Дата введения в действие — 2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на кондитерские изделия – десерты японские (далее – десерт/продукт/продукция) – многокомпонентные пищевые продукты, готовые к употреблению, полученные в результате технологической обработки различных видов сырья, предназначенные для реализации в розничной и оптовой торговой сети, и в предприятиях общественного питания.
Продукция вырабатывается охлажденной и замороженной.
Охлажденная продукция полностью готова к употреблению.
Замороженная продукция готова к употреблению после дефростации.
Продукция различается внешним видом, рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
— десерт «Тайяки»;
— десерт «Пурин»;
— десерт «Итиго дайфуку»;
— десерт «Данго»;
— десерт «Варабимоти»;
— десерт «Фасолевое печенье»;
— десерт «Японский мармелад»;
— десерт «Огура»;
— десерт «Дораяки»;
— десерт «Сакурамоти»;
— десерт «Нагамаши»;
— десерт «Какигори» с матча и адзуки;
— десерт «Какигори» абрикосовый;
— десерт «Какигори» кофейный;
— десерт «Кастелла»;
— десерт «Медовая кастелла»;
— десерт «СЭМБЕЙ»;
— десерт «Аманатто»;
— десерт «Моти».
Предприятие-изготовитель имеет право
— дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Продукция должна храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях. Не допускается хранить продукцию вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Продукция не должна подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.
Охлажденная продукция хранится при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Замороженная продукция хранится упакованной, при температуре не выше минус 18о С и относительной влажности воздуха не более 90%.
Рекомендуемый срок годности упакованной продукции при температуре от 2о С до 6° С и относительной влажности воздуха не более 75 % согласно СанПин 2.3.2.1324:
— со сливочными кремами – не более 36 часов;
— с заварным кремом – 18 часов;
— с кремом из взбитых сливок – не более 18 часов;
— остальная продукция – не более 72 часов.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, при температуре от 2о С до 6° С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
— со сливочными кремами – не более 72 часов;
— с заварным кремом – 36 часов;
— с кремом из взбитых сливок – не более 36 часов;
— остальная продукция – не более 5 суток.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре минус 18о С и относительной влажности воздуха не более 90% — не более 30 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции после вскрытия герметичной упаковки – не более 12 часов.
Срок годности после вскрытия упаковки не должен превышать основной срок годности.
Рекомендуемые условия дефростации: дефростировать продукцию в холодильных камерах при температуре от 0 оС до 6 оС в течение 1-3 часов (в зависимости от веса изделия).
Рекомендуемый срок годности продукции после дефростации при температуре от 2 оС до 6 оС и относительной влажности воздуха не более 75 % — не более 24 часов в пределах основного срока годности.
Предприятие-изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
