Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав:
- мука пшеничная в/с,
- меланж,
- маргарин,
- соль
Подача реализация и хранение:
Используется для изготовления пирожных типа трубочки, «шу».
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Изделия цилиндрической, овальной или круглой формы, полые внутри, с небольшими несквозными трещинами на поверхности. |
| Консистенция: | Эластичная, на поверхности – корочка. |
| Цвет: | Светло-коричневый. |
| Вкус и запах | Приятные, без посторонних привкуса и запаха. |
