Дата введения в действие — 02.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы вареные, запеченные, жареные, в том числе контактным способом, на решетке [гриль] или вертеле, во фритюре, изготовленные в виде тушек и их частей, субпродуктов, кускового бескостного мяса, а также рубленые разной степени измельчения, до тонкого включительно, фаршированные, формованные, в оболочке, в панировке, маринаде, соусе или без них, подвергнутые посолу и термической обработке и доведённые до готовности к употреблению, с гарниром или без. [далее по тексту – изделия кулинарные из птицы, продукция].
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания и непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы выпускаются в охлажденном и замороженном виде.
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы в охлажденном виде полностью готовы к употреблению, в замороженном виде – после размораживания.
Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы подразделяют:
в зависимости от массовой доли мясных ингредиентов в составе продукта, на следующие однородные группы:
— изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы;
— изделия кулинарные, содержащие мясо [субпродукты] птицы.
в зависимости от используемого мяса и/или пищевых субпродуктов конкретного вида птицы:
— изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] сухопутной птицы (кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.);
— изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] водоплавающей птицы (уток, утят, гусей, гусят).
в зависимости от технологии изготовления:
— кусковые [тушки, части тушек, субпродукты птицы, мясокостные, бескостные];
— рубленые разной степени измельчения, до тонкого включительно [формованные, панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке].
в зависимости от тепловой обработки:
— вареные;
— запеченные;
— жареные, в том числе контактным способом, на решетке или вертеле, во фритюре.
в зависимости от особенностей тепловой обработки:
— без применения дополнительной тепловой обработки;
— пастеризованные [для увеличения срока годности].
в зависимости от термического состояния:
— охлажденные [от 0 °С до 6 °С];
— замороженные [не выше минус 8 °С];
— быстрозамороженные [не выше минус 18 °С];
— глубокозамороженные [не выше минус 25 °С].
Настоящие технические условия распространяются на кулинарную продукцию, изготовляемую на птицеперерабатывающих предприятиях, в объектах общественного питания торговых организаций, индивидуальных предпринимателей, специализирующихся на оказании услуг общественного питания, либо других организаций, имеющих в своем составе соответствующие структурные подразделения.
Настоящие технические условия устанавливают общие технические требования кулинарной продукции, реализуемой населению, правилам приемки и методам контроля, упаковке, обеспечивающим ее безопасность для жизни и здоровья людей.
Продукция, изготавливаемая по данным техническим условиям, должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 051/2021 в части процессов ее производства (в том числе в части обеспечения контроля и соблюдения требований параметров качества и безопасности продукции, ее маркировки, используемого сырья и т. д.), отбора образцов, методов исследований (испытаний), хранения, транспортирования и реализации.
Ассортимент продукции.
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов птицы в зависимости от используемого мяса и/или пищевых субпродуктов птицы и от количества используемого сырья [кускового мяса, фарша мяса птицы и пищевых субпродуктов] вырабатывают в ассортименте, включающем торговые наименования и сорта:
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ [КУР, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ИНДЕЙКИ, ПЕРПЕЛОВ И ДР.]:
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт экстра:
— тушка индейки;
— полутушка индейки;
— грудка куриная;
— грудка цыпленка-бройлера;
— грудка индейки;
— полугрудка куриная;
— полугрудка цыпленка-бройлера;
— полугрудка индейки.
Сорт высший:
— тушка куриная;
— тушка цыпленка-бройлера;
— полутушка куриная;
— полутушка цыпленка-бройлера;
— окорочок куриный;
— окорочок цыпленка-бройлера;
— окорочок индейки;
— бедро куриное;
— бедро цыпленка-бройлера;
— бедро индейки;
— голень куриная;
— голень цыпленка-бройлера;
— голень индейки.
Сорт первый:
— тушка куриная;
— тушка цыпленка-бройлера;
— тушка индейки;
— полутушка куриная;
— полутушка цыпленка-бройлера;
— полутушка индейки;
— грудка куриная;
— грудка цыпленка-бройлера;
— грудка индейки;
— окорочок куриный;
— окорочок цыпленка-бройлера;
— окорочок индейки;
— бедро куриное;
— бедро цыпленка-бройлера;
— бедро индейки;
— голень куриная;
— голень цыпленка-бройлера;
— голень индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
— филе куриное;
— филе цыпленка-бройлера;
— филе индейки;
— филе большое куриное;
— филе большое цыпленка-бройлера;
— филе большое индейки;
— филе малое куриное;
— филе малое цыпленка-бройлера;
— филе малое индейки;
— филе грудки куриное;
— филе грудки цыпленка-бройлера.
Сорт высший:
— рулет «Городской» куриный;
— рулет «Городской» цыпленка-бройлера;
— рулет «Городской» индейки;
— рулет «Сельский» из мяса кур;
— рулет «Сельский» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Сельский» из мяса индейки.
Сорт первый:
— филе куриное;
— филе цыпленка-бройлера;
— филе индейки;
— филе большое куриное;
— филе большое цыпленка-бройлера;
— филе большое индейки;
— филе малое куриное;
— филе малое цыпленка-бройлера;
— филе малое индейки;
— рулет «Городской» куриный;
— рулет «Городской» цыпленка-бройлера;
— рулет «Городской» индейки;
— рулет куриный;
— рулет из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт высший:
— рулет из мяса цыплят-бройлеров с орехом;
— рулет из мяса индейки с орехом.
