Дата введения в действие —28.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на производство консервов из ракообразных, моллюсков и других морепродуктов, изготовленных из мороженого, варено-мороженого или охлажденного сырья с добавлением или без добавления растительного масла, соусов, заливок, маринадов, специй, пряностей, овощей, соли, пищевых добавок и других ингредиентов.
Консервы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Консервы рыбные, в зависимости от вида используемого рыбного сырья, выпускаются в следующем ассортименте*:
Рыбные консервы из краба:
— мясо краба в собственном соку;
— краб в собственном соку;
— краб салатный в собственном соку;
— краб в панцире;
— краб в солевой заливке;
— мясо краба в солевой заливке;
— краб в винной заливке;
— консервы из мяса краба сорт «Экстра»;
— консервы из мяса краба сорт «Высший»;
— консервы из мяса краба сорт «Первый»;
— консервы из мяса краба сорт «Лапша»;
— консервы из мяса краба в заливке сорт «Высший»;
— консервы из мяса краба в заливке сорт «Первый»;
— консервы из мяса краба в заливке сорт «Лапша».
Рыбные консервы из креветки:
— креветка натуральная;
— креветки в собственном соку;
— креветки в масле;
— креветки в винной заливке;
— креветки в солевой заливке.
Рыбные консервы из кальмара:
— кальмар натуральный;
— щупальца кальмара натуральные;
— кальмар в остром ароматном соусе;
— кальмар в ароматизированном масле;
— кальмар (щупальца кальмара) в солевой заливке;
— кальмар (щупальца кальмара) в собственном соку;
— кальмар (щупальца кальмара) в масле;
— кальмар (щупальца кальмара) в винной заливке;
— кальмар с головой без кожицы натуральный;
— кальмар тушка без кожицы натуральный;
— кальмар тушка с кожицей натуральный;
— кальмар тушка (филе) без кожицы натуральный;
— кальмар шинкованный без кожицы натуральный.
Рыбные консервы из морского гребешка:
— мясо морского гребешка натуральное;
— мясо морского гребешка в солевой заливке;
— гребешок в солевой заливке;
— гребешок в собственном соку;
— гребешок в масле;
— гребешок в винной заливке.
Рыбные консервы из трубача и рапаны:
— трубач в ароматизированном масле»;
— трубач копченый в масле»;
— трубач в собственном соку»;
— трубач в солевой заливке»;
— трубач в масле»;
— трубач в винной заливке»
— трубач подкопченный в масле»;
— ассорти морское с трубачом по-Сахалински»;
— мясо рапаны в солевой заливке.
Рыбные консервы из мидий:
— мидии черноморские в собственном соку
— мидии копченые в масле;
— мидии в солевой заливке;
— мидии в собственном соку;
— мидии в масле;
— мидии в винной заливке;
— мидии в томате.
Рыбные консервы из кукумарии:
— кукумария в солевой заливке;
— кукумария в собственном соку;
— кукумария в винной заливке.
Рыбные консервы из осьминога:
— осьминог в ароматизированном масле;
— осьминог в остром ароматном соусе;
— осьминог в собственном соку;
— осьминог в масле;
— осьминог в солевой заливке;
— осьминог в винной заливке.
Рыбные консервы из смеси ракообразных, моллюсков, устриц:
— раки в солевой заливке (целые, неразделанные, в панцире);
— раковые шейки в солевой заливке;
— «Морские деликатесы в ароматизированном масле»;
— «Морской коктейль в солевой заливке»;
— «Ассорти из мяса краба и мяса морского гребешка»
— «Ассорти морское с анадарой по-Сахалински»;
— ассорти морское с морским гребешком;
— гребешок и краб в солевой заливке;
— гребешок и краб в собственном соку;
— гребешок и краб в винной заливке;
— гребешок и креветка в солевой заливке;
— гребешок и креветка в собственном соку;
— гребешок и креветка в винной заливке;
— устрицы в собственном соку;
— устрицы в масле;
— устрицы в солевой заливке;
— устрицы в винной заливке.
Рыбные консервы из лангустинов:
— лангустины в собственном соку;
— лангустины в масле;
— лангустины в солевой заливке;
— лангустины в винной заливке;
Рыбные консервы из лобстера (омара):
— мясо лобстера (омара) в солевой заливке;
— шейки лобстера (омара) в панцире в солевой заливке;
— лобстер в солевой заливке;
— лобстер в собственном соку;
— лобстер в винной заливке.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями. Наименование консервов должны быть уточнены изготовителем в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016.
Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Сроки годности:
— консервы, изготовленные из краба живого — не более 36 месяцев;
— консервы, изготовленные из краба мороженого – не более 24 месяцев;
— консервы из креветок – не более 12 месяцев;
— консервы из трубача и рапаны – не более 12 месяцев, в ароматизированном масле – не более 18 месяцев;
— консервы из кальмара – не более 15 месяцев;
— консервы из мидий – не более 12 месяцев;
Рекомендуемые сроки годности консервов при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 % — не более 24 месяцев с даты изготовления.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы — по ГОСТ 15846.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
