборный» из говядины и свинины;

— Фарш «Туристский».

Категория Г:

— Фарш «Особый» новый;

— Фарш для гамбургеров;

— Фарш «Для завтрака»;

— Фарш «Сборный»;

— Фарш «Столовый».

Группа – полуфабрикаты мясные из мяса разных видов убойных животных любого сочетания.

Вид – рубленые.

Подвид – формованные панированные [непанированные].

Категория Б:

— Котлеты из говядины и курицы;

— Котлеты «Мясные»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Люля-кебаб из говядины и баранины;

— Люля-кебаб «Восточный»;

— Ёжики «Домашние»;

— Тефтели со свининой и говядиной.

Категория В:

— Котлеты «Для ланча»;

— Котлеты «Аппетитные с чесноком»;

— Котлеты «По-итальянски»;

— Котлеты из свинины и говядины;

— Котлеты «Фермер»;

— Котлеты «Домашние» из свинины и говядины;

— Котлеты из говядины и курицы;

— Котлеты «Смачные»;

— Котлеты «Украинские»;

— Котлеты «Деревенские»;

— Котлеты «Мясные домашние»;

— Котлеты «Итальянские»;

— Биточки «Сочные»;

— Биточки «Никольские»;

— Биточки «Знатные»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Биточки «Нежные»;

— Ромштекс «Аристократ»;

— Ромштекс «Люкс»;

— Ромштекс рубленый;

— Бифштекс «Домашний»;

— Бифштекс «Стрелецкий»;

— Люля-кебаб «Фирменный»;

— Люля-кебаб со свининой и говядиной;

— Люля-кебаб из говядины и свинины;

— Люля-кебаб рубленый;

— Люля-кебаб из свинины и говядины;

— Люля-кебаб «Премиум» из говядины и свинины;

— «Люля-кебаб» из говядины и баранины;

— Фрикадельки «Домашние»;

— Фрикадельки из свинины и говядины;

— Фрикадельки «Мясные»;

— Шницель «Деревенский»;

— Шницель «Любительский»;

— Шницель «Нежный»;

— Тефтели мясные;

— Тефтели «Российские»;

— Тефтели «Ёжики по-домашнему»;

— Голубцы ленивые свинина-говядина;

— Голубцы «Ленивые» свинина-говядина.

Категория Г:

— Котлеты «Бабушкины»;

— Котлеты «Особые»;

— Котлеты «Славянские»;

— Котлеты «Солнышко»;

— Котлеты «Классика»;

— Котлеты «Аппетитные с говядиной»;

— Котлеты «Сочные говяжьи-куриные»;

— Котлеты «Деликатесные» без панировки;

— Котлеты «Волжские»;

— Котлеты из говядины и курицы;

— Котлеты «Хуторские»;

— Котлеты «Губернские»;

— Биточки «Сочные»;

— Биточки «Вятские»;

— Биточки «Походные»;

— Биточки из говядины и курицы;

— Биточки «Стрелецкие»;

— Бифштекс «Ростовский»;

— Бифштекс «Новый»;

— Гамбургеры;

— Бифштекс «Молодёжный»;

— Шницель «Бородинский»;

— Шницель с печенью;

— Шницель «Литовский»;

— Тефтели из говядины и курицы;

— Тефтели «Мясные»;

— Фрикадельки «Луганские»;

— Фрикадельки «Любительские»;

— Фрикадельки «Фри»;

— Люля-кебаб «Оригинальный».

Категория Д:

— Котлеты «Сытные»;

— Котлеты «Пикник»;

— Котлеты «Аппетитные»;

— Котлеты «Столовые»;

— Котлеты «Приятные»;

— Шницель «Деревенский»;

— Шницель «Слободской»;

— Шницель «Казанский»;

— Биточки «Вкусные»;

— Котлеты «Свинино-рубленые»;

— Гриль. Рубленый шашлык;

— Фрикадельки «Деревенские».

Группа – полуфабрикаты мясные из мяса разных видов убойных животных любого сочетания.

Вид – рубленые.

Подвид – фаршированные, панированные [непанированные].

Категория Б:

—Зразы с ветчиной;

— Зразы с луком и яйцом;

— «Мясная ватрушка».

Категория В:

— Рулет «Семейный»;

— Рулет «Столичный»;

— Рулет «С луком и морковью» в беконе;

— Рулет «Элегант»;

— Рулет «Северный»;

— Рулет «Пикник»;

— Рулет с капустой «По-домашнему»;

— Зразы с сыром;

— Перец фаршированный;

— Голубцы по-армянски;

— Долма.

Категория Г:

— Зразы из говядины и курицы с грибами и сыром [без панировки];

— Голубцы «Особые».

Категория Д:

— Голубцы в листьях;

— Перец фаршированный.

Группа – полуфабрикаты мясные из мяса разных видов убойных животных любого сочетания.

Вид – рубленые.

Подвид – в оболочке.

Категория Б:

— Колбаски гриль «Премиум» из свинины и говядины;

— Колбаски «Южноафриканские»;

— Колбаски мини «Кебабчета»;

— Колбаски мини «Чевапчичи».

