Дата введения в действие — 16.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на изделия кулинарные из мяса говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины и/или пищевых субпродуктов убойных животных вареные, варено-запеченные, запеченные, жареные, в том числе контактным способом, на решетке или вертеле (гриль), во фритюре (далее – продукция), изготовленных в виде, кускового бескостного и/или мясокостного мяса, а также рубленых разной степени измельчения, до тонкого включительно, фаршированных, формованных, в оболочке, в панировке, маринаде, соусе или без них, подвергнутых посолу и термической обработке и доведённых до готовности к употреблению, с гарниром или без.
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов выпускаются в охлажденном и замороженном виде и/или предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания и непосредственного употребления в пищу и/или дальнейшей переработки.
Изделия кулинарные из мяса и мясных субпродуктов в охлажденном виде полностью готовы к употреблению, в замороженном виде – после размораживания.
Ассортимент продукции.
Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
Группа – мясные.
Вид – жареные кулинарные изделия.
Подвид – кусковые:
Категория А:
— антрекот;
— баранина барбекю;
— лангет;
— стейк из говядины;
— ростбиф из говядины;
— отбивная из мяса.
Категория Б:
— антрекот с луком;
— грудинка, жаренная во фритюре;
— котлеты натуральные (баранина);
— котлеты отбивные (баранины);
— поджарка из говядины;
— ромштекс;
— шашлык из баранины/козлятины;
— шашлык из баранины;
— шашлык из говядины;
— шницель (баранина);
— шницель «По-европейски» жаренный;
— шницель из свинины с кунжутом;
— эскалоп;
— стейк из свинины;
— мясо жареное мелким куском;
— отбивная из мяса (говядина, оленина, баранина, свинина);
— свинина барбекю.
Категория В:
— котлеты натуральные (свинина);
— котлеты отбивные (свинина);
— котлеты свиные натуральные на косточке;
— котлеты свиные отбивные;
— ребрышки свиные «Пикантных»;
— ребрышки «Пикантных» гриль;
— свинина барбекю;
— свинина в сыре;
— стейк из шейки;
— шашлык из свинины;
— шашлык из свинины в лаваше;
— шашлык из свинины «Престиж»;
— шашлык из свинины на углях;
— шашлык свиной с перцем и луком;
— шашлык «Пикантного»;
— шницель (свинина);
— шницель натуральный из свинины;
— шницель из свинины;
— шницель жаренный;
— шницель с томатами и оливками;
— свиная отбивная «По-домашнему»;
— свиное филе в медовой глазури;
— медальоны из свинины.
Категория Г:
— поджарка из свинины;
— свиные пикаты;
— свинина отбивная в яйце;
— стейк в сыре;
— шашлык «Охотничий» с грибами.
Группа – мясные.
Вид – жареные кулинарные изделия.
Подвид – рубленые:
Категория Б:
— бифштекс;
— колбаски по-украински;
— колбаски «Кавказские»;
— колбаски «Итальянские»;
— колбаса «Домашняя» жареная;
— котлеты полтавские;
— котлеты натуральные рубленые (баранина);
— котлеты домашние;
— кабоби «Лаззат» (говядина);
— биточки домашние;
— люля-кебаб;
— люля-кебаб из говядины, свинины и баранины;
— люля-кебаб из говядины и баранины;
— шашлык рубленый (говядина);
— шашлык рубленый (баранина);
— купаты из говядины;
— купаты из свинины и говядины;
— купаты «Чесночные»;
— чевапчичи.
Категория В:
— биточки «По-кишиневски»;
— биточки по-селянски;
— биточки по-домашнему;
— биточки (говядина, свинина, баранина);
— биточки «Особые»;
— биточки «По-селянски»;
— бифштекс рубленый;
— бифштекс «По-казачьи»;
— колбаски аппетитные;
— колбаски по-кубански;
— колбаски «Немецкие»;
— колбаски «Австрийские»;
— колбаски «Венгерские»;
— кабоби «Лаззат» (баранина);
— котлеты натуральные рубленые (свинина);
— котлеты по-домашнему;
— котлеты (говядина, свинина, баранина);
— котлеты «Особые»;
— котлеты с сыром;
— котлеты «Омские»;
— шницель (говядина, свинина, баранина);
— шницель натуральный рубленный (свинина, баранина, говядина);
— люля-кебаб из говядины и свинины;
— купаты из свинины;
— купаты из свинины с говядиной;
— люля-кебаб.