Сорт первый:
— рулет из мяса цыплят-бройлеров с грибами;
— рулет из мяса цыплят-бройлеров с курагой;
— рулет из мяса цыплят-бройлеров с черносливом;
— рулет из мяса цыплят-бройлеров с морковью;
— рулет из мяса цыплят-бройлеров с перцем болгарским;
— рулет из мяса цыплят-бройлеров с омлетом;
— рулет из мяса цыплят-бройлеров с маслинами и сыром;
— рулет из мяса цыплят-бройлеров с чесноком;
— рулет «Петровский» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Перечный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Шик» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Мраморный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет из мяса индейки с грибами;
— рулет из мяса индейки с курагой;
— рулет из мяса индейки с черносливом;
— рулет из мяса индейки с морковью;
— рулет из мяса индейки с перцем болгарским;
— рулет из мяса индейки с омлетом;
— рулет из мяса индейки с маслинами и сыром;
— рулет из мяса индейки с чесноком;
— рулет «Петровский» из мяса индейки;
— рулет «Перечный» из мяса индейки;
— рулет «Шик» из мяса индейки;
— рулет «Мраморный» из мяса индейки;
— галантин «К обеду» из мяса кур;
— галантин «К обеду» из мяса цыплят-бройлеров;
— галантин «К обеду» из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые.
Сорт второй:
— печень куриная;
— печень цыплят-бройлеров;
— печень индейки;
— желудки мышечные куриные;
— желудки мышечные цыплят-бройлеров;
— желудки мышечные индейки;
— сердца куриные;
— сердца цыплят-бройлеров;
— сердца индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт экстра:
— тушка индейки;
— полутушка индейки;
— грудка куриная;
— грудка цыпленка-бройлера;
— грудка индейки;
— шашлык из грудки без кожи цыпленка-бройлера;
— шашлык из грудки без кожи индейки.
Сорт высший:
— тушка куриная;
— тушка цыпленка-бройлера;
— полутушка куриная;
— полутушка цыпленка-бройлера;
— цыпленок запеченный;
— окорочок куриный;
— окорочок цыпленка-бройлера;
— окорочок индейки;
— бедро куриное;
— бедро цыпленка-бройлера;
— бедро индейки;
— голень куриная;
— голень цыпленка-бройлера;
— голень индейки;
— жаркое из курочки;
— жаркое из цыпленка-бройлера;
— жаркое из индейки;
— шашлык «По-абхазски» из курочки;
— шашлык «По-абхазски» из цыпленка-бройлера;
— шашлык «По-абхазски» из индейки;
— «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров;
— «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров с ветчиной;
— «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров с сыром;
— крылья куриные запеченные;
— крылья цыпленка-бройлера запеченные;
— крылья куриные глазированные;
— крылья цыпленка-бройлера глазированные.
Сорт первый:
— тушка куриная;
— тушка цыпленка-бройлера;
— тушка индейки;
— полутушка куриная;
— полутушка цыпленка-бройлера;
— полутушка индейки;
— грудка куриная;
— грудка цыпленка-бройлера;
— грудка индейки;
— грудка «Пряная» куриная;
— грудка «Пряная» цыпленка-бройлера;
— грудка «Пряная» индейки;
— окорочок куриный;
— окорочок цыпленка-бройлера;
— окорочок индейки;
— окорочок «Фирменный» куриный;
— окорочок «Фирменный» цыпленка-бройлера;
— окорочок «Фирменный» индейки;
— окорочок «Пряная» куриный;
— окорочок «Пряная» цыпленка-бройлера;
— окорочок «Пряная» индейки;
— бедро куриное;
— бедро цыпленка-бройлера;
— бедро индейки;
— голень куриная;
— голень цыпленка-бройлера;
— голень индейки;
— голень «Пряная» куриная;
— голень «Пряная» цыпленка-бройлера;
— голень «Пряная» индейки;
— крыло куриное;
— крыло цыпленка-бройлера;
— крыло индейки;
— крылышко цыплят-бройлеров;
— крылышко индейки;
— крылья куриные глазированные;
— крылья цыпленка-бройлера глазированные.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
— азу из мяса цыплят-бройлеров с овощами;
— азу из мяса индейки с овощами;
— фрикасе из мяса цыплят-бройлеров с овощами;
— фрикасе из мяса индейки с овощами;
— филе большое куриное;
— филе большое цыпленка-бройлера;
— филе большое индейки;
— филе малое куриное;
— филе малое цыпленка-бройлера;
— филе малое индейки;
— рулет куриный;
— рулет из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет из мяса индейки.
Сорт высший:
— шашлык из мяса цыплят-бройлеров в горчичном соусе;
— шашлык из мяса индейки в горчичном соусе;
— орех «Домашний» куриный;
— орех «Домашний» из мяса цыплят-бройлеров;
— орех «Домашний» из мяса индейки;
— рулет «Городской» куриный;
— рулет «Городской» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Городской» из мяса индейки;
— полоски куриные в глазури;
— полоски цыпленка-бройлера в глазури;
— полоски индейки в глазури.
Сорт первый:
— рулет куриный деликатесный;
— рулет из мяса цыплят-бройлеров деликатесный;
— рулет из мяса индейки деликатесный;
— орех из мяса кур;
— орех из мяса цыплят-бройлеров;
— орех из мяса индейки;
— фонарик из мяса кур;
— фонарик из мяса цыплят-бройлеров;
— фонарик из мяса индейки.