Категория В:

— Колбаски с грецким орехом;

— Колбаски мясные со сливками;

— Колбаски «Альпийские»;

— Колбаски для гриля «ГРИЛЬ»;

— Колбаски «Деревенские»;

— Купаты с сыром;

— Колбаски мини «Походные»;

— Гриль-колбаска «Мергез»;

Категория Г:

— Колбаски «Чивапчичи»;

— Колбаски «Чивапчичи с сыром»;

— Колбаски «Чивапчичи с паприкой»;

— Колбаски «Чивапчичи с травами Прованса»;

— Колбаски «Чивапчичи с вялеными помидорами»;

— Колбаски «Чивапчичи с перцем халапеньо»;

— Колбаска «Мраморная»;

— Колбаски для гриля «Барбекю»;

— Колбаски мини «Балканские»;

— Гриль-колбаска «Сицилийская».

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование полуфабрикатов мясных рубленых своими фирменными или придуманными названиями;

— дополнять к наименованию полуфабрикатов мясных рубленых названия вносимых вкусовых компонентов.

— заменять придуманное наименование полуфабрикатов мясных рубленых на другое придуманное наименование, в случае если потребителя не устраивает это придуманное наименование.

Термины и определения

рубленый мясной полуфабрикат: Мясной полуфабрикат, изготовленный из измельченных мясных или измельченных мясных и немясных ингредиентов с добавлением или без добавления поваренной соли, пряностей и пищевых добавок;

мясной полуфабрикат: Мясная продукция, массовая доля мясных ингредиентов которой составляет более 60 процентов, которая изготовлена из фарша, с добавлением или без добавления немясных ингредиентов, предназначена для реализации в розничной торговле и требует перед употреблением тепловой обработки до кулинарной готовности;

формованный рубленый полуфабрикат: Рубленый мясной полуфабрикат, имеющий определенную геометрическую форму.

 фаршированный полуфабрикат: Формованный рубленый полуфабрикат, при изготовлении которого осуществляется наполнение или заворачивание одних ингредиентов или смеси ингредиентов в другие ингредиенты или смеси ингредиентов.

 панированный полуфабрикат: Рубленый полуфабрикат, поверхность которого покрыта панировочным ингредиентом или смесью панировочных ингредиентов.

фарш мясной: Рубленый мясной полуфабрикат с размером частиц не более 8 мм, предназначенный для изготовления формованных полуфабрикатов или для реализации в розничной торговле в фасованном или нефасованном виде.

группа: Полуфабрикаты, объединенные по массовой доле мясных ингредиентов в рецептуре;

вид [подвид]: Полуфабрикаты, объединенные по технологии изготовления;

категория: Полуфабрикаты, объединенные по массовой доле мышечной ткани в рецептуре;

мясной полуфабрикат категории А: Мясной рубленый полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] более 80,0%;

мясной полуфабрикат категории Б: Мясной рубленый полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] более 60,0 % до 80,0 % включительно;

мясной полуфабрикат категории В: Мясной рубленый полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] более 40,0 % до 60,0 % включительно;

мясной полуфабрикат категории Г: Мясной рубленый полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] более 20,0 % до 40,0 % включительно.

мясной полуфабрикат категории Д: Мясной рубленый полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] 20,0 % и менее.

Полуфабрикаты мясные рубленые замороженные выпускают в реализацию с температурой в любой точке измерения:

— замороженные — не выше минус 8 °C;

— быстрозамороженные — не выше минус 18 °C;

— глубокозамороженные — не выше минус 25 °C.

Сроки годности полуфабрикатов мясных рубленых замороженных, в том числе после вскрытия потребительской упаковки, и условия хранения полуфабрикатов, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает изготовитель.

В случае применения транспортной упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы после ее удаления полуфабрикаты хранят в условиях и в течение срока годности, установленных изготовителем для этой продукции без использования вакуума или модифицированной атмосферы, но в пределах срока годности упакованной продукции, установленного для транспортной упаковки.

Рекомендуемые сроки годности замороженных полуфабрикатов мясных рубленых с момента окончания технологического процесса при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще полуфабриката:

при температуре не выше минус 8 °С:

для полуфабрикатов мясных рубленых [для всего ассортимента, кроме рубленых фаршированных]:

— весовых – не более 3 месяцев;

— негерметично упакованных – не более 4 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 6 месяцев;

при температуре не выше минус 18 °С:

для полуфабрикатов мясных рубленых [для всего ассортимента]:

— весовых – не более 6 месяцев;

— негерметично упакованных – не более 10 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 12 месяцев;

при температуре не выше минус 25 °С:

для полуфабрикатов мясных рубленых [для всего ассортимента]:

— весовых – не более 9 месяцев;

— негерметично упакованных – не более 12 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 14 месяцев.

После вскрытия потребительской упаковки замороженные полуфабрикаты мясные рубленые:

– при плюсовой температуре хранению не подлежат;

– при температурно-влажностных режимах согласно выпуску в реализацию – хранят в пределах установленного срока годности.

Срок годности замороженных полуфабрикатов мясных рубленых, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, в т. ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой среды, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции. Сроки годности продукции могут быть указаны в технологической инструкции на основании проведенных изготовителем исследований.