Категория Г:
— биточки «Домашние»;
— колбаски свиные по-украински;
— купаты «Нежные»;
— шницель с яблоками;
— котлеты «Домашние»;
— котлеты «Нежные»;
— котлеты «Медвежья лапа».
Группа – мясные.
Вид – жареные кулинарные изделия.
Подвид – фаршированные:
Категория Б:
— говядина фаршированная;
— говядина, фаршированная грибами;
— котлеты свиные «Карамболь» жареные;
— рулет из говядины;
— мясо с черносливом;
— рулетики мясные «Пряные»;
— шницель «Гамельтон».
Категория В:
— рулетики из свинины с карбонатом;
— рулет мясной;
— рулет с грибами;
— рулет мясной «Пряный».
Группа – мясные.
Вид – жареные кулинарные изделия.
Подвид – в тестовой оболочке:
Категория В:
— свинина жареная в тесте;
— свинина в пивном кляре;
— свинина в кляре.
Группа – мясные.
Вид – тушеные кулинарные изделия.
Подвид – кусковые:
Категория Б:
— говядина «Пикантная»;
— гуляш «Пряный»;
— гуляш из говядины.
Категория В:
— мясо «По-строгановски»;
— поджарки из свинины.
Категория Г:
— биф-шенка;
— свинина «По-строгановски».
Группа – мясные.
Вид – тушеные кулинарные изделия.
Подвид – фаршированные:
Категория Б:
— мясо праздничное.
Категория В:
— мясные рулетики, фаршированные фруктами.
Группа – мясные.
Вид – запеченные кулинарные изделия.
Подвид – кусковые:
Категория А:
— мясо запеченное (оленина, баранина).
Группа – мясные.
Вид – вареные кулинарные изделия.
Подвид – кусковые:
Категория А:
— говядина отварная;
— мясо отварное (говядина, оленина, баранина, свинина);
— «Рваная» говядина.
Группа – мясные.
Вид – вареные кулинарные изделия.
Подвид – рубленые:
Категория Б:
— начинка мясная ТРИ мяса.
Группа – мясные.
Вид – вареные кулинарные изделия.
Подвид – фаршированные:
Категория Б:
— ноги бараньи с травами.
Категория В:
— рулет мясной с черносливом;
— рулет мясной с кедровыми орехами;
— рулет мясной с курагой.
Группа – мясные.
Вид – вареные кулинарные изделия.
Подвид – рубленые в тестовой оболочке:
Категория Б:
— ушки с мясным фаршем;
— ушки с говядиной.
Категория В:
— пельмени из свинины и говядины;
— пельмени из говядины.
Категория Г:
— равиоли по-провански;
— пельмени «Крестьянские».
Категория Д:
— ушки с ливером и печенью.
Группа – мясные.
Вид – паровые кулинарные изделия.
Подвид – рубленые:
Категория Б:
— биточки паровые из говядины.
Категория В:
— кнели из говядины.
Группа – мясные.
Вид – паровые кулинарные изделия.
Подвид – рубленые в тестовой оболочке:
Категория В:
— манты с говядиной;
— манты с бараниной;
— манты с говядиной и бараниной;
— манты из говядины.
Категория Г:
— манты (говядина/курица).
Группа – мясные.
Вид – кулинарные изделия из субпродуктов.
Подвид – жаренные:
— печень жаренная;
— печень жареная с луком;
— оладьи из печени жареные.
Группа – мясные.
Вид – кулинарные изделия из субпродуктов.
Подвид – запечённые:
— печень в сметанном соусе.