— цыпленок с розмарином прессованный;
— индейка с розмарином прессованная;
— рулет «Ряба» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Инди» из мяса индейки;
— грудка «Праздничная» из мяса цыплят-бройлеров;
— грудка «Праздничная» из мяса индейки;
— грудка «Карри» из мяса цыплят-бройлеров;
— грудка «Карри» из мяса индейки;
— мясо «Пикантное» цыпленка-бройлера;
— филе «К обеду» куриное;
— филе «К обеду» цыплят-бройлеров;
— филе «К обеду» индейки;
— мясо бедра «К обеду» куриное;
— мясо бедра «К обеду» цыплят-бройлеров;
— мясо бедра «К обеду» индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт первый:
— рулет «Домашний» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Домашний» из мяса индейки;
— рулет «Легкий» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Легкий» из мяса индейки;
— рулет «Особый» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Особый» из мяса индейки;
— рулет «Фермерский» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Фермерский» из мяса индейки;
— рулет «Гурман» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Гурман» из мяса индейки;
— рулет «По-баварски» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «По-баварски» из мяса индейки;
— рулет «Праздничный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Праздничный» из мяса индейки;
— рулет «Оригинальный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Оригинальный» из мяса индейки;
— рулет «Нежный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Нежный» из мяса индейки;
— рулет «Северный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Северный» из мяса индейки;
— рулет «Пикантный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Пикантный» из мяса индейки;
— рулет «Классический» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Классический» из мяса индейки;
— рулет «Балтийский» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Балтийский» из мяса индейки;
— рулет «Пряный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Пряный» из мяса индейки;
— рулет «Сочный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Сочный» из мяса индейки;
— рулет «Прованс» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Прованс» из мяса индейки;
— рулет «Фирменный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Фирменный» из мяса индейки;
— рулет «Любимый» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Любимый» из мяса индейки;
— рулет «С сыром» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «С сыром» из мяса индейки;
— рулет «Каприз» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Каприз» из мяса индейки;
— рулет «Шато» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Шато» из мяса индейки;
— рулет «По-мюнхенски» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «По-мюнхенски» из мяса индейки;
— рулет «Люкс» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Люкс» из мяса индейки;
— рулет «Сицилия» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Сицилия» из мяса индейки;
— рулет «По-итальянски» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «По-итальянски» из мяса индейки;
— рулет «Сытный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Сытный» из мяса индейки;
— рулет «Изысканный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Изысканный» из мяса индейки;
— баллотин с орехами из мяса цыплят-бройлеров;
— баллотин с орехами из мяса индейки;
— баллотин с сухофруктами из мяса цыплят-бройлеров;
— баллотин с сухофруктами из мяса индейки;
— баллотин с оливками из мяса цыплят-бройлеров;
— баллотин с оливками из мяса индейки;
— баллотин с паприкой из мяса цыплят-бройлеров;
— баллотин с паприкой из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые.
Сорт второй:
— печень куриная;
— печень цыплят-бройлеров;
— печень индейки;
— желудки мышечные куриные;
— желудки мышечные цыплят-бройлеров;
— желудки мышечные индейки;
— сердца куриные;
— сердца цыплят-бройлеров;
— сердца индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт экстра:
— тушка индейки;
— полутушка индейки;
— грудка н/к куриная;
— грудка н/к цыпленка-бройлера;
— грудка н/к индейки.
Сорт высший:
— тушка куриная;
— тушка цыпленка-бройлера;
— полутушка куриная;
— полутушка цыпленка-бройлера;
— окорочок куриный;
— окорочок цыпленка-бройлера;
— окорочок индейки;
— бедро куриное;
— бедро цыпленка-бройлера;
— бедро индейки;
— голень куриная;
— голень цыпленка-бройлера;
— голень индейки.
Сорт первый:
— тушка куриная;
— тушка цыпленка-бройлера;
— тушка индейки;
— полутушка куриная;
— полутушка цыпленка-бройлера;
— полутушка индейки;
— грудка н/к куриная;
— грудка н/к цыпленка-бройлера;
— грудка н/к индейки;
— крыло [целое] куриное;
— крыло [целое] цыпленка-бройлера;
— крыло [целое] индейки;
— окорочок куриный;
— окорочок цыпленка-бройлера;
— окорочок индейки;
— бедро куриное;
— бедро цыпленка-бройлера;
— бедро индейки;
— голень куриная;
— голень цыпленка-бройлера;
— голень индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт высший:
— тушка цыплят–бройлеров – гриль;
— цыпленок-табака-гриль;
— цыпленок-табака «По-грузински» гриль;
— цыпленок-бройлер на вертеле;
— цыпленок «По-особому» гриль;
— голень куриная гриль;
— голень цыпленка-бройлера гриль;
— голень куриная для барбекю;
— голень цыплят-бройлеров для барбекю;
— голень индейки для барбекю;
— бедро куриное гриль;
— бедро цыпленка-бройлера гриль;
— крылышки «Баффало» куриные;
— крылышки «Баффало» цыплят-бройлеров;
— крылышки «Баффало» индейки;
— шашлык из бедра цыплят–бройлеров гриль.
Сорт первый:
— цыпленок-бройлер гриль;
— полутушка цыпленка-бройлера гриль;
— голень цыплят-бройлеров для барбекю;
— голень цыплят-бройлеров гриль в остром маринаде;
— бедро цыпленка-бройлера гриль;
— крылышки цыплят-бройлеров гриль;
— крыло куриное гриль;
— крыло цыпленка-бройлера гриль;
— крылышки цыплят-бройлеров «Терияки» гриль;
— крылышки цыплят-бройлеров «По-восточному» гриль.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт первый:
— окорочок куриный в панировке;
— окорочок цыпленка-бройлера в панировке;
— бедро куриное в панировке;
— бедро цыпленка-бройлера в панировке;
— голень куриная в панировке;
— голень цыпленка-бройлера в панировке;
— крылышко куриное жареное во фритюре;
— крылышко цыпленка-бройлера жареное во фритюре.
