Дата введения в действие — 13.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на кулинарные изделия, салаты и винегреты с мясными компонентами, свежих и консервированных овощей, с добавлением заправки или без, с добавлением или без добавления консервантов и других продуктов (далее продукция).
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
Группа – мясосодержащие.
Вид – кулинарные изделия, салаты и винегреты:
— салат «Консул» (говядина);
— салат «Шапка Мономаха» (говядина);
— салат «Острый» с папоротником (говядина);
— салат «Радужный» (говядина);
— салат «Каприз» (говядина);
— салат «Таежный» (говядина);
— салат «Новониколаевский» (говядина);
— салат «Черепаха» (говядина);
— салат «Императорский» (говядина);
— салат «Сырная фантазия» (говядина);
— салат «Пикантный» (говядина);
— салат «Острый» (говядина);
— салат из говядины с фасолью;
— салат «Мартовский» (говядина);
— салат «Гранатовые брызги» (говядина);
— салат «Домашний» (говядина);
— салат «Соломка» (говядина);
— салат «Мясной» (говядина, или баранина, или свинина, или телятина, или говяжий язык);
— салат «Мясной» с кукурузой (говядина);
— салат «Мясной» с черносливом(говядина);
— салат «Мясной» с грибами(говядина);
— салат «Мясной Деревенский» (говядина);
— салат «Розовый» с черносливом (говядина);
— салат «Министерский» (говядина);
— салат «Муравейник» (говядина);
— салат «Дипломат» (говядина);
— салат «Маяк» (говядина);
— салат «Оливье» с говядиной;
— салат «Анастасия» (говядина);
— салат «Гранатовый браслет» (говядина);
— салат «Тет-а-тет» (говядина);
— салат «Мозаика» (говядина);
— салат «Богатырь» (свинина);
— салат из говяжьей вырезки с фасолью.
Правила транспортирования и хранения
Продукция транспортируется всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов и СП 2.3.6.3668.
Для перевозок продукции должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства, которые поддерживают температурный режимов продукции.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.
Сроки годности согласно СанПиН 2.3.2.1324 весовой и фасованной охлажденной продукции при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С:
— салаты с добавлением мяса – не более 36 часов.
Рекомендуемые сроки годности без применения консервантов при температуре +2-6°С:
— салаты весовые – не более 24 часов;
— салаты фасованные – не более 48 часов;
— герметично упакованная – не более 7 суток;
— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 20 суток;
— упакованные в вакуумную упаковку – не более 15 суток.
Рекомендуемые сроки годности продукции с добавлением консервантов бензоата натрия и сорбата калия одновременно (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С:
— салатов весовые – не более 5 суток;
— остальных фасованные – не более 14 суток;
— герметично упакованная – не более 20 суток;
— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 30 суток;
— упакованные в вакуумную упаковку – не более 35 суток.
Срок годности весовой продукции после вскрытия упаковки не более 12 часов.
При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.
Предприятие-изготовитель устанавливает иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями ПНСТ 826, МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.