Группа – мясосодержащие.
Вид – жареные кулинарные изделия.
Подвид – кусковые:
Категория В:
— шницель «Мажабель».
Категория Г:
— антрекот с яйцом;
— свиная отбивная «Дрезден»;
— свинина в картофеле;
— свинина с картофельной корочкой;
— шницель свиной в сырной панировке.
Группа – мясосодержащие.
Вид – жареные кулинарные изделия.
Подвид – рубленые:
Категория В:
— котлеты московские;
— котлеты «Домашние» жареные;
— котлеты «Московские» жареные.
Категория Г:
— битки свиные;
— люля жареное;
— шницель «Рижский»;
— колбаски «Сытные»;
— котлеты Купеческие;
— котлеты мясные;
— котлеты «Домашние».
Категория Д:
— колбаски мясо-крупяные.
Группа – мясосодержащие.
Вид – жареные кулинарные изделия.
Подвид – фаршированные:
Категория В:
— грудинка, фаршированная рисом и печенью;
— зразы отбивные (говядина).
Категория Г:
— грудинка, фаршированная кашей;
— грудинка баранья, фаршированная кашей;
— грудинка баранья, фаршированная рисом и печенью;
— зразы мясные с яйцом;
— зразы с грибами и луком;
— зразы с яйцом;
— зразы отбивные (свинина);
— зразы рубленные (говядина, баранина, козлятина);
— зразы мясные с грибами и сыром;
— котлеты «Лакомка»;
— отбивная свиная фаршированная жаренная.
Категория Д:
— зразы рубленные (свинина).
Группа – мясосодержащие.
Вид – тушеные кулинарные изделия.
Подвид – кусковые:
Категория В:
— гуляш «Пикантный»;
— гуляш из говядины;
— гуляш «Венгерский»;
— грудинки в соусе (баранина);
— бефстроганов (говядина).
Категория Г:
— бефстроганов;
— говядина тушеная с черносливом;
— говядина в красном кисло-сладком соусе;
— грудинка в соусе (свинина).
Группа – мясосодержащие.
Вид – тушеные кулинарные изделия.
Подвид – рубленые:
Категория В:
— тефтели (говядина);
— тефтели «Нежные»;
— фрикадельки в соусе (говядина, баранина, козлятина).
Категория Г:
— ёжики в сметанном соусе;
— тефтели (говядина, баранина, козлятина);
— тефтели мясные;
— фрикадельки в соусе (свинина).
Категория Д:
— тефтели (свинина).
Группа – мясосодержащие.
Вид – тушеные кулинарные изделия.
Подвид – фаршированные:
Категория Г:
— перец, фаршированный мясом и рисом;
— голубцы тушеные.
Категория Д:
— перец фаршированный тушеный;
— перец фаршированный;
— голубцы с мясом и рисом.
Группа – мясосодержащие.
Вид – запеченные кулинарные изделия.
Подвид – фаршированные:
Категория Г:
— рулет с луком и яйцом (баранина, козлятина).
Группа – мясосодержащие.
Вид – вареные кулинарные изделия.
Подвид – в тестовой оболочке:
Категория В:
— пельмени с говядиной и свининой (С томатным соусом, Со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом, Со сметанно-томатным соусом);
— пельмени «Классических» с говядиной и свининой (С томатным соусом, со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом);
— пельмени «Боцзы» с говядиной и свининой (С томатным соусом, со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом);
— пельмени из говядины со сметанно-томатным соусом;
— пельмени из говядины с майонезом.
Категория Г:
— пельмени «Любительских» (С томатным соусом, со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом).
Категория Д:
— хинкали «Любительских» (С томатным соусом, со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом);
— пельмени «Гёдза» (С томатным соусом, со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом).
Группа – мясосодержащие.
Вид – паровые кулинарные изделия.
Подвид – рубленые:
Категория В:
— долма.
Группа – мясосодержащие.
Вид – паровые кулинарные изделия.
