Дата введения в действие —16.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты из субпродуктов, полученных при убое животных в промышленных условиях и предназначены для питания детей старше трех лет в организованных коллективах и для реализации в розничной торговле и сети общественного питания (далее по тексту – полуфабрикаты из субпродуктов для детского питания).
Полуфабрикаты из субпродуктов для детского питания выпускают:
в зависимости от технологии изготовления:
— кусковые (крупнокусковые, мелкокусковые, порционные);
— рубленые (формованные, неформованные);
в зависимости от термического состояния:
— охлажденные;
— замороженные.
Допускается выпускать полуфабрикаты из субпродуктов для детского питания обогащенными витаминами или витаминными премиксами, или без обогащения витаминами (витаминными премиксами).
Полуфабрикаты из субпродуктов для детского питания должны обладать высокой биологической ценностью и гарантированной безопасностью, вырабатываться при строгом контроле на действующем оборудовании полуфабрикатного производства и могут быть рекомендованы для употребления в детских и лечебно-оздоровительных учреждениях, а также в домашних условиях.
Ассортимент продукции
Полуфабрикаты из субпродуктов для детского питания в зависимости от технологии изготовления выпускают следующих наименований:
Полуфабрикаты мясные кусковые из субпродуктов для детского питания
Группа — мясные полуфабрикаты из субпродуктов
Вид — кусковые
Подвид — крупнокусковые, бескостные
Категория А:
— язык говяжий кусковой.
Группа — мясные полуфабрикаты из субпродуктов
Вид — кусковые
Подвид — порционные, бескостные
Категория А:
— сердце говяжье для тушения;
— сердце говяжье для запекания;
— сердце говяжье ломтиками.
Категория Б:
— сердце свиное (баранье) для тушения;
— сердце свиное (баранье) для запекания;
— сердце свиное (баранье) ломтиками.
Без категории:
— печень говяжья (свиная, баранья) кусковая;
— печень говяжья (свиная, баранья) для тушения;
— печень говяжья (свиная, баранья) для запекания.
Группа — мясные полуфабрикаты из субпродуктов
Вид — кусковые
Подвид — мелкокусковые, бескостные
Категория А:
— сердце говяжье соломкой;
— язык говяжий с соломкой.
Категория Б:
— сердце свиное (баранье) соломкой;
— язык свиной (бараний) соломкой;
— сердце свиное (баранье) с овощами.
Без категории:
— печень говяжья (свиная, баранья) «По-строгановски»;
— «Гуляш из говяжьей (свиной, бараньей) печени».
Полуфабрикаты мясные рубленые из субпродуктов для детского питания:
Группа — мясные полуфабрикаты из субпродуктов
Вид — рубленые
Подвид – весовые, фасованные
Категория А:
— фарш из языка;
— фарш из сердца.
Категория Б:
— фарш из сердца и печени;
— фарш для начинок.
Группа — мясные полуфабрикаты из субпродуктов
Вид — рубленые
Подвид — формованные
Категория А:
— котлеты из языка говяжьего.
Категория Б:
— биточки из сердца;
— котлеты из сердца;
— биточки из сердца «Неженка»;
— котлеты из сердца «Неженка»;
— биточки из сердца «Забава»;
— котлеты из сердца «Забава»;
— тефтельки из сердца.
Без категории:
— оладьи печеночные;
— оладьи печеночные «Детские»;
— котлеты из печени с сыром;
— биточки из печени с сыром;
— котлеты из печени с морковью;
— биточки из печени с морковью;
— котлеты (биточки) из печени с кабачком;
— котлеты (биточки) из печени с тыквой.
Группа — мясосодержащие полуфабрикаты из субпродуктов
Подвид — формованные
Без категории:
— тефтели из печени с рисом;
— котлеты «Печеночные с гречкой»;
— биточки «Печеночные с гречкой»;
— котлеты «Печеночные с овощами»;
— биточки «Печеночные с овощами»;
— котлеты «Печеночные нежные»;
— биточки «Печеночные нежные»;
— котлеты «Печеночные с брокколи»;
— биточки «Печеночные с брокколи».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Срок годности полуфабрикатов из субпродуктов для детского питания, гарантирующий сохранность, качество и безопасность продукции с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает изготовитель.
Рекомендуемые сроки годности полуфабрикатов из субпродуктов для детского питания с момента окончания технологического процесса и относительной влажности воздуха от (75±5) %:
без применения вакуума или модифицированной атмосферы:
— кусковые полуфабрикаты — не более 24 часов;
— рубленые полуфабрикаты — не более 24 часов.
герметично упакованных, в том числе с применением вакуума или модифицированной газовой среды:
— кусковые полуфабрикаты — не более 5 суток;
— рубленые полуфабрикаты — не более 5 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженных полуфабрикатов из субпродуктов для детского питания со дня (часа) выработки при температуре хранения не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85 % до 95 %:
— негерметично упакованных и весовых – не более 6 месяцев со дня выработки.
— в герметичной упаковке, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной газовой среды — не более 6 месяцев со дня выработки.
После вскрытия герметичной упаковки полуфабрикаты из субпродуктов следует хранить не более 24 часов при температуре от 0 °С до плюс 6 °С в пределах срока годности.
