Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав:
- Филе горбуши,
- специи,
- жир кулинарный или масло подсолнечное
Оформление, подача реализация и хранение
Условия хранения и сроки годности:
— 36 часов при температуре от +2°С до +6°С.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Жареное филе рыбы, на поверхности корочка. |
| Консистенция: | Сочная, достаточно нежная, поверхности слегка хрустящая. |
| Цвет: | Поверхности – золотистый, рыбы – розовый. |
| Вкус и запах | Приятные, вкус солоноватый, с ароматом специй, без посторонних |