Подвид – фаршированные:
Категория В:
— зразы из говядины, фаршированные рисом (паровых).
Группа – мясосодержащие.
Вид – паровые кулинарные изделия.
Подвид – рубленые в тестовой оболочке:
Категория В:
— манты с говядиной;
— манты со свининой и говядиной.
Категория Г:
— манты (говядина/свинина);
— манты с бараниной;
— манты с говядиной и свининой.
Категория Д:
— манты с тыквой и бараниной.
Группа – мясосодержащие.
Вид – кулинарные изделия из субпродуктов.
Подвид – жаренные:
— торт печеночный;
— оладьи из печени.
Группа – мясосодержащие.
Вид – кулинарные изделия из субпродуктов.
Подвид – запечённые:
— оладьи из говяжьей печени;
— печень запеченная с сыром;
— котлеты печеночные.
Группа – мясосодержащие.
Вид – запечённые кулинарные изделия с гарниром.
Подвид – рубленые:
— бифштекс с картофельным пюре;
— бифштекс с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— бифштекс с картофельным пюре со сметано-томатным соусом;
— бифштекс с картофельным пюре в томатном соусе;
— бифштекс с картофельным пюре в сливочном соусе;
— бифштекс с картофелем отварным;
— бифштекс с картофелем «По-деревенски»;
— бифштекс с гречкой отварной;
— бифштекс с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— бифштекс с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс с гречкой отварной в томатном соусе;
— бифштекс с гречкой отварной в сливочном соусе;
— бифштекс с рисом с овощами;
— бифштекс с рисом;
— бифштекс с рисом с овощным соусом с томатом;
— бифштекс с рисом со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс с рисом в томатном соусе;
— бифштекс с рисом в сливочном соусе;
— бифштекс с овощами запеченными;
— бифштекс с макаронами;
— бифштекс с макаронами с овощным соусом с томатом;
— бифштекс с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс с макаронами в томатном соусе;
— бифштекс с макаронами в сливочном соусе;
— бифштекс рубленый с картофельным пюре;
— бифштекс рубленый с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— бифштекс рубленый с картофельным пюре со сметано-томатным соусом;
— бифштекс рубленый с картофелем отварным;
— бифштекс рубленый с картофелем «По-деревенски»;
— бифштекс рубленый с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— бифштекс рубленый с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс рубленый с рисом с овощами;
— бифштекс рубленый с рисом с овощным соусом с томатом;
— бифштекс рубленый с рисом со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс рубленый с овощами запеченными;
— бифштекс рубленый с макаронами с овощным соусом с томатом;
— бифштекс рубленый с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс из говядины с картофельным пюре;
— бифштекс из говядины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— бифштекс из говядины с картофельным пюре со сметано-томатным соусом;
— бифштекс из говядины с картофелем отварным;
— бифштекс из говядины с картофелем «По-деревенски»;
— бифштекс из говядины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— бифштекс из говядины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс из говядины с рисом с овощами;
— бифштекс из говядины с рисом с овощным соусом с томатом;
— бифштекс из говядины с рисом со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс из говядины с овощами запеченными;
— бифштекс из говядины с макаронами с овощным соусом с томатом;
— бифштекс из говядины с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс из говядины и свинины с картофельным пюре;
— бифштекс из говядины и свинины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— бифштекс из говядины и свинины с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс из говядины и свинины с картофелем отварным;
— бифштекс из говядины и свинины с картофелем «По-деревенски»;
— бифштекс из говядины и свинины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— бифштекс из говядины и свинины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс из говядины и свинины с рисом с овощами;
— бифштекс из говядины и свинины с рисом с овощным соусом с томатом;
— бифштекс из говядины и свинины с рисом со сметанно-томатным соусом;
— бифштекс из говядины и свинины с овощами запеченными;
— бифштекс из говядины и свинины с макаронами с овощным соусом с томатом;
— бифштекс из говядины и свинины с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— крокеты из говядины с кабачком с картофельным пюре;
— крокеты из говядины с кабачком под соусом овощным с томатом с картофельным пюре;
— крокеты из говядины с кабачком под соусом сметанно-томатным с картофельным пюре;
— крокеты из говядины с кабачком с картофелем «По-деревенски»;
— крокеты из говядины с кабачком под соусом сметанно-томатным с картофелем «По-деревенски»;
— крокеты из говядины с кабачком под соусом овощным с томатом и картофелем «По-деревенски»;
— крокеты из говядины с кабачком с гречневым гарниром;
