Дата введения в действие —01.01. 2017 год.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на функциональные напитки (далее — напитки), предназначенные для непосредственного систематического употребления в пищу с целью улучшения одной или нескольких физиологических функций, процессов обмена веществ в организме человека.
Не распространяется на напитки для детского питания.
Термины и определения
функциональный напиток: Жидкий функциональный пищевой продукт на основе воды, содержащий один или несколько функциональных пищевых ингредиентов в количестве достаточном при систематическом употреблении для обеспечения благоприятного эффекта на физиологические функции организма человека, с добавлением или без добавления различных пищевых добавок и вкусоароматических веществ.
Классификация
Принадлежность напитка конкретному функциональному классу, группе или подгруппе определяется в зависимости от внесенных функциональных ингредиентов по ГОСТ Р 54059.
Примечание — Допускается отнесение напитка к функциональным напиткам в случае использования функциональных пищевых ингредиентов, не определенных в ГОСТ Р 54059. В этом случае эффективностьнапитка должна быть подтверждена экспериментальными данными в отношении напитка и/или в части применяемых функциональных пищевых ингредиентов.
Напитки по энергетической ценности в соответствии с [2] и ГОСТ Р 55577 подразделяют на следующие группы:- со сниженной калорийностью, если энергетическая ценность (калорийность) его снижена не менее чем на 30 процентов относительно энергетической ценности (калорийности) аналогичного напитка;
— низкокалорийные: 4,1-20 ккал (17,2-80,0 кДж) на 100 мл напитка;
— безкалорийные: не более 4 ккал (17 кДж) на 100 мл напитка.
Напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы:
— негазированные;
— газированные.
Напитки по способу обработки подразделяют:
— на пастеризованные;
— непастеризованные;
— горячего розлива;
— холодного розлива;
— асептического розлива.
Напитки по внешнему виду подразделяют:
— на прозрачные;
— замутненные.
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение напитков в соответствии с требованиями [1].
Напитки транспортируют всеми видами транспорта.
Срок годности напитков, условия хранения и транспортирования напитков конкретных наименований устанавливает изготовитель.