— крылья куриные в панировке;
— крылья цыпленка-бройлера в панировке.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: кусковые мясокостные, фаршированные.
Сорт первый:
— курица, фаршированная печенью, грушами и имбирем;
— цыпленок-бройлер, фаршированный печенью, грушами и имбирем;
— индейка, фаршированная печенью, грушами и имбирем;
— курица, фаршированная печенью, сыром и яйцом;
— цыпленок-бройлер, фаршированный печенью, сыром и яйцом;
— индейка, фаршированная печенью, сыром и яйцом;
— курица, фаршированная морковью и орехами;
— цыпленок-бройлер, фаршированный морковью и орехами;
— индейка, фаршированная морковью и орехами;
— курица, фаршированная грибами, рисом, луком и морковью;
— цыпленок-бройлер, фаршированный грибами, рисом, луком и морковью;
— индейка, фаршированная грибами, рисом, луком и морковью;
— курица, фаршированная печенью с жареным луком;
— цыпленок-бройлер, фаршированный печенью с жареным луком;
— индейка, фаршированная печенью с жареным луком;
— курица, фаршированная апельсином и ананасом;
— цыпленок-бройлер, фаршированный апельсином и ананасом;
— индейка, фаршированная печенью апельсином и ананасом;
— курица, фаршированная черносливом и яблоками;
— цыпленок-бройлер, фаршированный черносливом и яблоками;
— индейка, фаршированная черносливом и яблоками.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
— стрипсы в панировке куриные;
— стрипсы в панировке из мяса цыплят-бройлеров;
— стрипсы в панировке из мяса индейки;
— филе большое куриное в панировке;
— филе большое цыпленка-бройлера в панировке;
— филе большое индейки в панировке;
— филе малое куриное в панировке;
— филе малое цыпленка-бройлера в панировке;
— филе малое индейки в панировке.
Сорт высший:
— шашлык куриный;
— шашлык из мяса цыплят-бройлеров;
— шашлык из мяса индейки.
Сорт первый:
— ромштекс «Отбивной» из мякоти окорочков куриных;
— ромштекс «Отбивной» из мякоти окорочков цыплят-бройлеров;
— ромштекс «Отбивной» из мякоти окорочков индейки;
— шницель «Советский» куриный;
— шницель «Советский» из мяса цыпленка-бройлера;
— шницель «Советский» из мяса индейки;
— наггетсы из мяса кур;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров;
— наггетсы из мяса индейки;
— стрипсы куриные;
— стрипсы из мяса цыплят-бройлеров;
— стрипсы из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт высший:
— шашлык куриный.
Сорт первый:
— филе большое цыпленка-бройлера в панировке;
— филе малое цыпленка-бройлера в панировке;
— шницель «Советский» куриный;
— шницель «Советский» из мяса цыплят-бройлеров;
— шницель «Советский» из мяса индейки;
— стрипсы из мяса цыплят-бройлеров;
— стрипсы «Куриные»;
— мясо бедра цыплят-бройлеров в панировке;
— мясо бедра индейки в панировке.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
— шашлык «Закусочный» из мяса цыплят-бройлеров;
— шашлык «Закусочный» из мяса индейки;
— филе грудки цыпленка-бройлера гриль.
Сорт высший:
— барбекю из мяса цыплят-бройлеров жареное на решетке или гриле;
— барбекю из мяса индейки жареное на решетке или гриле;
— барбекю «По-восточному» из мяса цыплят-бройлеров;
— барбекю «По-восточному» из мяса индейки;
— барбекю «Южное царство» из мяса цыплят-бройлеров;
— барбекю «Южное царство» из мяса индейки;
— барбекю «По-русски» из мяса кур;
— барбекю «По-русски» из мяса цыплят-бройлеров;
— барбекю «По-русски» из мяса индейки;
— шашлык куриный;
— шашлык из мяса цыплят-бройлеров;
— шашлык из мяса индейки;
— шницель «Советский» из мяса кур на гриле;
— шницель «Советский» из мяса цыплят-бройлеров на гриле;
— шницель «Советский» из мяса индейки на гриле.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт высший:
— котлеты из мяса цыплят-бройлеров;
— котлеты из мяса индейки.
Сорт первый:
— филе куриное, фаршированное печенью и арахисом;
— филе цыпленка-бройлера, фаршированное печенью и арахисом;
— филе индейки, фаршированное печенью и арахисом;
— филе куриное, фаршированное курагой и изюмом;
— филе цыпленка-бройлера, фаршированное курагой и изюмом;
— филе индейки, фаршированное курагой и изюмом;
— филе-конвертик из мяса кур, фаршированный мятно-миндальной начинкой;
— филе-конвертик из мяса цыплят-бройлеров, фаршированный мятно-миндальной начинкой;
— филе-конвертик из мяса индейки, фаршированный мятно-миндальной начинкой;
— рулет «Деликатесный» из мяса кур;
— рулет «Деликатесный» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Деликатесный» из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые.
Сорт второй:
— печень кур;
— печень цыплят-бройлеров;
— печень индейки;
— желудки мышечные кур;
— желудки мышечные цыплят-бройлеров;
— желудки мышечные индейки;
— сердца кур;
— сердца цыплят-бройлеров;
— сердца индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: рубленые, фаршированные.
Сорт первый:
— рулет «Неженский» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Неженский» из мяса индейки;
— рулет «Лиманский» из мяса цыплят-бройлеров;
— рулет «Лиманский» из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт экстра:
— котлета куриная с зеленью;
— котлета из мяса цыплят-бройлеров с зеленью.