— крокеты из говядины с кабачком под соусом овощным с томатом и гречневым гарниром;
— крокеты из говядины с кабачком под сметанно-томатным соусом с гречневым гарниром;
— крокеты из говядины с кабачком с рисом отварным;
— крокеты из говядины с кабачком под соусом овощным с томатом и рисом отварным;
— крокеты из говядины с кабачком под сметанно-томатным соусом с рисом отварным;
— биточки с картофельным пюре;
— биточки с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— биточки с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— биточки с картофелем «По-деревенски»;
— биточки с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— биточки с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— биточки с гречневым гарниром;
— биточки с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— биточки с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— биточки с рисом;
— биточки с рисом с овощами;
— биточки с рисом с овощным соусом с томатом;
— биточки с рисом со сметанно-томатным соусом;
— биточки с макаронами с овощным соусом с томатом;
— биточки с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— биточки «По-домашнему» с картофельным пюре;
— биточки «По-домашнему» с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— биточки «По-домашнему» с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— биточки «По-домашнему» с картофелем «По-деревенски»;
— биточки «По-домашнему» с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— биточки «По-домашнему» с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— биточки «По-домашнему» с гречневым гарниром;
— биточки «По-домашнему» с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— биточки «По-домашнему» с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— биточки «По-домашнему» с рисом;
— биточки «По-домашнему» с рисом с овощами;
— биточки «По-домашнему» с рисом с овощным соусом с томатом;
— биточки «По-домашнему» с рисом со сметанно-томатным соусом;
— биточки «По-домашнему» с макаронами с овощным соусом с томатом;
— биточки «По-домашнему» с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— биточки из говядины с кабачком с картофельным пюре;
— биточки из говядины с кабачком с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— биточки из говядины с кабачком с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— биточки из говядины с кабачком с картофелем «По-деревенски»;
— биточки из говядины с кабачком с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— биточки из говядины с кабачком с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— биточки из говядины с кабачком с гречневым гарниром;
— биточки из говядины с кабачком с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— биточки из говядины с кабачком с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— биточки из говядины с кабачком с рисом;
— биточки из говядины с кабачком с рисом с овощами;
— биточки из говядины с кабачком с рисом с овощным соусом с томатом;
— биточки из говядины с кабачком с рисом со сметанно-томатным соусом;
— биточки из говядины с кабачком с макаронами с овощным соусом с томатом;
— биточки из говядины с кабачком с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофельным пюре;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофелем «По-деревенски»;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с гречневым гарниром;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с рисом;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с рисом с овощами;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с рисом с овощным соусом с томатом;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с рисом со сметанно-томатным соусом;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с макаронами с овощным соусом с томатом;
— биточки из говядины с гречкой с кабачком с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— биточки с кабачком с картофельным пюре;
— биточки с кабачком с картофельным пюре в томатном соусе;
— биточки с кабачком с картофельным пюре в сливочном соусе;
— биточки с кабачком с гречкой отварной;
— биточки с кабачком с гречкой отварной в томатном соусе;
— биточки с кабачком с гречкой отварной в сливочном соусе;
— биточки с кабачком с рисом;
— биточки с кабачком с рисом в томатном соусе;
— биточки с кабачком с рисом в сливочном соусе;
— биточки с кабачком с макаронами;
— биточки с кабачком с макаронами в томатном соусе;
— биточки с кабачком с макаронами в сливочном соусе;
— котлеты натуральные рубленые с картофельным пюре;
— котлеты натуральные рубленые с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— котлеты натуральные рубленые с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— котлеты натуральные рубленые с картофелем «По-деревенски»;
