Дата введения в действие — 29.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на производство изделий кулинарных из мяса птицы, вырабатываемых из различных видов теста с начинками из мяса птицы с добавлением или без добавления овощей, специй и других ингредиентов (далее продукт, продукция).
Изделия с начинками с добавлением мяса птицы
— беляш жареный с мясом птицы;
— беляш жареный с капустой и мясом курицы;
— беляш жареный с мясом курицы и грибами;
— беляш жареный с мясом курицы и грибами (вариант 2);
— беляш жареный с мясом курицы и сыром;
— беляш жареный с мясом утки;
— конверт слоеный с мясом курицы и сыром;
— курник;
— курник «По-Югорски»;
— курник «Сытный»;
— курник с мясом курицы;
— курник с мясом курицы (вариант 2);
— кулебяка с мясом курицы и грибами;
— кулебяка с мясом курицы и капустой;
— пирожок с мясом птицы;
— пирожок с мясом курицы и луком;
— пирожок с мясом курицы и рисом;
— пирожок с мясом курицы и грибами;
— пирожок с мясом курицы и грибами (вариант 2);
— пирожок с мясом курицы (вариант 2);
— пирожок с мясом курицы и сыром;
— пирожок слоеный с мясом курицы;
— пирожок слоеный с мясом курицы и грибами;
— пирожок слоеный с мясом курицы и рисом;
— пирожок слоеный с мясом курицы и сыром;
— пирожок слоеный с мясом курицы и грибами (вариант 2);
— пирожок слоеный с мясом курицы и капустой;
— пирожок слоеный с мясом курицы, сыром и оливками;
— пирожок сдобный «Для пикника» с мясом курицы и грибами;
— пирожок слоеный с мясом курицы и луком;
— пирожок с филе индейки «По-Царски»;
— пирожок с филе индейки «По-Царски» (вариант 2);
— пирожок с филе индейки «По-Царски» (вариант 3);
— пирожок с филе индейки «По-Царски» (вариант 4);
— пирожок с филе индейки «По-Царски» (вариант 5);
— пирожок с куриным филе «По-Царски»;
— пирожок с куриным филе «По-Царски» (вариант 2);
— пирожок с куриным филе «По-Царски» (вариант 3);
— пирожок с куриным филе «По-Царски» (вариант 4);
— пирожок с куриным филе «По-Царски» (вариант 5);
— пирожок с рубленым филе курицы «По-Царски»;
— пирожок с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 2);
— пирожок с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 3);
— пирожок с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 4);
— пирожок с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 5);
— пирожок с мясом курицы и ананасом;
— пирожок с мясом курицы и ананасом (вариант 2);
— пирожок с мясом курицы и ананасом (вариант 3);
— пирожок с мясом курицы и ананасом (вариант 4);
— пирожок с мясом курицы и ананасом (вариант 5)
— пирожок с мясом курицы и ананасом (вариант 6);
— пирожок с мясом индейки и ананасом;
— пирожок с мясом индейки и ананасом (вариант 2);
— пирожок с мясом индейки и ананасом (вариант 3);
— пирожок с мясом индейки и ананасом (вариант 4);
— пирожок с мясом индейки и ананасом (вариант 5);
— пирожок с мясом индейки и ананасом (вариант 6);
— пирожок с мясом птицы (вариант 2);
Пирожки жареные:
— пирожок жареный с мясом курицы;
— пирожок жареный с мясом курицы и луком;
— пирожок жареный с мясом курицы и рисом;
— пирожок жареный с мясом курицы и грибами;
— пирожок жареный с мясом курицы и грибами (вариант 2);
— пирожок жареный с мясом курицы и грибами (вариант 3);
— пирожок жареный с мясом курицы и грибами (вариант 4);
— пирожок жареный с мясом курицы и сыром;
— пирожок жареный с мясом курицы и сыром (вариант 2);
— пирожок жареный с мясом курицы и капустой;
— пирожок жареный с филе индейки «По-Царски»;
— пирожок жареный с филе индейки «По-Царски» (вариант 2);
— пирожок жареный с филе индейки «По-Царски» (вариант 3);
— пирожок жареный с филе индейки «По-Царски» (вариант 4);
— пирожок жареный с филе индейки «По-Царски» (вариант 5);
— пирожок жареный с куриным филе «По-Царски»;
— пирожок жареный с куриным филе «По-Царски» (вариант 2);
— пирожок жареный с куриным филе «По-Царски» (вариант 3)
— пирожок жареный с куриным филе «По-Царски» (вариант 4);
— пирожок жареный с куриным филе «По-Царски» (вариант 5);
— пирожок жареный с рубленым филе курицы «По-Царски»;
— пирожок жареный с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 2);
— пирожок жареный с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 3);
— пирожок жареный с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 4);
— пирожок жареный с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 5);
— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом;
— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом (вариант 2);
— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом (вариант 3);
— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом (вариант 4);
— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом (вариант 5);
— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом (вариант 6);
— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом;
— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом (вариант 2);
— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом (вариант 3);
— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом (вариант 4);
— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом (вариант 5);
— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом (вариант 6);
— пирог с мясом цыплёнка, грибами и капустой;
— пирог с мясом цыплёнка и грибами;
— пирог «Югорский» с капустой и мясом цыплят;
— пирог «Югорский» с мясом цыплят и картофелем»;
— пирог — курник «Сытный»
— пирог «Сытный» с мясом курицы под грибами;
— пирог с мясом курицы и грибами;
— пирог с мясом курицы и грибами (вариант 2);
— пирог с мясом курицы и грибами (вариант 3);
— пирог слоёный из пресного теста с мясом курицы и луком;
— пирог слоёный из пресного теста с мясом курицы и грибами;
— пирог слоёный из пресного теста с мясом цыплят и капустой;
— пирог слоёный из пресного теста с мясом цыплят и картофелем;
— пирог с мясом курицы и рисом из дрожжевого теста;
— пирог с мясом курицы и грибами;
— пирог-курник с мясом курицы, картофелем, луком и салом;
— пирог с курицей и картофелем;
— расстегай с мясом курицы и луком;
— расстегай с мясом курицы и грибами;
— слойка с мясом курицы;
— слойка с мясом курицы и грибами;
— слойка с мясом курицы и грибами (вариант 2);
— слойка с мясом курицы и сыром;
— слойка бездрожжевая с мясом курицы;
— слойка бездрожжевая с мясом курицы (вариант 2);
Правила транспортирования и хранения.
Для перевозок пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок грузов и СП 2.3.6.1066 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Машина должна иметь маркировку в соответствии с перевозимой продукцией и кузов с гигиеническим покрытием.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.
Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре плюс 65 плюс 85 °С не более 3 часов.
Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 °С не более 72 часов.
Рекомендуемый сроки годности:
· замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
— герметично упакованной – не более 90 суток;
— негерметично упакованной и весовой – не более 30 суток
· охлажденных изделий с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 С — не более 96 часов.
· пирогов при температуре от плюс 13 до плюс 23 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:
— пироги в герметично упакованной упаковке – не более 2 месяца;
· продукции, не содержащей мясные и рыбные ингредиенты от плюс 13 до плюс 23 ºС и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 72 часов.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
