Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта на Грушу печеную с сахаром с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав:
- Груши свежие,
- сахар-песок,
- сахарная пудра
Подача реализация и хранение:
Температура подачи от 7 до 14°С
Срок годности – 24 часа при температуре от 2 до 6°С.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Слегка потерявшая форму груша, поверхность посыпана сахарной пудрой |
| Консистенция: | Сочная. |
| Цвет: | От жёлтого до светло- коричневого |
| Вкус и запах | Сладкий, приятный, без подгорелости. |