— котлеты натуральные рубленые с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— котлеты натуральные рубленые с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— котлеты натуральные рубленые с гречневым гарниром;
— котлеты натуральные рубленые с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— котлеты натуральные рубленые с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— котлеты натуральные рубленые с рисом;
— котлеты натуральные рубленые с рисом с овощами;
— котлеты натуральные рубленые с рисом с овощным соусом с томатом;
— котлеты натуральные рубленые с рисом со сметанно-томатным соусом;
— котлеты натуральные рубленые с макаронами с овощным соусом с томатом;
— котлеты натуральные рубленые с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— котлеты мясные с картофельным пюре;
— котлеты мясные с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— котлеты мясные с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— котлеты мясные с картофелем «По-деревенски»;
— котлеты мясные с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— котлеты мясные с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— котлеты мясные с гречневым гарниром;
— котлеты мясные с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— котлеты мясные с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— котлеты мясные с рисом;
— котлеты мясные с рисом с овощами;
— котлеты мясные с рисом с овощным соусом с томатом;
— котлеты мясные с рисом со сметанно-томатным соусом;
— котлеты мясные с макаронами с овощным соусом с томатом;
— котлеты мясные с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— котлеты из говядины с картофельным пюре;
— котлеты из говядины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— котлеты из говядины с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— котлеты из говядины с картофелем «По-деревенски»;
— котлеты из говядины с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— котлеты из говядины с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— котлеты из говядины с гречневым гарниром;
— котлеты из говядины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— котлеты из говядины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— котлеты из говядины с рисом;
— котлеты из говядины с рисом с овощами;
— котлеты из говядины с рисом с овощным соусом с томатом;
— котлеты из говядины с рисом со сметанно-томатным соусом;
— котлеты из говядины с макаронами с овощным соусом с томатом;
— котлеты из говядины с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— котлета с картофельным пюре;
— котлета с картофельным пюре в сливочном соусе;
— котлета с картофельным пюре в томатном соусе;
— котлета с гречкой отварной;
— котлета с гречкой отварной в сливочном соусе;
— котлета с гречкой отварной в томатном соусе;
— котлета с рисом;
— котлета с рисом в сливочном соусе;
— котлета с рисом в томатном соусе;
— котлета с макаронами;
— котлета с макаронами в сливочном соусе;
— котлета с макаронами в томатном соусе;
— шницель натуральный рубленый с картофельным пюре;
— шницель натуральный рубленый с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— шницель натуральный рубленый с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— шницель натуральный рубленый с картофелем «По-деревенски»;
— шницель натуральный рубленый с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— шницель натуральный рубленый с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— шницель натуральный рубленый с гречневым гарниром;
— шницель натуральный рубленый с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— шницель натуральный рубленый с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— шницель натуральный рубленый с рисом;
— шницель натуральный рубленый с рисом с овощами;
— шницель натуральный рубленый с рисом с овощным соусом с томатом;
— шницель натуральный рубленый с рисом со сметанно-томатным соусом;
— шницель натуральный рубленый с макаронами с овощным соусом с томатом;
— шницель натуральный рубленый с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— шницель с картофельным пюре;
— шницель с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— шницель с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— шницель с картофелем «По-деревенски»;
— шницель с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— шницель с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— шницель с гречневым гарниром;
— шницель с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— шницель с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— шницель с рисом;
— шницель с рисом с овощами;
— шницель с рисом с овощным соусом с томатом;
— шницель с рисом со сметанно-томатным соусом;
— шницель с макаронами с овощным соусом с томатом;
— шницель с макаронами со сметанно-томатным соусом.
Группа – мясосодержащие.
Вид – тушеные кулинарные изделия с гарниром.
