Дата введения в действие – 21.03.2025 г.
Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты в тесте (далее по тексту – продукт, продукция, полуфабрикаты) с мясными и мясосодержащими фаршами.
Продукция выпускается в замороженном виде.
Продукция готова к употреблению после термической обработки.
Продукцию выпускают ручным и машинным способом.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Ассортимент продукции
Группа – мясные полуфабрикаты.
Вид – в тесте.
Категории А:
— пельмени «Аристократские»;
— пельмени «Таймырские»;
— пельмени «Путораны»;
— пельмени «Из говядины»;
— хинкали «Таймырские»;
— хинкали «Путораны»;
— манты «Таймырские».
Категории Б:
— пельмени «Купеческие»;
— пельмени «Халяльные» из баранины;
— пельмени «Халяльные» говяжьи;
— пельмени «Халяльные» из говядины и баранины;
— пельмени «Гурман»;
— пельмени «Царские»;
— пельмени «Аристократские из говядины»;
— пельмени «Как дома»;
— пельмени «Елизовские»;
— пельмени «Северные»;
— пельмени «Уральские»;
— пельмени «Отборные» из свинины и говядина;
— пельмени «Телятина»;
— пельмени «69 параллель»;
— пельмени «Мичуринские»;
— пельмени «Спасские»;
— пельмени «Домашняя традиция»;
— пельмени «Семейные»;
— пельмени «Колдуны»;
— пельмени «Нежные»;
— пельмени «Сибирская традиция»;
— пельмени «Говяжьи»;
— пельмени «Казанские»;
— пельмени «Богатырские»;
— пельмени «Классические»;
— пельмени «Русская традиция»;
— пельмени с говядиной и бараниной;
— пельмени со свининой и говядиной;
— пельмени «Старая Москва»;
— пельмени «Рождественские»;
— пельмени «Смак»;
— «Пельмешки-Малышки»;
— пельмени «Липецкие»;
— пельмени с говядиной (чучвара);
— пельмени «Богатырские»;
— манты «Домашние»;
— манты «69 параллель»;
— хинкали с говядиной;
— хинкали с бараниной;
— хинкалей с говядиной и бараниной;
— хинкали со свининой и говядиной;
— хинкали из баранины;
— хинкали «Особые»;
— хинкали «Кавказские»;
— чебуреки «Таймырские»;
— чебуреки «Любимые»;
— чебуреки с говядиной;
— равиоли «Особые»;
— равиоли «Итальянские»;
— равиоли «Неаполитанские»;
— равиоли «Московские»;
— беляши «Любимые»;
— ушки с мясом;
— ушки с телятиной;
— рожки фаршированные мясным фаршем;
— «Курзе» с бараниной и говядиной;
— позы «По-японски».
Категории В:
— пельмени;
— пельмени «Из говядины»;
— пельмени «Кавказские»;
— пельмени «Русская традиция»;
— пельмени «Русская традиция» из свинины;
— пельмени «Русская традиция» с перчиком;
— пельмени «Столичные»;
— пельмени «Останкинские»;
— пельмени «Останкинские свиные»;
— пельмени «Останкинские традиционные»;
— пельмени «Мясо-картофельные»;
— пельмени «Халяльные» из говядины;
— пельмени «Халяльные» из говядины с курицей;
— пельмени «Наши»;
— «Курзе» с бараниной и говядиной;
— пельмени с говядиной и бараниной;
— пельмени со свининой и говядиной;
— пельмени «Сибирская традиция»;
— пельмени «Царские»;
— пельмени «Иркутские»;
— пельмени «Губернские»;
— пельмени «Свиные»;
— пельмени «Московские»;
— пельмени «Байкальские»;
— пельмени «Сибирская охота»;
— пельмени «Великан»;
— пельмени «Сырные»;
— пельмени «Аппетитные»;
— пельмени «Мясные»;
— пельмени «Русская Масленица»;
— пельмени «Студенческие»;
— пельмени «Аристократские»;
— пельмени «Имидж»;
— пельмени «Королевские»;
— пельмени «Вкусные»;
— пельмени «Просто Вкусные»;
— пельмени «Гурман»;
— пельмени «Праздничные»;
— пельмени «Мясницкие»;