Сорт первый:
— кебаб из мяса кур;
— кебаб из мяса к цыплят-бройлеров;
— биточки с сыром из мяса кур;
— биточки с сыром из мяса цыплят-бройлеров;
— биточки с сыром из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые, фаршированные.
Сорт первый:
— котлета в беконе, фаршированная филе куриным.
— котлета в беконе, фаршированная филе цыпленка-бройлера;
— котлета в беконе, фаршированная филе индейки;
— шарики ассорти с овощами из мяса кур;
— шарики ассорти с овощами из мяса цыплят-бройлеров;
— шарики ассорти с овощами из мяса индейки;
— котлеты куриные с индейкой и брокколи;
— котлеты из мяса цыплят-бройлеров с индейкой и брокколи;
— котлетки куриные с моцареллой и зеленью;
— котлетки из мяса цыплят-бройлеров с моцареллой и зеленью;
— фрикадельки из мяса кур с моцареллой, томатами и базиликом;
— фрикадельки из мяса цыплят-бройлеров с моцареллой, томатами и базиликом.
Сорт второй:
— галантин из мяса цыплят-бройлеров;
— галантин из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые в оболочке.
Сорт экстра:
— купаты «Дачные».
Сорт первый:
— колбаски «Элитные»;
— колбаски «Куриные».
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт экстра:
— котлета куриная на гриле;
— котлета из мяса цыплят-бройлеров на гриле;
— люля-кебаб на гриле из мяса цыплят-бройлеров;
— люля-кебаб на гриле из мяса кур;
— колбаски чевапчичи из мяса цыплят-бройлеров;
— колбаски куриные чевапчичи.
Сорт второй:
— люля-кебаб куриный;
— люля-кебаб из мяса цыплят-бройлеров.
Сорт третий:
— люля-кебаб с мясом курицы и говядиной;
— люля-кебаб с мясом цыпленка-бройлера и говядиной;
— люля-кебаб с мясом курицы и бараниной;
— люля-кебаб с мясом цыпленка-бройлера и бараниной.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: рубленые, фаршированные.
Сорт первый:
— митболы с томатами и орегано из мяса кур;
— митболы с томатами и орегано из мяса цыплят-бройлеров;
— митболы с томатами и орегано из мяса индейки;
— котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса кур;
— котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса цыплят-бройлеров;
— котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса индейки;
— зразы «Изыск» из мяса кур с сыром;
— зразы «Изыск» из мяса кур с сыром и ветчиной;
— зразы «Изыск» из мяса кур с маслом и зеленью;
— зразы «Изыск» из мяса кур с грибами и луком;
— зразы «Изыск» из мяса кур с яйцом и зеленью;
— зразы «Изыск» из мяса кур с сыром и грибами;
— зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром;
— зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром и ветчиной;
— зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с маслом и зеленью;
— зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с грибами и луком;
— зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с яйцом и зеленью;
— зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром и грибами;
— зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром;
— зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром и ветчиной;
— зразы «Изыск» из мяса индейки с маслом и зеленью;
— зразы «Изыск» из мяса индейки с грибами и луком;
— зразы «Изыск» из мяса индейки с яйцом и зеленью;
— зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром и грибами.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.
Подвид: рубленые в оболочке.
Сорт экстра:
— колбаски «Гриль» из мяса кур;
— колбаски «Гриль» из мяса цыплят-бройлеров;
— купаты «Гриль» из мяса кур;
— купаты «Гриль» из мяса цыплят-бройлеров;
— купаты «Дачные» из мяса кур;
— купаты «Дачные» из мяса цыплят-бройлеров.
Сорт высший:
— колбаски «Крутышки» из цыпленка с индейкой;
— колбаски гриль для хот-догов из цыпленка с индейкой.
Сорт первый:
— колбаски для барбекю из мяса кур;
— колбаски для барбекю из мяса цыплят-бройлеров;
— колбаски домашние гриль из мяса кур;
— колбаски домашние гриль из мяса цыплят-бройлеров;
— колбаски из мяса цыплят-бройлеров с грибами и сливочным соусом гриль;
— купаты из мяса цыплят-бройлеров;
— купаты из мяса цыплят-бройлеров с сыром.
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ СОДЕРЖАЩИЕ МЯСО СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ [КУР, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ИНДЕЙКИ, ПЕРЕПЕЛОВ И ДР.]:
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые фаршированные.
Сорт первый:
— биточки с сыром из мяса кур;
— биточки с сыром из мяса цыплят-бройлеров.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: рубленые.
Сорт фирменный:
— котлеты, содержащие мясо кур со свининой;
— котлеты, содержащие мясо цыпленка-бройлера со свининой;
— биточки с сыром, содержащие мясо кур;
— биточки с сыром, содержащие мясо цыплят-бройлеров.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт первый:
— наггетсы, содержащие мясо кур;
— наггетсы, содержащие мясо цыплят-бройлеров;
— котлеты, содержащие мясо кур со свининой;
— котлеты, содержащие мясо цыпленка-бройлера со свининой.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур [цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.] с гарнирами.