Подвид – кусковые:
— гуляш из говядины с картофельным пюре;
— гуляш из говядины с гречневым гарниром;
— гуляш из говядины с рисом;
— гуляш из говядины с рисом с овощами;
— гуляш из говядины с макаронами;
— бефстроганов из говядины с картофельным пюре;
— бефстроганов из говядины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— бефстроганов из говядины с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— бефстроганов из говядины с картофелем «По-деревенски»;
— бефстроганов из говядины с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— бефстроганов из говядины с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— бефстроганов из говядины с гречневым гарниром;
— бефстроганов из говядины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— бефстроганов из говядины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— бефстроганов из говядины с рисом;
— бефстроганов из говядины с рисом с овощами;
— бефстроганов из говядины с рисом с овощным соусом с томатом;
— бефстроганов из говядины с рисом со сметанно-томатным соусом;
— бефстроганов из говядины с макаронами с овощным соусом с томатом;
— бефстроганов из говядины с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— плов с говядиной;
Группа – мясосодержащие.
Вид – тушеные кулинарные изделия с гарниром.
Подвид – рубленые:
— фрикадельки с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— фрикадельки с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— фрикадельки с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— фрикадельки с картофелем «По-деревенски» с сметанно-томатным соусом;
— фрикадельки с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— фрикадельки с кабачками с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— фрикадельки с рисом с овощным соусом с томатом;
— фрикадельки с рисом со сметанно-томатным соусом;
— фрикадельки с макаронами с овощным соусом с томатом;
— фрикадельки с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— тефтели с картофельным пюре;
— тефтели с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— тефтели с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— тефтели с картофельным пюре в томатном соусе;
— тефтели с картофельным пюре в сливочном соусе;
— тефтели с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— тефтели с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— тефтели с гречкой отварной;
— тефтели с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— тефтели с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— тефтели с гречкой отварной в томатном соусе;
— тефтели с гречкой отварной в сливочном соусе;
— тефтели с рисом с овощным соусом с томатом;
— тефтели с рисом;
— тефтели с рисом со сметанно-томатным соусом;
— тефтели с рисом с овощами со сметанно-томатным соусом;
— тефтели с рисом в томатном соусе;
— тефтели с рисом в сливочном соусе;
— тефтели с овощами, запеченными со сметанно-томатным соусом;
— тефтели с макаронами
— тефтели с макаронами с овощным соусом с томатом;
— тефтели с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— тефтели с макаронами в томатном соусе
— тефтели с макаронами в сливочном соусе
— тефтели из говядины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— тефтели из говядины с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— тефтели из говядины с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— тефтели из говядины с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— тефтели из говядины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— тефтели из говядины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— тефтели из говядины с рисом с овощным соусом с томатом;
— тефтели из говядины с рисом со сметанно-томатным соусом;
— тефтели из говядины с рисом с овощами со сметанно-томатным соусом;
— тефтели из говядины с овощами, запеченными со сметанно-томатным соусом;
— тефтели из говядины с макаронами с овощным соусом с томатом;
— тефтели из говядины с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— тефтели мясные с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
— тефтели мясные с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
— тефтели мясные с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
— тефтели мясные с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
— тефтели мясные с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
— тефтели мясные с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
— тефтели мясные с рисом с овощным соусом с томатом;
— тефтели мясные с рисом со сметанно-томатным соусом;
— тефтели мясные с рисом с овощами со сметанно-томатным соусом;
— тефтели мясные с овощами, запеченными со сметанно-томатным соусом;
— тефтели мясные с макаронами с овощным соусом с томатом;
— тефтели мясные с макаронами со сметанно-томатным соусом;
— паста «Болоньезе».
Правила транспортирования и хранения
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов, не упакованные в непроницаемые упаковочные материалы, хранят при относительной влажности воздуха (75±5) %.
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре и относительной влажности воздуха в любой точке измерения, в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем.
Температура в любой точке измерения изделий кулинарных из мяса и субпродуктов, сдаваемых грузополучателю, не должна превышать:
— охлажденные [от 0 °С до 6 °С];
— замороженные [не выше минус 8 °С];
— быстрозамороженные [не выше минус 18 °С];
— глубокозамороженные [не выше минус 25 °С].
