Дата введения в действие — 2019 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на взбитый, замороженный сладкий продукт — мороженое молочное (далее продукт или продукция), вырабатываемый из молока и/или молочных продуктов, с добавлением или без добавления вкусо-ароматических наполнителей и/или пищевкусовых продуктов, в глазури или без нее, в вафельных изделиях или без них, на печенье, бисквите, вафельных листах или без них и предназначенный для непосредственного употребления в пищу в замороженном виде.
Продукция реализуется в оптовой, розничной торговых сетях и в предприятиях общественного питания.
Продукт вырабатывается различной формы, различается сырьем, пищевкусовыми добавками, оформлением поверхности и выпускается в следующем ассортименте:
— мороженое молочное;
— мороженое молочное крем-брюле;
— мороженое молочное крем-брюле с вафельной крошкой;
— мороженое молочно-шоколадное;
— мороженое «Молочное»;
— мороженое молочное «Традиционное»;
— мороженое молочно-ореховое;
— мороженое молочное с плодами и ягодами;
— мороженое молочное с цикорием;
— мороженое молочно-кофейное мороженое;
— мороженое молочное с оригинальной начинкой;
— мороженое молочное «Печенье»;
— мороженое молочное «Страчателла»;
— мороженое молочное с вишней;
— мороженое молочное с карамелью;
— мороженое молочное с карамелью и грецким орехом;
— мороженое молочное с карамелью и арахисом;
— мороженое молочное «Тирамису»;
— мороженое молочное «Шоколад»;
— мороженое молочное «Чизкейк»;
— мороженое молочное «Айриш крим»;
— мороженое молочное «Капучино»;
— мороженое молочное «Пина колада»;
— мороженое молочное «Бабл гам»;
— мороженое молочное «Фисташка»;
— мороженое молочное «Кокос»;
— мороженое молочное «Ром и изюм»;
— мороженое молочное «Йогурт»;
— мороженое молочное «Маскарпоне»;
— мороженое молочное «Английский соус»;
— мороженое молочное «Голубое небо»;
— мороженое молочное «Мята»;
— мороженое молочное «Лесной орех»;
— мороженое молочное «Ванильное»;
— мороженое молочное фруктовое;
— мороженое молочное ягодное;
— мороженое молочное фруктово-ягодное;
— мороженое молочное ореховое.
Изменение № 1
Дата введения в действие — 15.05.2020 год
— мороженое из козьего молока молочное;
— мороженое из козьего молока молочное крем-брюле;
— мороженое из козьего молока молочное крем-брюле с вафельной крошкой;
— мороженое из козьего молока молочное шоколадное;
— мороженое из козьего молока молочное с цикорием;
— мороженое из козьего молока молочно-кофейное;
— мороженое из козьего молока молочное с карамелью;
— мороженое из козьего молока молочное с карамелью и орехами;
— мороженое из козьего молока молочное «Печенье»;
— мороженое из козьего молока молочное «Тирамису»;
— мороженое из козьего молока молочное «Шоколад»;
— мороженое из козьего молока молочное «Чизкейк»;
— мороженое из козьего молока молочное «Капучино»;
— мороженое из козьего молока молочное «Бабл гам»;
— мороженое из козьего молока молочное «Фисташка»;
— мороженое из козьего молока молочное «Кокос»;
— мороженое из козьего молока молочное «Ром и изюм»;
— мороженое из козьего молока молочное «Голубое небо»;
— мороженое из козьего молока молочное «Мята»;
— мороженое из козьего молока молочное «Лесной орех»;
— мороженое из козьего молока молочное «Ванильное»;
— мороженое из козьего молока молочное с плодами и ягодами;
— мороженое из козьего молока молочное фруктовое;
— мороженое из козьего молока молочное ягодное;
— мороженое из козьего молока молочное фруктово-ягодное;
— мороженое из козьего молока молочное ореховое.
Предприятие-изготовитель имеет право:
— дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями;
— дополнять или заменять слова: «фруктовый», «ягодный», «фруктово-ягодный», «ореховый» на название фрукта, ягоды, ореха или производного прилагательного от их названий.
Термины и определения
«мороженое закаленное» — мороженое, подвергнутое замораживанию до температуры не выше минус 18°С после обработки во фризере и сохраняющее указанную температуру при его хранении, перевозке и реализации;
«мороженое» — взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочные продукты, молочные составные продукты, молокосодержащие продукты;
«молочное мороженое» — мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет не более 7,5 процента.
Рекомендуемый срок годности мороженого при температуре не выше минус 18°С – не более 12 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