Вид: жареные (основным способом, во фритюре, гриль):
Подвид: кусковые бескостные с кожей или без нее, в т. ч. с начинкой или без нее, в панировке или без нее:
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски»;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощами;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощным соусом с томатом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с овощами запеченными;
— наггетсы куриные с картофельным пюре;
— наггетсы куриные с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— наггетсы куриные с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы куриные с картофелем «По-деревенски»;
— наггетсы куриные с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— наггетсы куриные с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы куриные с гречневым гарниром;
— наггетсы куриные с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— наггетсы куриные с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы куриные с рисом с овощами;
— наггетсы куриные с рисом;
— наггетсы куриные с рисом с овощным соусом с томатом;
— наггетсы куриные с рисом со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы куриные с овощами запеченными.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур [цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.] с гарнирами.
Вид: жареные (основным способом, во фритюре, гриль):
Подвид: рубленые, формованные, панированные, не панированные, в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее:
— котлета рубленая из кур с картофельным пюре;
— котлета рубленая из кур с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— котлета рубленая из кур с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— котлета рубленая из кур с картофелем «По-деревенски»;
— котлета рубленая из кур с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— котлета рубленая из кур с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— котлета рубленая из кур с гречневым гарниром;
— котлета рубленая из кур с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— котлета рубленая из кур с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— котлета рубленая из кур с рисом;
— котлета рубленая из кур с рисом с овощным соусом с томатом;
— котлета рубленая из кур с рисом со сметанно-томатным соусом;
— котлета рубленая из кур с рисом с овощами;
— котлета рубленая из кур с макаронами;
— котлета рубленая из кур с макаронами с овощным соусом с томатом;
— котлета рубленая из кур с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— котлета куриная с картофельным пюре;
— котлета куриная с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— котлета куриная с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— котлета куриная с картофелем «По-деревенски»;
— котлета куриная с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— котлета куриная с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— котлета куриная с гречневым гарниром;
— котлета куриная с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— котлета куриная с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— котлета куриная с рисом;
— котлета куриная с рисом с овощным соусом с томатом;
— котлета куриная с рисом со сметанно-томатным соусом;
— котлета куриная с рисом с овощами;
— котлета куриная с макаронами;
— котлета куриная с макаронами с овощным соусом с томатом;
— котлета куриная с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— котлета из курицы и свинины с картофельным пюре;
— котлета из курицы и свинины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— котлета из курицы и свинины с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— котлета из курицы и свинины с картофелем «По-деревенски»;
— котлета из курицы и свинины с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— котлета из курицы и свинины с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— котлета из курицы и свинины с гречневым гарниром;
— котлета из курицы и свинины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— котлета из курицы и свинины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— котлета из курицы и свинины с рисом;
— котлета из курицы и свинины с рисом с овощным соусом с томатом;
— котлета из курицы и свинины с рисом со сметанно-томатным соусом;
— котлета из курицы и свинины с рисом с овощами;
— котлета из курицы и свинины с макаронами;
— котлета из курицы и свинины с макаронами с овощным соусом с томатом;
— котлета из курицы и свинины с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски»;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощами;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощным соусом с томатом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом со сметанно-томатным соусом;
— наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с овощами запеченными.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур [цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.] с гарнирами.
Вид: запеченные:
Подвид: рубленные, формованные, панированные, не панированные, в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее:
— фрикадельки куриные с картофельным пюре;
— фрикадельки куриные с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— фрикадельки куриные с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— фрикадельки куриные с картофелем «По-деревенски»;
— фрикадельки куриные с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— фрикадельки куриные с картофелем «По-деревенски» с сметанно-томатным соусом;
— фрикадельки куриные с гречневым гарниром;
— фрикадельки куриные с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— фрикадельки куриные с кабачками с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— фрикадельки куриные с рисом;
— фрикадельки куриные с рисом с овощным соусом с томатом;
— фрикадельки куриные с рисом со сметанно-томатным соусом;
— фрикадельки куриные с макаронами с овощным соусом с томатом;
— фрикадельки куриные с макаронами со сметанно-томатным соусом.
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ВОДОПЛАВАЮЩЕЙ ПТИЦЫ [УТОК, УТЯТ, ГУСЕЙ, ГУСЯТ]:
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт отборный:
— грудка на кости уток;
— грудка на кости утят;
— грудка на кости гусей;
— грудка на кости гусят.
Сорт нежирный:
— голень уток;
— голень утят;
— голень гусей;
— голень гусят.
Сорт полужирный:
— тушка уток;
— тушка утят;
— тушка гусей;
— тушка гусят;
— полутушка уток;
— полутушка утят;
— полутушка гусей;
— полутушка гусят;
— бедро уток;
— бедро утят;
— бедро гусей;
— бедро гусят;
— окорочок уток;
— окорочок утят;
— окорочок гусей;
— окорочок гусят;
— голень уток;
— голень утят;
— голень гусей;
— голень гусят;
— крыло уток;
— крыло утят;
— крыло гусей;
— крыло гусят;
— грудка на кости уток;
— грудка на кости утят;
— грудка на кости гусей;
— грудка на кости гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт отборный:
— филе уток;
— филе утят;
— филе гусей;
— филе гусят.
Сорт нежирный:
— мясо бедра без кожи уток;
— мясо бедра без кожи утят;
— мясо бедра без кожи гусей;
— мясо бедра без кожи гусят;
— мясо окорочков без кожи уток;
— мясо окорочков без кожи утят;
— мясо окорочков без кожи гусей;
— мясо окорочков без кожи гусят.