Реализацию изделий кулинарных из мяса и субпродуктов осуществляют в условиях, установленных изготовителем и обеспечивающих их безопасность и качество.
Сроки годности и условия хранения изделий кулинарных из мяса и субпродуктов, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает и подтверждает изготовитель в установленном порядке, в том числе после вскрытия потребительской упаковки.
Транспортирование и хранение продукции, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Сроки годности охлажденной продукции упакованной в соответствии с СанПин 2.3.2.1324 при температуре плюс 2-6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:
— из мяса жареного, тушеного – не более 36 часов;
— из рубленого мяса, из печени – не более 24 часов;
— пловы, пельмени, манты – не более 24 часов;
— субпродукты мясные отварные, жареные – не более 24 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса и субпродуктов, со дня выработки при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно и относительной влажности воздуха не выше (75±5) %:
— негерметично упакованные (без упаковки, упакованные в групповую упаковку с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией):
— вареные, запеченные и жареные— не более 6 суток;
— вареные, запеченные, жареные кусковые фаршированные — не более 5 суток;
— вареные, запеченные, жареные, кусковые — не более 5 суток;
— рубленые, формованные, фаршированные, в оболочке — не более 5 суток;
— целыми изделиями в формах из термоустойчивых полиамидных материалов с герметически закрытыми крышками — не более 5 суток;
— изделия кулинарные в лотках и подложках, пакетах и пленках для сервировочной и порционной нарезки — не более 72 часов [3 суток];
— все наименования изделий кулинарных из мяса с применением регуляторов кислотности — не более 7 суток;
— изделия, вырабатываемые в барьерной оболочке — не более 60 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса и субпродуктов, при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно:
с применением вакуума или модифицированной газовой среды:
— вареные, запеченные и жареные — не более 17 суток;
— вареные, запеченные и жареные при порционной нарезке — не более 12 суток;
— вареные, запеченные и жареные кусковые, упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
— вареные, запеченные и жареные рубленые [в т.ч. формованные, фаршированные], упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 15 суток;
— запеченные и жареные рубленые в оболочке, упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток.
— рубленые, формованные — не более 10 суток;
— все наименования изделий кулинарных из мяса с применением регуляторов кислотности — не более 20 суток;
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением консервантов при температуре плюс 2-6 ºС и относительной влажности воздуха (для негерметично упакованной) не более 75%:
— герметично упакованная – не более 10 суток;
— упакованные в вакуумную упаковку – не более 20 суток;
— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 25 суток;
— негерметично упакованная – не более 7 суток;
— негерметично упакованная весовая – не более 96 часов.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18ºС и относительной влажности воздуха от 85% до 98%:
не выше минус 8°С и относительной влажности воздуха от 85% до 98%:
— изделия негерметично упакованные — не более 3 месяцев;
— изделия герметично упакованные — не более 3 месяцев;
— изделия в потребительской упаковке — не более 3 месяцев;
— изделия, упакованные под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы — не более 3 месяцев;
— порционная нарезка — 70 суток;
не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 98%:
— изделия негерметично упакованные — не более 6 месяцев;
— изделия герметично упакованные — не более 6 месяцев;
— изделия в потребительской упаковке — не более 6 месяцев;
— изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды — не более 6 месяцев;
— порционная нарезка — 120 суток;
не выше минус 25 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 98%:
— изделия негерметично упакованные — не более 12 месяцев;
— изделия герметично упакованные — не более 12 месяцев;
— изделия в потребительской упаковке — не более 12 месяцев;
— изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды — не более 12 месяцев.
— порционная нарезка — 200 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции упакованной с применением холодной пастеризации при температуре плюс 2-4ºС – не более 45 суток.
Рекомендуемый срок годности пастеризованных изделий кулинарных из мяса и субпродуктов при температуре от 0 °С до плюс 6 °С — не более 90 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 98%:
— герметично упакованной – не более 12 месяцев.
При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Рекомендуемые сроки годности фасованной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С – не более 48 часов в пределах срока годности.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