— пельмени по-узбекски «Чучвара»;
— пельмени «Старорусские»;
— пельмени «Сибирский Ермак»;
— пельмени «Пельмешки-Малышки»;
— пельмени «Как дома»;
— пельмени «Остренькие»;
— пельмени «Холостяцкие»;
— пельмени «От тёщи»;
— пельмени со сливками;
— пельмени «Дмитриевские»;
— пельмени «Особенные»;
— пельмени «Деревенские»;
— пельмени «Обояшки»;
— пельмени «Обоянские»;
— пельмени «Крестьянские»;
— пельмени «Вкус востока»;
— пельмени «Лора Городские»;
— пельмени «Лора Чесночные»
— пельмени «Загадка»;
— пельмени «Домашний очаг»;
— пельмени «Эконом»;
— пельмени «Невские»;
— пельмени «Российские»;
— пельмени с бараниной (чучвара);
— пельмени «Как у бабушки»;
— манты «По-домашнему»;
— манты с говядиной;
— манты с бараниной;
— манты «Южные»;
— манты «Каспийские»;
— манты «Моршанские»;
— манты «Алтайские»;
— манты «Лора Городские»;
— хинкали «Сухумские»;
— хинкали «Сочинские»;
— хинкали «Любительские»;
— хинкали «Особые Сочные»;
— хинкали «Кавказские»;
— хинкали «Лора»;
— хинкали «Степные»;
— чебуреки с бараниной;
— чебуреки «Домашние»;
— чебуреки «Нежные»;
— чебуреки «Пикантные»;
— чебуреки «Особые»;
— чебуреки «Городские»;
— чебуреки «Лора»;
— чебуреки «По-сибирски»;
— самса с говядиной;
— самса с бараниной;
— самса «Слободская»;
— самса «Классная»;
— самса «Деревенская»;
— самса «Славянская»;
— самса «Застольная»;
— самса «Дорожная»;
— самса «Дачная»;
— струдели «Мясные»;
— струдели «Мясные с грибами»;
— палочки «Обеденные»;
— палочки «Смак»;
— беляши «Дачные»;
— беляши «Домашние»;
— беляши «Пикантные»;
— беляши «Особые»;
— беляши «Городские»;
— рулетики «Мясные»;
— бараночки «Мясные»;
— ушки с говядиной;
— трубочки «Мясные»;
— слоеные пышки с мясом;
— рогалики «Мясные»;
— позы (манты по-бурятски);
— «Ламаджо»;
— «Подкоголи».
Категории Г:
— пельмени «Закусочные»;
— пельмени;
— пельмени «Студенческие»;
— пельмени «Камчатский смак»;
— пельмени «Халяльные» из баранины с пряностями;
— пельмени «Престиж»;
— пельмени «Мясные с зеленью»;
— пельмени «Степные»;
— пельмени «Министерские»;
— пельмени «Бабушкины»;
— пельмени «Сердечные»;
— пельмени «Эконом»;
— пельмени «Крестьянские»;
— равиоли «Миланские»;
— равиоли «Бергамские»;
— пельмени «Барнаульские»;
— пельмени «Мясные с капустой»;
— пельмени «Мясные с пекинской капустой (кимчи)»;
— ушки с птицей и дичью;
— беляши «Ленивые»;
— позы «Нежные»;
— позы «Дачные»;
— чебуреки «Ленивые»;
— чебуреки «Дачные»;
— самса «Эчпочмак»;
— самса «Бородинская»;
— самса «Столичная».
Категории Д:
— пельмени «Новинка»;
— слоеные пышки «Новинка»;
— самса «Казачья»;
— беляши «Крестьянские»;
— чебуреки «Крестьянские»;
— ушки с ливером и печенью.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными (фантазийными) названиями.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 10 оС:
— весовой – не более 3 месяцев;
— негерметично упакованной – не более 4 месяцев;
— герметично упакованной – не более 6 месяцев;
— герметично упакованной с введением в рецептуру фаршей антиокислителей – не более 8 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 оС:
— весовой – не более 6 месяцев;
— негерметично упакованной – не более 8 месяцев;
— герметично упакованной – не более 10 месяцев;
— герметично упакованной с введением в рецептуру фаршей антиокислителей – не более 12 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