Сорт полужирный:
— филе уток;
— филе утят;
— филе гусей;
— филе гусят;
— мясо бедра без кожи уток;
— мясо бедра без кожи утят;
— мясо бедра без кожи гусей;
— мясо бедра без кожи гусят;
— мясо окорочков без кожи уток;
— мясо окорочков без кожи утят;
— мясо окорочков без кожи гусей;
— мясо окорочков без кожи гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт полужирный:
— рулет из филе уток с сулугуни;
— рулет из филе утят с сулугуни;
— рулет из филе гусей с сулугуни;
— рулет из филе гусят с сулугуни;
— рулет из филе уток с черносливом и курагой;
— рулет из филе утят с черносливом и курагой;
— рулет из филе гусей с черносливом и курагой;
— рулет из филе гусят с черносливом и курагой.
Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые.
Сорт односортный:
— печень уток;
— печень утят;
— печень гусей;
— печень гусят;
— желудки мышечные уток;
— желудки мышечные утят;
— желудки мышечные гусей;
— желудки мышечные гусят;
— сердца уток;
— сердца утят;
— сердца гусей;
— сердца гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт отборный:
— грудка на кости уток;
— грудка на кости утят;
— грудка на кости гусей;
— грудка на кости гусят.
Сорт нежирный:
— голень уток;
— голень утят;
— голень гусей;
— голень гусят.
Сорт полужирный:
— тушка уток;
— тушка утят;
— тушка гусей;
— тушка гусят;
— полутушка уток;
— полутушка утят;
— полутушка гусей;
— полутушка гусят;
— бедро уток;
— бедро утят;
— бедро гусей;
— бедро гусят;
— окорочок уток;
— окорочок утят;
— окорочок гусей;
— окорочок гусят;
— голень уток;
— голень утят;
— голень гусей;
— голень гусят;
— крыло уток;
— крыло утят;
— крыло гусей;
— крыло гусят;
— грудка на кости уток;
— грудка на кости утят;
— грудка на кости гусей;
— грудка на кости гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт отборный:
— филе уток;
— филе утят;
— филе гусей;
— филе гусят.
Сорт нежирный:
— мясо бедра без кожи уток;
— мясо бедра без кожи утят;
— мясо бедра без кожи гусей;
— мясо бедра без кожи гусят;
— мясо окорочков без кожи уток;
— мясо окорочков без кожи утят;
— мясо окорочков без кожи гусей;
— мясо окорочков без кожи гусят.
Сорт полужирный:
— филе уток;
— филе утят;
— филе гусей;
— филе гусят;
— мясо бедра без кожи уток;
— мясо бедра без кожи утят;
— мясо бедра без кожи гусей;
— мясо бедра без кожи гусят;
— мясо окорочков без кожи уток;
— мясо окорочков без кожи утят;
— мясо окорочков без кожи гусей;
— мясо окорочков без кожи гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт: полужирный:
— филе уток, фаршированное печенью;
— филе утят, фаршированное печенью;
— филе гусей, фаршированное печенью;
— филе гусят, фаршированное печенью;
— рулет из филе уток с сулугуни;
— рулет из филе утят с сулугуни;
— рулет из филе гусей с сулугуни;
— рулет из филе гусят с сулугуни;
— рулет из филе уток с черносливом и курагой;
— рулет из филе утят с черносливом и курагой;
— рулет из филе гусей с черносливом и курагой;
— рулет из филе гусят с черносливом и курагой.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт отборный:
— грудка на кости уток;
— грудка на кости утят;
— грудка на кости гусей;
— грудка на кости гусят.
Сорт нежирный:
— голень уток;
— голень утят;
— голень гусей;
— голень гусят.
Сорт полужирный:
— тушка уток;
— тушка утят;
— тушка гусей;
— тушка гусят;
— полутушка уток;
— полутушка утят;
— полутушка гусей;
— полутушка гусят;
— бедро уток;
— бедро утят;
— бедро гусей;
— бедро гусят;
— окорочок уток;
— окорочок утят;
— окорочок гусей;
— окорочок гусят;
— голень уток;
— голень утят;
— голень гусей;
— голень гусят;
— крыло уток;
— крыло утят;
— крыло гусей;
— крыло гусят;
— грудка на кости уток;
— грудка на кости утят;
— грудка на кости гусей;
— грудка на кости гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные на решетке, гриле, мангале.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт: полужирный:
— бедро-гриль утки;
— бедро-гриль утят;
— бедро-гриль гуся;
— бедро-гриль гусят;
— окорочок-гриль утки;
— окорочок-гриль утят;
— окорочок-гриль гуся;
— окорочок-гриль гусят;
— голень-гриль утки;
— голень-гриль утят;
— голень-гриль гуся;
— голень-гриль гусят;
— крыло-гриль утки;
— крыло-гриль утят;
— крыло-гриль гуся;
— крыло-гриль гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт отборный:
— филе уток;
— филе утят;
— филе гусей;
— филе гусят.
Сорт: полужирный:
— филе уток;
— филе утят;
— филе гусей;
— филе гусят.
— мясо бедра без кожи уток;
— мясо бедра без кожи утят;
— мясо бедра без кожи гусей;
— мясо бедра без кожи гусят;
— мясо окорочков без кожи уток;
— мясо окорочков без кожи утят;
— мясо окорочков без кожи гусей;
— мясо окорочков без кожи гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт: полужирный:
— рулет из филе уток с сулугуни;
— рулет из филе утят с сулугуни;
— рулет из филе гусей с сулугуни;
— рулет из филе гусят с сулугуни;
— рулет из филе уток с черносливом и курагой;
— рулет из филе утят с черносливом и курагой;
— рулет из филе гусей с черносливом и курагой;
— рулет из филе гусят с черносливом и курагой.
Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые.
Сорт односортный:
— печень уток;
— печень утят;
— печень гусей;
— печень гусят;
— желудки мышечные уток;
— желудки мышечные утят;
— желудки мышечные гусей;
— желудки мышечные гусят;
— сердца уток;
— сердца утят;
— сердца гусей;
— сердца гусят;
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые.
Сорт полужирный:
— котлета в беконе, фаршированная филе утки;
— котлета в беконе, фаршированная филе гуся.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные на решетке, гриле, мангале.
Подвид: рубленые в оболочке.
Сорт полужирный:
— колбаски гриль из мяса утки с вялеными томатами и чесноком;
— колбаски гриль из мяса гуся с вялеными томатами и чесноком;
— колбаски гриль из мяса утки с бренди;
— колбаски гриль из мяса гуся с бренди;
— колбаски гриль из мяса утки с инжиром и бренди;
— колбаски гриль из мяса гуся с инжиром и бренди.
Допускается вырабатывать продукцию в виде наборов с различными видами соусов промышленного производства. Соусы промышленного производства в индивидуальной таре, входящие в состав наборов, упаковывают в потребительскую тару так, чтобы исключить соприкосновение с готовым продуктом.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы, не упакованные в непроницаемые упаковочные материалы, хранят при относительной влажности воздуха (75±5) %.
Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре и относительной влажности воздуха в любой точке измерения, в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем.
Температура в любой точке измерения изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы, сдаваемых грузополучателю, не должна превышать:
— для охлажденных — от 0 °С до плюс 6 °С включительно;
— для замороженных — не выше минус 8 °С.
Реализацию изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы осуществляют в условиях, установленных изготовителем и обеспечивающих их безопасность и качество.
Сроки годности и условия хранения изделий кулинарных из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает и подтверждает изготовитель в установленном порядке, в том числе после вскрытия потребительской упаковки.
Транспортирование и хранение продукции, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Сроки годности охлажденной продукции упакованной в соответствии с СанПин 2.3.2.1324 при температуре +2-6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:
— из мяса птицы жареные, отварные, тушеные – не более 48 часов;
— из рубленого мяса птицы, с соусами и/или с гарниром – не более 12 часов;
— пельмени из мяса птицы – не более 24 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса и субпродуктов птицы [содержащих мясо птицы], со дня выработки при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно и относительной влажности воздуха не выше (75±5) %:
— негерметично упакованные (без упаковки, упакованные в групповую упаковку с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией):
— вареные, запеченные и жареные [тушки или части тушек птицы] — не более 6 суток;
— вареные, запеченные, жареные кусковые фаршированные — не более 5 суток;
— вареные, запеченные, жареные, кусковые, мясокостные — не более 5 суток;
— вареные, запеченные, жареные, кусковые, бескостные — не более 5 суток;
— рубленые, формованные, фаршированные, в оболочке — не более 5 суток;
— целыми изделиями в формах из термоустойчивых полиамидных материалов с герметически закрытыми крышками — не более 5 суток;
— изделия кулинарные в лотках и подложках, пакетах и пленках для сервировочной и порционной нарезки — не более 72 часов [3 суток];
— все наименования изделий кулинарных из мяса птицы с применением регуляторов кислотности — не более 7 суток;
— изделия, вырабатываемые в барьерной оболочке — не более 60 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы и содержащих мясо [субпродукты] птицы, при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно:
с применением вакуума или модифицированной газовой среды:
— вареные, запеченные и жареные целыми изделиями — не более 20 суток;
— вареные, запеченные и жареные при порционной нарезке — не более 12 суток;
— вареные, запеченные и жареные кусковые, мясокостные [тушки, части тушек птицы], упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
— вареные, запеченные и жареные кусковые, бескостные, упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
— вареные, запеченные и жареные рубленые [в т.ч. формованные, фаршированные], упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
— запеченные и жареные рубленые в оболочке, упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток.
— вареные, запеченные, жареные кусковые, бескостные — не более 15 суток;
— рубленые, формованные — не более 15 суток;
— все наименования изделий кулинарных из мяса птицы с применением регуляторов кислотности — не более 20 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением консервантов при температуре +2-6 ºС и относительной влажности воздуха (для негерметично упакованной) не более 75%:
— герметично упакованная – не более 7 суток;
— упакованные в вакуумную упаковку – не более 15 суток;
— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 17 суток;
— негерметично упакованная – не более 96 часов;
— негерметично упакованная весовая – не более 48 часов.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18ºС и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
не выше минус 8°С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
— изделия негерметично упакованные — не более 3 месяцев;
— изделия герметично упакованные — не более 3 месяцев;
— изделия в потребительской упаковке — не более 3 месяцев;
— изделия, упакованные под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы — не более 3 месяцев;
— порционная нарезка — 70 суток.
не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
— изделия негерметично упакованные — не более 6 месяцев;
— изделия герметично упакованные — не более 6 месяцев;
— изделия в потребительской упаковке — не более 6 месяцев;
— изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды — не более 6 месяцев;
— порционная нарезка — 120 суток.
не выше минус 25 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
— изделия негерметично упакованные — не более 12 месяцев;
— изделия герметично упакованные — не более 12 месяцев;
— изделия в потребительской упаковке — не более 12 месяцев;
— изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды — не более 12 месяцев;
— порционная нарезка — 200 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции упакованной с применением холодной пастеризации (HPP) при температуре +2-4ºС – не более 45 суток.
Рекомендуемый срок годности пастеризованных изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы при температуре от 0 °С до плюс 6 °С — не более 90 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации (HPP) при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
— герметично упакованной – не более 12 месяцев.
При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Рекомендуемые сроки годности фасованной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С – не более 48 часов в пределах срока годности.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
